بارس بونس حان الوقت لإثارة شراب رائع
هل تعرف كيف تحرك بشكل صحيح كوكتيل؟ قد يفاجئك أن هناك تقنية "مناسبة" لهذه المهمة التي تبدو بسيطة في الشريط. مع مساعدة من باربوينج ، سوف تتحسن نوعية المشروبات المختلطة الخاصة بك إذا وضعتها موضع التنفيذ.
عندما يحرك كوكتيل
التحريك هو تقنية خلط ألطف من الاهتزاز. فهو يجمع بين المكونات مع التحريض الكافي لخلق نكهة موحدة في الشراب.
قد يبدو مثل تقنية بسيطة أتقنتها عندما كان عمرك 4 سنوات ، وهو كذلك. ومع ذلك ، فإن الغرض منه في علم المزيج أمر مهم. عند تحريك المشروبات ، فإن الهدف هو الجمع بين المكونات برفق وحل ما يكفي من الثلج لتخفيض المزيج القوي. هذا يجعلها أكثر قبولا وممتعة للشارب.
السؤال الحقيقي هو ما إذا كان ينبغي أن تهتز الشراب أو أثار . هناك مرتين عندما يفضل التقليب بشكل عام:
- يتم تحريك المشروبات عادة عند احتوائها على المشروبات الروحية المقطرة فقط. مارتينيس ومانهاتن أمثلة مثالية للمشروبات "العلوية" التي غالباً ما يتم تحريكها ، على الرغم من أن بعض من يشربونها يفضلون التخلص منها. يزعم بعض الناس أن الهز "سيعطون" الكحول - خاصة عند الحديث عن الجن - وأن هذا يمكن أن يدمر النكهات الرقيقة.
- سوف تحرك أيضا عند بناء شراب مختلط مباشرة في الزجاج الذي سيتم تقديمه فيه. يستخدم هذا للعديد من المشروبات عالية المستوى والكرة الطائرة مثل الزنجبيل الويسكي والروسي الأبيض .
كيف تحرك الشراب
أهم شيء يجب تذكره هو أنك لا تحرك المزيج كما لو كنت تمزج عجينة الكعك . هذا من شأنه أن يخلق فقط فوضى كبيرة والسائل لزج البداية في جميع أنحاء العارضة. وبدلاً من ذلك ، أبقها بطيئة وسلسة وثابتة. التحلي بالصبر والذهاب مع التدفق.
- ملء كوب الخلط في منتصف الطريق مع الثلج. استخدم قاعدة شاكر كوكتيل أو كرة عالية أو نصف لتر إذا لم يتوفر زجاج الخلط.
- أضف الخمور ومكونات الكوكتيل الأخرى .
- أمسك باربونة مع إبهامك وأول أصبعين في الجزء العلوي من الجزء الملتوي من العمود.
تقنية رقم 1 : دونك ملعقة شريط في الزجاج وبرم رمح ذهابا وإيابا وإلى أعلى وأسفل لمدة 20 إلى 30 ثانية.
التقنية رقم 2: ضع ملعقة الشاور على طول داخل الزجاج وقم بتدويرها بلطف (تحرك فقط معصمك) حول الحافة الخارجية لمدة 20 إلى 30 ثانية.
- صفي الشراب إلى زجاج مبرد بشكل جيد يناسب الكوكتيل.
نصيحة: تذكر أنه ما لم يتم خلط شراب في كأس التقديم ، فمن الأفضل استخدام الثلج الطازج للمشروبات المقطوعة أو المهتزة التي يتم تقديمها على الصخور . سوف يضعف الجليد الطازج بشكل أبطأ من الجليد المختلط ، والذي تم تفكيكه بالفعل بسبب الانفعالات.
عند صنع المشروبات المختلطة التي يتم بناؤها في كوب على الثلج ، مثل مفك البراغي أو الروم وكوك ، فإن معظم النوادل إما أن يتركوا المشروب كما هو أو يعطونه حركة سريعة. وسوف تشمل عادة عصا رشفة أو قش للشارب لتحريك كما هو مطلوب.
ما هو بارسمون؟
تم تصميم البار بليمون خصيصًا للاستخدام في البار ، ويجب اعتباره قطعة أساسية من معدات البار .
- تتراوح مدة البارميزان بين 12 و 15 بوصة حتى يمكنها الوصول إلى الجزء السفلي من معظم الأواني الزجاجية.
- وعاء الملعقة أرق وأصغر من ملعقة المطبخ المتوسطة وأحيانا يكون أكثر من شكل المجذاف. يتيح لك هذا الوعاء الصغير تحريك المشروبات في أي زجاج تقريباً ، بما في ذلك الزجاجات الضيقة المليئة بالثلج.
- بعض الملاعق تحتوي على بعض الثقوب في الملعقة التي تساعد عند وضع المشروبات .
- غالباً ما يتم لف العمود الطويل لأعمدة البارافون للسماح بالتواء سهل أثناء التحريك. إذا كنت ترغب في الحصول على الهدية ، يمكنك أيضًا صب المشروبات الغازية أسفل اللولب بينما المكونات العائمة. هذه الحيلة تأخذ بعض الممارسة ، مع ذلك.
- غالباً ما تصنع البارميزون من الفولاذ المقاوم للصدأ ، على الرغم من أن بعض الملاعق مصنوعة من معادن أخرى. يعتبر الفولاذ المقاوم للصدأ هو الأسهل في التنظيف والصيانة ، وهذا هو السبب في أنه يستخدم لصنع العديد من أدوات القضبان.
- يتم وزن العديد من الملاعق والنهاية مقابل الملعقة أثقل. هذا يضيف التوازن ويساعد على جعل التحريك أكثر سلاسة.
- العديد من السقاة المحترفين سيعطون مآزرهم منحنى إضافي قليل قرب الوعاء. يتم ذلك عن طريق ثني الملعقة فوق الوعاء مباشرةً بحيث يكون هناك القليل من المغرفة. إنه ليس ضروريًا ولكنه يساعد في إعطاء الأداة مزيدًا من الاستيلاء على الزجاج حتى يصل إلى ما بعد الحواف.
- إذا لم يكن لديك ملعقة طعام ، استخدم أطول ملعقة ممكنة وحركها ببطء حول الزجاج أثناء تحريكها لأعلى ولأسفل. كما أن عيدان الطعام وغيرها من أدوات المطبخ الطويلة تعمل أيضًا.
لا يجب أن تكون البارات المعلقة باهظة الثمن. في معظم الحالات ، يمكنك اختيار واحد لأقل من 10 دولارات. سوف تجد أنه مفيد بعد تحريك المشروبات. على سبيل المثال ، إنها أداة رائعة لصيد الكرز أو الزيتون من جرة رقيقة.
شراء Viski Barspoon في Amazon.com