يتكون دقيق الشوفان هذا من 1/2 كوب من دقيق القمح الكامل . يسمح الطحين الأبيض للارتفاع بطريقة طبيعية ، ولكن لا يزال ، ويحافظ على nuttiness ولون تان الذهبي. جربها محمص ، مع البرتقال ، لتناول الافطار ، أو مع الحساء المفضل لديك. يمكنك أيضا جعل هذا بمثابة رغيف حبوب كاملة إذا كنت تفضل ذلك.
يُصنع رغيف صغير من خبز الشوفان ، حوالي 600 غرام ، 1 باوند ، 5 أونصات.
ماذا ستحتاج
- 1/2 كوب من دقيق الشوفان
- 1/2 كوب دقيق قمح كامل
- 1 كوب ماء مغلي
- 1 ملعقة طعام عسل
- اختياري: 1 ملعقة طعام دبس
- 1 ملعقة طعام زيت
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 كوب ماء دافئ (110 فهرنهايت)
- 1 قرصة السكر
- 2 ملعقة صغيرة من الخميرة
- 1 1/2 إلى 2 كوب طحين لجميع الأغراض (أو دقيق الخبز)
كيف اعملها كيف اصنعها
- اخلطي الشوفان ودقيق القمح الكامل في وعاء. يضاف الماء المغلي ويقلب. قلّب العسل والعسل الأسود والزيت والملح واتركه يبرد حتى يصل إلى نصف ساعة.
- اخلطي الماء الدافئ مع الخميرة وقليل من السكر مع التقليب لإذابة الخميرة. ضعيها في مكان دافئ لمدة 10 دقائق حتى تتشكل رغوة على الجزء العلوي من الخليط.
- تضاف الخميرة إلى خليط الشوفان وتخلط جيدا. ابدأ بإضافة الطحين الأبيض 1/2 كوب في وقت حتى تتشكل عجينة ثابتة. قم بإخراجه على لوح مطحون قليلًا ودلك من 4 إلى 5 دقائق ، حتى يصبح العجين مرناً وناعماً بعض الشيء.
- تُحضّر العجينة إلى كرة وتوضع في وعاء نظيف مليء بالزيت ، وتحول مرة واحدة إلى طبقة. غطّي الوعاء بغطاء بلاستيكي وضعه في مكان دافئ (70 إلى 85 فهرنهايت) حتى تضاعف بكميات كبيرة ، حوالي ساعة واحدة.
- شكل الخبز. يمكنك إما تشكيل هذا الخبز في رغيف شطيرة أو جعل رغيف على غرار الألمانية ، على غرار حر. وضع رغيف على ورقة الرق أو ورقة الكعكة مزيت.
- رشّ الجزء العلوي من الرغيف بالماء ورشّ الشوفان أو غيره من اللقطات المرغوبة على الخبز.
- غطِها بمنشفة ودعها ترتفع حتى تضاعف.
- في هذه الأثناء ، قم بتسخين الفرن إلى 450 فهرنهايت لمدة نصف ساعة (وعاء رغيف) أو 1 ساعة مع حجر الخَبز.
- خفض الجزء العلوي من الرغيف مع شفرة حلاقة حادة.
- ضع وعاء الرغيف في الفرن وانقله إلى 400 F. خبز لمدة 30 إلى 40 دقيقة ، أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 190 F.
- إذا كنت تخبز رغيفًا حرًا ، ضعه على حجر مستخرج من الذرة مباشرة باستخدام ورق البرشمان أو قشور الخباز ، أو إذا لم يكن لديك قشر خباز ، ضع ورقة الكوكي مع العجين مباشرة على الحجر.
- قد ترغب في إنشاء بخار في الفرن لأول 5 دقائق. سخن مقلاة التحميص القديمة على الرف أسفل الحجر وصب 2 كوب من الماء المغلي في ذلك الحق بعد وضع الخبز في الفرن.
- رذاذ الماء على جانبي الفرن مع زجاجة بخ مرتين أو ثلاث مرات في أول 5 دقائق. يُنقل الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت ويُخبز لمدة 30 دقيقة أو أكثر ، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 190 فهرنهايت.
- يسخن الخبز نفسه جافًا ، لذلك دع الخبز يبرد لمدة ساعتين على الأقل قبل تقطيعه أو قد يبدو غائرًا في الداخل.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 102 |
| إجمالي الدهون | 3 جم |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 1 غرام |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 284 مجم |
| الكربوهيدرات | 18 جم |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 2 غرام |