الدجاج المقلي هو طعام شائع في الشوارع في تايلاند ، يؤكل كغذاء ذو أصابع وطبق رئيسي. على عكس الدجاج المقلي على الطريقة الغربية ، حيث يكون الطلاء سميكًا ولذيذًا بينما الدجاج تحته يمكن أن يكون لطيفًا ، تتميز الدجاج المقلي التايلندي بطبقة رقيقة مع نكهة تصل إلى عمق اللحم. إنه معجون التتبيلة الخاص الذي يقوم بالحيلة ، وهو طهو رائع من الأعشاب والتوابل التايلاندية . رائعة كطعام احتفالي للأصابع ، أو في أي وقت تريد تناول وجبة العشاء في طبق خاص - ببساطة إقران مع صلصة الفلفل الحار التايلاندية الشهية للتغطيس
ماذا ستحتاج
- 8 إلى 9 قطع دجاج ، أفخاذ ، أجنحة ، أو قطع أخرى (قطع أصغر تطبخ أسرع)
- 2 إلى 3 أكواب زيت للقلي
- 1/2 كوب مفروم
- الكزبرة الطازجة والأوراق والسيقان
- من 6 إلى 7 فصوص من الثوم
- 1 الفلفل الحار الطازج أو 3/4 ملعقة صغيرة من الفلفل المجفف المسحوق
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
- 1/4 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- 1/2 ملعقة صغيرة من بذور الكمون
- ملعقتان كبيرتان من صلصة المحار
- 3 ملاعق طعام من صلصة السمك
- 1/2 ملعقة صغيرة
- معجون الروبيان (متوفر في محلات الأغذية الآسيوية)
- 1/2 ملعقة صغيرة من السكر
- 3/4 كوب دقيق الأرز (متوفر في معظم محلات السوبر ماركت)
- 1/2 كوب نشا الذرة
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل المجفف المسحوق
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة
- مسحوق التوابل 5 (اختياري)
كيف اعملها كيف اصنعها
- نضع جميع مكونات التوابل / التوابل (الكزبرة ، الثوم ، 3/4 ملعقة طعام من الفلفل الحار ، الفلفل الأسود ، الكزبرة المطحونة ، الكمون المطحون ، بذور الكمون ، صلصة المحار ، صلصة السمك ، معجون الروبيان ، السكر) معاً في المروحية الصغيرة أو معالج الطعام (أو استخدم مدقة ومدافع الهاون ). Blitz (أو الجنيه) لإنشاء معجون التوابل التايلاندي اللذيذ / التتبيلة.
- ضع قطع الدجاج في وعاء أو كيس زيبلوك. يضاف التتبيلة ويقلب إلى معطف. دع الدجاج ينقع لمدة لا تقل عن 30 دقيقة أو حتى 24 ساعة.
- تُمزج مكونات خليط الدقيق في وعاء خلط كبير ، مع التقليب جيداً للجمع.
- مع الاحتفاظ بأكبر قدر ممكن من معجون الأعشاب والتوابل على الدجاج ، قم بتقطيع الدجاج في خليط الدقيق لتغطيته ووضعه على طبق بجانب الموقد.
- يُسكب الزيت في مقلاة كبيرة أو مقلاة وتوضع على نار متوسطة عالية. تريد أن يكون الزيت على عمق 1 بوصة على الأقل.
- عندما يكون الزيت ساخنًا بما فيه الكفاية لتحميص مكعب من الخبز إلى اللون البني الذهبي في 20 إلى 30 ثانية ، يكون جاهزًا للاستخدام. ضع بلطف الدجاج المغلفة بالدقيق في الزيت الساخن. اسمحوا الدجاج يقلى 5 دقائق على الأقل قبل تحول. تقليل الحرارة قليلاً أثناء القلي ، أو ارتفاع درجة حرارة الزيت وترطيبه.
- يُحمّر الدجاج من 10 إلى 20 دقيقة ، حسب السمك. عندما يكون لونها بني داكن ذهبي اللون ، قم بإزالته من الزيت واستنزفه على منشفة ورقية. تُقدّم مع صلصة الفلفل الحار التايلانديّ اللذيذة للتغطيس ، سواءً في متجر أو صوص التايلاندي الحلو الحار .
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 2635 |
إجمالي الدهون | 141 جم |
الدهون المشبعة | 39 ز |
دهون غير مشبعة | 56 جم |
كولسترول | 851 مجم |
صوديوم | 2،158 ملغ |
الكربوهيدرات | 54 جم |
الألياف الغذائية | 2 غرام |
بروتين | 270 جم |