شوربة دجاج كورية محشوة بالجينسنغ (سام غاي تانغ) هي شوربة لذيذة ورائعة يسهل صنعها بشكل مدهش.
في كوريا ، تُصنع أحيانًا كطريقة ترميمية عندما يكون الناس مرضى أو ضعفاء مثل حساء الدجاج الذي يستخدم في الغرب ، ولكن يتم تناوله بشكل تقليدي ويتم الاستمتاع به خلال أشهر الصيف. يحب الكوريون شرب الحساء الساخن أو المطبوخ خلال أشهر الصيف في محاولة لمحاربة الحرارة بالحرارة. لأن الجينسنغ والزنجبيل هي أيضا التوابل "الساخنة" وفقا للطب الصيني ، سوف تتعرق وتتخلص من السموم بعد شرب وعاء ساخن من هذا الحساء في يوم صيفي. الاعتقاد هو أن جسمك قادر بشكل أفضل على تنظيم نفسه والبقاء هادئًا في حرارة الصيف بعد إزالة السموم وتجديد شبابه من خلال وعاء من سام جاي تانغ.
بسبب الخصائص الطبية للجينسنغ (انظر أدناه) ، فإن بعض الأمهات الكوريات يعطين هذا الحساء إلى بناتهن المتزوجات حديثًا أو زوج ابنتيه.
ماذا ستحتاج
- 2 دجاجة كاملة صغيرة أو
- دجاج كورنيش
- 2 جذور الجينسنغ المجففة ، وغسلها
- 7-8 كستناء مقشرة
- 9-10 مواعيد حمراء مجففة ، وشطف
- 1/2 كوب الأرز الكوري (chapsal) ، وغسلها واستنزفت
- 8 فصوص ثوم مقشرة
- 1/4 بوصة قطعة الزنجبيل ، مقشرة ومقطعة إلى النصف
- 9 كوب ماء
- 2 بصل مفروم للتزيين
- ملح للتذوق)
- فلفل للذوق)
كيف اعملها كيف اصنعها
- إزالة أي innards من الطيور.
- شطف داخل وخارج الدجاج أو الدجاج الصغيرة.
- تقليم أي الدهون المرئية من الدجاج ولكن لا تقليم الجلد اللازم لتغطية الحشو في التجويف.
- تحشى الدجاج / الدجاج مع الأرز الحلو والكستناء والثوم. استخدم المسواك إذا كنت بحاجة إلى بعض المساعدة للحفاظ على الحشو في الطيور.
- في وعاء حساء كبير ، أضيفي الدجاج المحشي (أو الدجاج) وجذور الجينسنغ والتمر والزنجبيل.
- صب الماء لتغطية الدجاج (أو الدجاج).
- احضر حتى يغلي. قم بخفض الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة.
- طهي حوالي 1.5 - 2 ساعة أو حتى تؤتي ثمارها بسهولة. لا تقم بالطهي طويلاً حتى يبدأ الدجاج (أو الدجاج) بالانقسام. يجب أن تبقى سليمة.
- الدهون المقشدة من وقت لآخر أثناء الطهي.
- يتبل بالملح والفلفل حسب الذوق.
- رششت مع الكراث للخدمة.
للثقافة الكورية تاريخ طويل في معالجة الطعام والشراب كدواء. تستخدم التوابل والأعشاب بانتظام لعلاج الأمراض والعلل. استخدم الكوريون الجينسنغ كدواء لآلاف السنين ، وتعتبر كوريا حاليا أكبر منتج للجينسنغ في العالم.
يستخدم الأعشاب الكوريون الجينسنغ لاستعادة القوة والقدرة على التحمل ، لزيادة طول العمر ، كمنشط جنسي ولعلاج العجز * ، ولعلاج ارتفاع ضغط الدم والسكري والكولسترول. يتم استخدامه للعديد من الأمراض الأخرى في الطب الشرقي ، ولتحسين القوة الذهنية والذاكرة.
في هذه الأيام ، يتم قبول الخصائص الطبية للجينسنغ أيضًا في الغرب ، نظرًا لأنها غالبًا ما تظهر في مشروبات الطاقة كمحفز.
* في دراسة أجريت عام 2002 من قبل كلية الطب في جامعة جنوب إلينوي ، كان هناك رابط بين الجينسنغ والسلوك الجنسي: "أظهرت الدراسات الحديثة في حيوانات المختبر أن كل من الأشكال الآسيوية والأمريكية للجنسنغ تحسن من الرغبة الجنسية والأداء التكاثري".
المصدر: ميرفي لام وجير فو لو ت. جينسنغ والسلوك الجنسي وأكسيد النيتريك. حوليات أكاديمية نيويورك للعلوم 2002.| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 1103 |
| إجمالي الدهون | 19 جم |
| الدهون المشبعة | 5 غرام |
| دهون غير مشبعة | 7 جم |
| كولسترول | 105 مجم |
| صوديوم | 200 ملغ |
| الكربوهيدرات | 206 جم |
| الألياف الغذائية | 18 جم |
| بروتين | 42 جم |