هذه وصفة الكرواتية Sour Cherry Strudel - Štrudlu s Višnjama - مصنوعة من مورتيلو (تورتة) مظلمة لاذعة (مفضلة) أو الكرز الأحمر اللامع مونتمورينسي لتكسب اسمها "الكرز الحامض". قد تستمتع أيضا قراءة كل شيء عن strudels الكرواتية .
على الرغم من أن عجينة strudel محلية الصنع هي الأفضل ، إلا أنه يمكن استخدام # 7 (أكثر سمكًا من # 4 الذي يستخدم في البقلاوة). وهنا أكبر صورة الكرواتية حامضة الكرز.
يجعل 12 إلى 15 حصص الكرواتية حامض الكرز Strudel
ماذا ستحتاج
- بالنسبة لعجينة Strudel:
- 1/2 كوب ماء فاتر
- 1/2 ملعقة صغيرة من الخل
- 3/4 ملعقة صغيرة ملح
- 2 كوب طحين لجميع الأغراض
- 1 ملعقة طعام زبدة باردة
- لحشوة Cherry Strudel:
- 8 أكواب من الكرز الحامض (مغسولة ومترتبة ومحفورة)
- 2 ملعقة صغيرة من الليمون (المبشور)
- اختياري:
- شهية
- 1 1/2 إلى 2 كوب سكر أو طعم
- الزبدة المذابة
- 3/4 كوب من الجوز (الأرض)
- مقبلات: السكر الحلوانيون للغبار
- دقيق للرش على مفرش المائدة
كيف اعملها كيف اصنعها
جعل العجين Strudel
- في وعاء صغير ، يخلط 1/2 كوب ماء فاتر ، 1/2 ملعقة صغيرة من الخل و 3/4 ملعقة صغيرة ملح. ضع 2 كوب من الطحين لجميع الأغراض في وعاء كبير وقطع في 1 ملعقة كبيرة من الزبدة الباردة بالنسبة للعجين فطيرة. يُضاف خليط ماء ويُحرَّك باليد لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح المزيج ناعماً.
- يُنقل العجين إلى سطح مطحون قليلًا ويُعجن لمدة 5 دقائق تقريبًا ، مما يضيف القليل من الدقيق قدر الإمكان. يغطى بلفائف بلاستيكية ويترك راحة لمدة 30 دقيقة.
جعل ملء الكرز الحامض
- في هذه الأثناء ، جهز حشوة الكرز من خلال الجمع بين 8 أكواب من الكرز المغسول والمنبع والمنبع ، 2 ملعقة صغيرة من نكهة الليمون ، في حالة استخدام ، و 1 إلى 2 كوب سكر في وعاء كبير. اجلس جانبا.
تمتد العجين
- تغطية طاولة كبيرة مع مفرش القطن نظيفة (ستصبح ملطخة من الدهون في العجين ، وذلك باستخدام مفرش المائدة القديم). يرش القماش بسخاء بالطحين. توضع العجينة في وسط قطعة القماش وتنظيفها بالزبدة المذابة. لفة العجين لسمك 1/8-inch.
- ابدأ بتمديد العجين إما على ظهور يديك أو كف اليد ، أيهما أفضل بالنسبة لك. العمل بسرعة ، ورفع العجين باستمرار وتمديده عن طريق سحب يديك بعيدا حتى يكاد يكون ورقة رقيقة وستائر على جانبي الطاولة. انظر الصربية Strudel صنع الجبن للحصول على هذه الفكرة. باستخدام مقصات المطبخ ، تقليم الحواف الخارجية سمكا من العجين strudel.
ملء وخبز Strudel
- مكان الرف في منتصف الفرن والحرارة إلى 400 درجة. نظف العجينة الممتدة بشكل حر مع الزبدة المذابة. وضع ملء الكرز على طول حافة واحدة في شريط 3 بوصة واسعة ، 2 بوصة من الحواف. يرش الجوز المطحون فوق الحشوة.
- استخدم مفرش المائدة لتدوير strudel بعيدا عنك ، أزياء جيليرول ، حتى يتم لفها بالكامل. فرشاة الجزء العلوي من strudel مع الزبدة المذابة. قطع إلى أقسام من شأنها أن تناسب صفائح الخبز والثنية في نهايات من strudel.
- ضع الرق على أوراق الخبز ونقل أقسام strudel لهم ، أسفل التماس. اخبز 10 دقائق ، وخففي الحرارة إلى 375 درجة ، وأخبزي 20 إلى 25 دقيقة أو حتى تصبح فطيرة رفيعة وذهبية.
- تُرفع عن الفرن وتُبرد قليلاً ثم تُقطع بزاوية إلى شرائح. الغبار مع السكر الحلوانيين. يمكنك أيضًا تبريدها تمامًا لجعل عملية التقطيع أسهل ثم إعادة التحضير في الميكروويف. الغبار مع السكر الحلوانيات وخدم كما هو أو مع دهن من الكريمة المخفوقة أو مغرفة من الآيس كريم.