اختيار التوت البري والتخزين

نحن نفكر بشكل رئيسي في التوت البري خلال الأعياد - ولأسباب وجيهة. التوت البري لديها موسم قصير - يتم حصادها من بداية سبتمبر حتى نهاية أكتوبر وتظهر في الأسواق من أكتوبر إلى ديسمبر. هم في الواقع يعودون إلى عيد الشكر الأول ، حيث علم الأمريكيون الأصليون الحجاج كيف كان للتوت البري صفات حافظة. كما تقدم التوت البري فوائد صحية ويمكن دمجها في مجموعة متنوعة من الوصفات الأخرى غير صلصة التوت البري.

اختيار التوت البري الطازج

وسوف يكون التوت البري الطازج لامعة وممتلئة ولها لون أحمر عميق. كلما كان اللون أكثر عمقًا ، كانت المركّبات المفيدة أكثر تركيزًا. التوت البري الطازج حقا حازم جدا لللمس وسوف ترتد إذا قمت بإسقاطها. (سوف يقوم حاصدات التوت البري في الواقع بقفز التوت ضد الألواح لفرز الجودة العالية من النوعية المنخفضة.) يجب تجنب التوت المزّخر أو تلك التي تحتوي على بقع بنية اللون.

سترى في معظم الأحيان التوت البري الطازج معبأة بإحكام في أكياس 12 أوقية ، ولكن إذا كان التوت العضوي ، قد تجد لهم تعبئتها في حاويات نصف لتر. كيس واحد 12 أونصة من التوت البري الطازج سوف ينتج حوالي 3 أكواب كاملة أو 2-1 / 2 كوب من التوت البري المفروم.

إذا كنت تبحث عن التوت البري في غير موسمها ، فسوف تضطر إلى شرائها في شكل مختلف - إما جافة أو معلبة أو مجمدة. التوت البري المجفف تشبه الزبيب. لا يمكن أن تحل محل التوت البري الطازج في صلصة التوت البري ولكنها إضافة مثيرة للاهتمام للسلطات والوصفات الأخرى.

صلصة التوت البري المعلبة هي مفضلة دائمًا ، وهي متوفرة إما على شكل هلام ناعم ومُتجمد (تم تناوله على شكل العلبة) أو كصلصة التوت الكاملة التي تتمتع بتناسق أكثر مرونة. يتم تجميد أفضل بديل للتوت البري الطازج ، والتي تتوفر على مدار السنة. يمكن وضع التوت المجمد في وصفات دون إذابة.

وبمجرد إذابتها ، فإنها ستكون ناعمة للغاية ويجب استخدامها على الفور.

تخزين التوت البري

سوف تستمر التوت البري الطازج لمدة تصل إلى شهرين في كيس بلاستيكي مغلق بإحكام في الثلاجة. كما هو الحال مع جميع أنواع التوت ، إذا بدأ المرء يصبح طرياً ومتسماً ، فسوف ينتشر بسرعة إلى البقية. تأكد من فرز أي فوارق ملونة أو حبة أو لينة أو ذابلة قبل التبريد. قد تبدو التوت البري رطبة عند إزالتها من الثلاجة ولكن لا تقلق - فالرطوبة لا تعني أنها فاسدة. إذا لاحظت تغير لون الشعر أو شعر التوت لزجة أو صلبة ، ومع ذلك ، فإنها تكون قد تجاوزت رأسها ويجب أن تقذف.

يمكن للتوت البري المطبوخ أن يدوم لمدة شهر في حاوية مغطاة في الثلاجة. إذا تمت إضافة الخمور أو المسكرات إلى الخليط المطبوخ ، يمكن أن تستمر لمدة سنة مبردة.

يمكن غسل التوت الكامل الطازج ، وتجفيفه ، وانتشاره على ورقة البسكويت والمجمدة. بعد بضع ساعات من نقل التوت البري إلى حاوية محكمة الإغلاق. سوف تبقى التوت البري المجمد لمدة سنة واحدة عند صفر فهرنهايت.