يعرف الأمريكيون الكثير عن بعض الأطعمة الأوروبية - الطعام الفرنسي والإيطالي ، بالطبع ، قليلاً عن المأكولات الألمانية واليونانية والإسبانية ، ثم على الأقل قليلاً عن الطعام اليهودي البولندي والأوروبي. إلى حد ما ، تأتي هذه المعرفة إلينا من خلال طهي المهاجرين الأوائل. في حالات أخرى ، يعكس استكشافنا لهذه الأطعمة الترابط الثقافي التاريخي ، ونعم ، تطلعاتنا. طوال القرن العشرين ، على سبيل المثال ، تمثل المأكولات الفرنسية للعديد من الأمريكيين الطعام الذي كان "الطبقة العليا" ، وفي العديد من المدن الأمريكية كان "أفضل مطعم" فرنسيًا.
حتى الثورة في مطعم الطهي التي بدأت في كاليفورنيا مع أليس واترز كانت مستوحاة مباشرة من الطعام الذي كانت ستأكله عندما كانت شابة في فرنسا. في حين تألفت إنجاز السيدة ووترز بالضبط في عدم تقديم الطهي الفرنسي التقليدي ، إلا أنها لا تزال تدعى مطعمها الأول Chez Panisse ، وهو اسم فرنسي مستوحى من شخصية أدبية فرنسية.
عند النظر إلى خريطة لأوروبا ، يمكنك أن ترى أن هناك العديد من الدول الأوروبية ، وخاصة في وسط وجنوب أوروبا ، التي لا يعرف عنها الكثيرون. وتشمل هذه البلدان كرواتيا ورومانيا وبلغاريا ومونيتنيغرو وكوسوفو والبوسنة والهرسك. صفعة الداب في وسط هذه المنطقة الواسعة من الطعام التي لا نعرف عنها سوى القليل نسبيا هي صربيا.
مما لا يثير الدهشة إذن ، أن العديد من الأمريكيين لن يذوقوا أبداً Gibanica ، وهو طبق صربي تقليدي لذيذ إلى حد الإدمان تقريباً.
Gibanica يأتي في اثنين من النكهات. حلوة gibanicas هي معجنات الطبقات القشرية مع العديد من الاختلافات. بعضها قليل على غرار فصيلة ميل - من الأفضل أن تعرف باسم نابليون. Gibanicas مالح - gibeica المالح في الوصفة أدناه هو مثال - يمكن أن تكون قلبية جدا ، مع طبقات من العجين واللحوم المعجنات اللذيذة ، أو أنها يمكن أن تكون ، مرة أخرى مثل الوصفة الحالية ، اللحوم تماما. هذه الوصفة المملحة (المذاق) الصربية gibanica هو مزيج من الجبن والجبن والجبن الجبن فيتا بين طبقات من العجين filo خبز حتى اللون البني الذهبي ومتموج.
يجعل من 6 إلى 8 حصص من Salty Serbian Gibanica # 2
ماذا ستحتاج
- 1 (8 أوقية) حزمة الجبن خففت
- 9 بيض كبير
- 2 1/2 جنيه جبن قريش كبير
- 1/2 جبنة فتة جبنة فيتا
- 1 باوند إذابة عجين filo
- 8 أونصات (2 عصا) يذاب زبدة
كيف اعملها كيف اصنعها
- في وعاء كبير ، تغلب على جبنة الكريمة حتى تصبح رقيقًا. أضف 3 بيضات في كل مرة ، وضرب جيداً بعد كل إضافة. يُضاف الجبن الجبن والجبن الفيتا ويُخلط جيدا. اجلس جانبا.
- حرارة الفرن إلى 350 درجة. أضعاف 2 عجينة filo نصف في نصف ومكان في عموم 13x9 بوصة بالزبد. فرشاة فيلو بخفة مع الزبدة. انتشر مع حوالي 1/2 كوب ملء. استمر بهذه الطريقة حتى يتم ترك كل 3 صفحات من filo. أعلى مع 3 أوراق فيلو الماضي وفرشاة مع الزبدة المتبقية. ضعها على مقلاة لتقطيع أي قطرات وتخبز حوالي ساعة أو حتى تصبح ذهبية. اترك الجلوس من 15 إلى 20 دقيقة قبل أن تقطع المربعات وتخدمها.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 729 |
| إجمالي الدهون | 51 ز |
| الدهون المشبعة | 28 غرامًا |
| دهون غير مشبعة | 14 ز |
| كولسترول | 252 مجم |
| صوديوم | 1،185 ملغ |
| الكربوهيدرات | 38 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 30 جم |