يتم صنع خبز البطاطس الألماني ، أو الكارتوفيلبروت ، عن طريق الجمع بين أجزاء متساوية من البطاطا المهروسة ودقيق الخبز. قد يبدو ذلك غريباً بعض الشيء بالنسبة لغير المطلعين ، لكن المزيج ينتج رغيفًا ناعمًا نابضًا ستحب أكله. مع اثنين من ارتفاعات لمدة 30 دقيقة ، وهو أيضا واحد من أسرع أنواع الخبز محلية الصنع. من الأسهل صنعها باستخدام خلاط قائم ، ولكن يمكنك أن تعجن البطاطس باليد ، إذا لزم الأمر.
يتذوق خبز البطاطا المطبوخة والمبهجة والمبهجة من الخارج ، الشوربة الشهية ، والمربى أو بالزبدة والمربى. قارن وصفة خبز البطاطس البيضاء مع خبز البطاطس الكامل القمح الألماني مع الجاودار .
ماذا ستحتاج
- 2 بطاطا متوسطة / 400 جرام (راسيت أو
- mehlig-kochende )
- 1/4 كوب / 60 ملليلتر ماء (من البطاطس)
- 2 ملعقة شاي زيت
- 1 ملعقة صغيرة جافة نشطة
- الخميرة (يمكن أن تكون خميرة فورية أو لا)
- 2 1/2 كوب / 300 جرام
- طحين الخبز (زائد أكثر للعجن)
- 3/4 إلى 1 ملعقة صغيرة ملح
كيف اعملها كيف اصنعها
- تقشر البطاطا وتقطع إلى 6 قطع (أو نحو ذلك) لكل منها. طهي في الماء غير المملح حتى تصبح طرية. استنزاف ، حجز الماء. ضع البطاطا مرة أخرى على حرارة منخفضة لعدة دقائق ، مع اهتزاز المقلاة إلى البخار الجاف (ausdampfen). تبرد وهرش أو أرز البطاطا.
- حل الخميرة في 1/4 كوب / 60 مل من ماء البطاطا الفاتر ودليل لمدة 10 دقائق في مكان دافئ ، أو حتى تشكل فقاعات.
- في وعاء الخلاط ، قم بخلط البطاطا المهروسة أو المطحونة بالزيت ، والزيت ، والخميرة حتى تصبح ناعمة. يضاف الدقيق ويخلط مع ملحق مجداف لمدة 3 دقائق على الأقل. تحول إلى خطاف العجين ودلك لمدة 11 دقيقة. سيبدو الأمر كما لو أنه لن يصبح عجينة خبز في البداية ، فقط كن صبوراً.
- يعجن لدقيقة واحدة على سطح عمل مطحون ، حتى العجين على نحو سلس وممتلع قليلا. ضعها في وعاء متسم بالزيت ، وتحول مرة واحدة إلى معطف. غطي الوعاء واترك العجينة ترتفع في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
- يُسخن الفرن على حرارة 450 درجة فهرنهايت مع وضع حجر الخبز على الرف الأوسط لمدة 30 دقيقة إلى ساعة قبل الخبز. ضع صينية خبز قديمة على الرف السفلي ، جاهزة للماء لتوليد البخار.
- ضع العجينة في قالب ، أو رغيف مستدير ، عن طريق التسطيح قليلاً ، ثم اسحب الحواف معًا وأغلقها. وضع الرغيف ، جانب التماس لأسفل ، على وعاء ، واصطف قماش مبطنة. أضعاف حواف القماش على الرغيف ، واسمحوا لمدة 20 إلى 30 دقيقة أخرى.
- قم بإفراغ الخبز على قشر أو ظهر صفيحة البسكويت المغطاة بدقيق الذرة ، وجزء التماس (يؤدي جانب التماس إلى وضع رغيف ناعم). يشق الخبز على حجر الخَبز في الفرن ويغلق الباب بسرعة.
- أخبز لمدة 45 إلى 50 دقيقة ، أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 190 درجة فهرنهايت. استخدم البخار في الدقائق الخمس الأولى (راجع الملاحظة أدناه).
خبز بارد لمدة 20 دقيقة أو أكثر قبل التقسيم. ( ملاحظة: هذه القشور الصلبة التي تحبينها يتم تكوينها بالبخار. يمكنك صنع بخار في الفرن لأول 5 دقائق. قم بتسخين وعاء تحميص قديم على الرف أسفل حجيرة الخبز وصب 2 كوب من الماء المغلي في ذلك الحق بعد أنت تضع الخبز في الفرن.) - رش جانبي الفرن بزجاجة مملوءة بالماء مرتين أو ثلاث مرات في أول 5 دقائق. يُنقل الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت ويخبز لمدة 30 دقيقة أو أكثر ، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 190 درجة فهرنهايت.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 61 |
| إجمالي الدهون | 1 غرام |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 1 غرام |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 203 ملغ |
| الكربوهيدرات | 11 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 2 غرام |