هذه وصفة صدور الدجاج هي طبق سهل للرمي ، ولكن يبدو أكثر أناقة وتعقيدا مما هو عليه في الواقع. أحب الطريقة التي تكمل بها حلاوة الكراث الدجاج ، ويضيف القليل من جبن البارميزان ثراءً جميلاً. Vermouth هو نبيذ أبيض محصن كثيراً ما استخدمه بدلاً من النبيذ الأبيض في الوصفات لأنه سيستمر لأشهر. تأكد من استخدام vermouth الجافة بدلا من vermouth الحلو. إذا لم يكن لديك كحول في متناول اليد ، يمكنك استخدام نفس كمية خل التفاح.
مطلوب معدات الطهي: قياس الملاعق ، كوب قياس السائل ، مقلاة الصلصة ، مبشرة الجبن (واحد لمحاولة: Microplane Twist 'n Grate ) ، ملقط ، ترمومتر اللحوم
ماذا ستحتاج
- 1 ملعقة طعام زيت كانولا (أو زيت بذور العنب)
- 4 صدور دجاج (منزوع الجلد ، بدون جلد ، حوالي 6 أونصات)
- ملح للتذوق
- الفلفل الأسود حسب الذوق
- 1 ملعقة طعام زبدة
- 4
- الكراث (تنظيفها ، نصفها بالطول ، وتقطيعها إلى شرائح على شكل نصف قمر)
- 1/4 كوب
- vermouth (أو النبيذ الأبيض)
- 3 ملاعق طعام
- جبنة بارميزان (مبشورة)
كيف اعملها كيف اصنعها
- سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. سخّن مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسطة عالية. أضف الزيت وإمالة المقلاة لتغطي بالكامل بالزيت.
- قومي بتجفيف صدور الدجاج بمنشفة ورقية وموسم على كلا الجانبين بالملح والفلفل. ضعها في المقلاة. يُطهى المزيج لمدّة تتراوح بين 5 و 6 دقائق حتّى ينضج الدجاج بسهولة من المقلاة ويكون الوجه السفلي باللون البني. يُقلب الدجاج ويُطهى لمدة 5 إلى 6 دقائق إضافية ليُحمر الجانب الآخر باللون البني. نقل الدجاج إلى طبق أو وعاء يوضع على الفرن ووضعه في الفرن لإنهاء الطهي.
- خفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة وإضافة الزبدة إلى المقلاة. عندما يذوب الزبدة ، يضاف الكراث ويقلب ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يتم تخفيف الكراث ، حوالي 6 دقائق. أزيلي المقلاة من النار لإضافة الخمر ، ثم اعيديها إلى درجة حرارة متوسطة منخفضة واطهيها حتى ينخفض الخمر بمقدار النصف تقريباً. يُضاف الجبن البارميزان ويتبل المزيج بالملح والفلفل.
- إزالة صدور الدجاج من الفرن والتحقق من درجة الحرارة الداخلية مع ميزان حرارة اللحوم ، والتي ينبغي 165 درجة فهرنهايت. واسمحوا لبضع دقائق قبل تقطيع الدجاج على التحيز. نقل صدور الدجاج إلى طبق العشاء وأعلى كل منها مع ملعقة سخية من الكراث المطبوخ.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 484 |
| إجمالي الدهون | 30 جم |
| الدهون المشبعة | 9 ز |
| دهون غير مشبعة | 12 جم |
| كولسترول | 153 مجم |
| صوديوم | 276 مجم |
| الكربوهيدرات | 2 غرام |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 46 غرامًا |