هذه وصفة كاجماك السريعة هي بديل مرض للمنتج التقليدي ، الموضح أدناه ، والذي نادراً ما يتم تحضيره لأنه يتطلب استخدام الحليب غير المبستر الذي يزداد صعوبة في العثور عليه.
الكاجم التقليدي هو جبن "جديد" (غير مقشور) مصنوع من غليان البقر غير المالبس (الغير نظيف) (الخام) أو حليب الأغنام ثم يصبه في أوعية عريضة ضحلة تعرف باسم الكا رليس .
وعندما يبرد الحليب ، ترتفع القشدة وتشكل طبقة رقيقة على السطح ، تُزال من القشدة وتوضع في طبقات مملحة في حوض خشبي صغير يدعى cabrica . يتم تكرار إجراء الغليان والقش عدة مرات حتى يمتلئ الحوض.
ماذا ستحتاج
- 1 كوب
- جبنة الفيتا البلغارية (أو جبنة الفيتا اليونانية)
- 2 كوب كريم حامض (كامل الدسم)
- جبنة كريمة باوند (كامل الدسم ، ناعم)
كيف اعملها كيف اصنعها
- اضغط الجبنة الفيتا من خلال منخل.
- في وعاء كبير ، اخلطي الجبن المنخمر والقشدة الحامضة والجبن الكريمي حتى تصبح المكونات ناعمة. الثلاجة.
- دعونا نأتي إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.
كيف تخدم كاجمك
وغالبا ما يتم تقديمه مع pogacha (خبز الفلاح الأبيض البسيط) أو خبز الذرة ( proja ) أو كفاتح على الخبز المسطح ( lepinja sa kajmakom ). ولكنك سترى أيضا أنها ذابت على نسخة البلقان من فطيرة الهامبرجر ( pljeskavica sa kajmakom ) أو ببساطة مدسوس في خبز بيتا مع النقانق cevapcici .
ولكن لا تحسبه في لحم البقر المشوي أو لحم عرق الساق ( ribic u kajmaku ) أو في Karađorđeva Steak ، الذي أنشأه الطاهي الصربي ميلوفان ميشا ستويانوفيتش.
طريقة أخرى لخدمة kajmak في popara ، طبق مصنوع من بقايا أو الخبز الطازج والجبن الصلب ، kajmak والحليب أو الماء. إنه وجبة كبيرة غالبًا ما تقدم على الإفطار.
المزيد عن كاجمك
إذا لم يسبق لك تذوق الكاجمك ، كما هو مملوء بالكايمك ، فمن الصعب وصف النكهة. وصف الملمس سهل - إنه خفيف ، رقيق ومماثل الجبن المخفوق. فقط لا يذوق مثل الجبن. طعمها ضعيف من جبنة أقوى ولكن في نفس الوقت ، إنه حلو. بعض مقارنة ذلك إلى كريم متخثر.
هذه الجبنة الجديدة ، غير المجهزة أو الطازجة ، التي يبلغ عمرها الافتراضي حوالي أسبوعين ، ليست شائعة فقط في صربيا كمقبلات أو تقدم مع الخبز بدلاً من الزبد ، ولكن أيضًا في أجزاء أخرى من الشرق الأوسط ، البلقان ، إيران ، أفغانستان والهند وتركيا ، فقط من خلال أسماء مختلفة.
عندما يُسمح للكماج بالنضج ، يكون له طعم مالح أقوى وأقوى ، ولونه أصفر اللون مع فترة صلاحية تدوم ستة أشهر ويعرف باسم Skorup . وغالبًا ما يتم استخدامه في المعجنات اللذيذة ( pita ) المعروفة باسم gibanica .
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 145 |
| إجمالي الدهون | 14 ز |
| الدهون المشبعة | 8 ز |
| دهون غير مشبعة | 3 جم |
| كولسترول | 43 ملغ |
| صوديوم | 147 ملغ |
| الكربوهيدرات | 3 جم |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 3 جم |