Challah Loaves مع بذور الخشخاش. جيورا شيموني وضع وعاء كبير ، والمكونات التالية:
5 رطل (2.25 كيلو) طحين أبيض لجميع الأغراض
2 كوب سكر
2 ملعقة كبيرة. ملح
4 ملعقة كبيرة. الخميرة الجافة الفورية
1 كوب زيت الكانولا
2-3 كوب ماء
02 من 10
نخل الدقيق
طحين الدقيق لشالاه. جيورا شيموني في وعاء خلط كبير ، ننخل 5 أرطال (22 كوب أو 2.25 كيلو) من الطحين الأبيض متعدد الأغراض. تتطلب قوانين الحمية اليهودية إزالة الحشرات من الطعام حتى تكون كوشير. في إسرائيل ، يجب أن يتم غربلة الدقيق حتى يكون كوشير. في البلدان الأخرى ، من الأفضل أن تطلب من حاخام محلي إذا كان من الضروري أن يتم فرز الدقيق. بالإضافة إلى صنع دقيق الكوشر ، فإن الغربلة أيضًا تجعل ضوء الطحين.
03 من 10
أضف السكر والملح
إضافة المكونات الجافة. جيورا شيموني أضف المكونات الجافة - 2 كوب سكر و 2 ملعقة كبيرة. الملح - إلى الطحين. للحصول على خبز شله أحلى ، أضف المزيد من السكر.
04 من 10
إضافة الخميرة
إضافة الخميرة. جيورا شيموني أضف 4 ملاعق طعام من الخميرة الجافة الفورية. أجد أنه من الأسهل استخدام الخميرة الجافة ، التي أخزنها في الثلاجة. إذا كنت تفضل العمل مع الخميرة الطازجة ، فستحتاج إلى 100 جرام من الخميرة الطازجة (يفضل في شكل مكعب) لهذه الوصفة. للخميرة الطازجة ، اخلط 1 كوب من ماء الصنبور مع 1/2 كوب ماء مغلي. أضف 2 ملعقة كبيرة. السكر. إضافة الخميرة. غطي وانتظر 10 دقائق. يجب أن الخميرة فقاعة. إذا لم تكن الفقمة مضغوطة ، فيجب أن تحاول مرة أخرى مع الخميرة الأخرى. التي تستخدمها الخميرة ، إضافة الخميرة إلى المكونات الجافة وتخلط.
05 من 10
أضف النفط والماء
أضف النفط والماء. جيورا شيموني أضف 1 كوب من الزيت. ثم يضاف 5-6 أكواب من الماء ، وتعديل الكمية حسب الحاجة. عندما تكون العجينة ناعمة وناعمة ومرنة ، أضفت كمية كافية من الماء. إذا كانت العجينة لزجة ، ثم قمت بإضافة الكثير من الماء وتحتاج إلى إضافة بعض الطحين.
06 من 10
يعجن العجين
يعجن العجين. جيورا شيموني
في حين يمكنك استخدام خلاط كهربائي مع خطاف العجين لخلط العجين ، يمكنك أيضا ببساطة استخدام يديك. تحب صديقي هيزيل أن تعجن عجينة تشلاه في صمت ، وتلاوة الصلوات لأبنائها ، وزوجها ، وعائلتها ، وأصدقائها ، وجنودها ، وغيرهم ممن تعرف أنهم بحاجة إلى الصلاة. عندما تمارس العجن باليد ، تشير تامار أنش ، مؤلفة كتاب " طعم الشلح" ، إلى تشحيم الأيدي بالزيت. يقول أنش بعدم استخدام الدقيق ، لأن الدقيق يجف العجين.
عند هذه النقطة ، يبارك ، ينفصل ويتخلى عن قطعة صغيرة من العجين في ذكرى هدايا الخبز المعطاة للكاهن اليهودي (كوهن) في العصور القديمة. انظر كيف فصل challah .
07 من 10
السماح للعجين بالارتفاع
السماح للعجين بالارتفاع. جيورا شيموني غطّي العجينة في الوعاء بمنشفة ، ودعها ترتفع لمدة 10 دقائق. يعجن العجين في وعاء لبضع دقائق. ثم نغطي العجينة في الوعاء مرة أخرى ونرتقي لمدة 10 دقائق أخرى.
باستخدام اليدين المدهون بخفة في الزيت ، قم بإزالة العجين من الوعاء ، ثم غطيه بغطاء بلاستيكي ، واتركه لمدة ساعة.
مع أيدي مدهونة بخفة في الزيت ، قم بتقليب العجين. يخفّف اللكم الغازات المحجوبة ويمكّن الارتفاع المثالي للأرغفة على شكلها. يعجن ولكمة لبضع دقائق أخرى.
08 من 10
تشكيل السلاسل
تشكيل السلاسل لتجديل الكراث. جيورا شيموني للحصول على أرغفة الشلف على شكل جميل ، قم بإفراز كل حبلا يستخدم في الجديلة. أولا ، قطع جزء من العجين. افرديها باستخدام دبوس. ثم لفة في سجل طويل. يغطى بلفائف بلاستيكية ويتركها ترتفع لمدة 5 دقائق. قبل استخدام الخصلة في الجديلة ، قم بلف كل خصلة برفق مرة أخرى ، مما يجعل كل منها أطول قليلاً.
09 من 10
جديلة Challah Loaves
مزين شاله. جيورا شيموني استخدم الجدائل لتجويف رغيف الشلح. إذا آﺎﻧﺖ اﻟﻘﻮاﺋﻢ ﻣﻔﻀﻠﺔ ، ﻓﻴﻤﻜﻨﻚ أن ﺗﺴﺘﻐﺮق ﻗﻄﻌﺔ واﺣﺪة وﺗﺮﺑﻄﻬﺎ ﻓﻲ ﻋﻘﺪة (آﻤﺎ ﻓﻲ اﻟﺼﻮرة).
صفائح البسكويت أو صواني الخبز أو أوعية الخبز مع ورق البرشمان. ضع على شكل شال على ورقة الرق.
بلطف فرشاة قمم من الارغفة مع صفار البيض مختلطة مع قطرة ماء. يقترح تامار أنش صنع بياض بيض مكون من 2 بيضة كاملة وصفار بيضة واحدة و 1 ملعقة صغيرة من الزيت.
10 من 10
بيك تشله
Challah Loaves مع بذور الخشخاش. جيورا شيموني سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).
وقت الخبز يعتمد على حجم الارغفة. وفقا لتامار أنش ، تحتاج الشلاّص الكبيرة عموما إلى 25-30 دقيقة من وقت الخبز الكلي ، بينما تحتاج الشلال الصغيرة أو اللفائف الصغيرة إلى حوالي 20 دقيقة فقط من وقت الخبز الكلي.
أخبز شالا عند 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية) لمدة 10 إلى 20 دقيقة ، أو حتى يبدأ تشالاه باللون البني. ثم قم بتحويل الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية). أخبز شلاه 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية) لمدة 10-20 دقيقة أخرى ، أو حتى يتم تحضين قيعان challah. * سر معرفة متى يتم الانتهاء من الشله يكمن في قاع challah ، والتي ينبغي أن تكون حازما والبني.