استخدام طنجرة الضغط يسرع وقت الطهي للخرشوف
تعلم كيفية طهي الخرشوف في طنجرة ضغط ، وستتمكن من الحصول على هذه الحساسية على الطاولة في جزء من الوقت الذي تستغرقه لطهيها في جهاز بخاري. يستغرق خرشوف الطهي في طنجرة الضغط 15 دقيقة فقط ، و "الاختناقات" تتحول إلى مناقصة فائقة ويتم طهيها بانتظام. إنها طريقة رائعة لتوفير الوقت وليس الطاقة فقط.
سيعمل طنجرة ضغط 6 كوارت 3 أو 4 خرشوف متوسطة.
يمكن تكديسها في طبقات إذا لزم الأمر.
ذات الصلة: نصائح حول سلامة ضغط طنجرة
كيفية جعل الضغط طباخ الخرشوف
ما تحتاج إليه: مقص المطبخ ، سكين الشيف (واحد لمحاولة: سكين الشيف Victorinox ) ، لوح التقطيع ، مقشرة الخضروات ، وعاء ضغط مع رف البخار (واحد لمحاولة: WMF Perfect Plus Pressure Cooker ) ، ملقط
- باستخدام سكين الطاهي ، ضع الشريحة المجففة من جذع الخرشوف ، تاركًا ما تبقى من الجذع كما تريد. قشر السطح الخارجي القاسي للجزء المتبقي من الجذع مع مقشرة الخضروات (يمكن تناول الجذع بالطريقة نفسها التي يؤكل بها القلب). مع مقصات المطبخ ، اقفل النقاط الحادة من الأوراق. عندما تصل إلى الأوراق المغلقة بإحكام في الأعلى ، استخدم سكين الطاهي لقص النصائح.
- ضع رفًا أو رفًا تبخيريًا في وعاء ضغط كبير ، وأضف ما يكفي من الماء للوصول إلى قاعدة الباخرة. اجلب ليغلي. أضف الخرشوف ، رصها فوق بعضها البعض إذا لزم الأمر ، وقفل الغطاء في مكانه ، وجلبه إلى الضغط العالي على الحرارة العالية. عند الوصول إلى الضغط ، اضبط المؤقت لمدة 15 دقيقة (17 دقيقة للخرشوف كبير الحجم).
- في نهاية وقت الطهي ، استخدم طريقة الإفراج السريع للإفراج عن الضغط ، وافتح الغطاء بعيدًا عنك لتجنب الحروق من خلال الهروب من البخار. استخدم ملقط لإزالة الخرشوف الساخن. اختبار للتبرع عن طريق سحب واحدة من الأوراق ، يجب أن تسحب بسهولة ، وينبغي أن يكون اللحم في قاعدة الورقة ناعمة. إذا لم يتم عمل الخرشوف ، فقم بوضع الغطاء مرة أخرى ، وجلب القدر للضغط ، واطهي لمدة 5 دقائق أخرى.
اقتراحات التقديم المفضلة لدينا
- تذوب الزبدة وتضاف إليها عصارة الليمون ورش الملح ، وتستخدمها في الغمس.
- تراجع في أيولي الثوم أو المايونيز محلي الصنع .
- سحب الأوراق ، كشط الجزء المشعر من القلب ، ربع القلب وإرم مع vinaigrette لتشمل في سلطة.
- اصنعي مزيجًا من فتات الخبز ، والثوم المفروم ، والزبدة ، وجبنة البارميزان المبشورة. تُحشى المزيج بين أوراق الخرشوف المطبوخة وتُخبز في الفرن لمدة 10 دقائق.
- تُقطّع قطع الخرشوف المطبوخة بطول نصفين ، ثم تُفرش جانب القطع بزبدة الثوم ، وتُشوى لمدة 5 دقائق ، حتى تظهر علامات الشواء. تقدم مع عصارة الليمون.
- ينضج الزهر ، ينظف قلوب الخرشوف والسيقان ويقلب إلى البيض بينما يتبارى ، جنبا إلى جنب مع الكبر وقليلا من الجبن المانشيجو المبشور.