تسوق للحصول على أفضل الأدوات للحفاظ على السكاكين والسكاكين حادة
لا يهم أي السكين التي تشتريها ، فكلها بحاجة إلى أن يتم شحذها في النهاية. ومن الجيد أن تحافظ على سكاكينك حادة لأن السكين الحاد يكون أكثر أمانًا للتقطيع من السكين. السكاكين الباهتة يمكن أن تسحب أو تتخطى أثناء القطع ويمكن أن تزيد من فرصة الإصابة.
إن الصيانة اللطيفة ، باستخدام فولاذ شحذ ، تعمل ببساطة على تسوية حافة السكين دون إزالة الكثير من المواد منه. يجب القيام بعملية الشحذ بانتظام ، إما باستخدام الفولاذ الشحذ أو الحجر أو المبراة.
في النهاية ، سيتطلب السكين شحذ ، مما يزيل المزيد من المواد من حافة السكين. يعتمد عدد المرات التي تحتاج إلى زيادة فيها على عدد المرات التي تستخدم فيها السكين ، وما الذي تقطعه ، وما هو السطح الذي تقطعه. في حين يشعر الكثير من الناس أن شحذ اليد هو الأفضل ، فإنه يتطلب بعض المهارات. لا يرغب الجميع في تعلم كيفية شحذ السكاكين أو قضاء الكثير من الوقت في التوضيح. المبادلات الكهربائية هي أسرع وتتطلب مهارة قليلة جدا. هناك أيضًا أدوات شحذ غير كهربائية أسهل في الاستخدام من أحجار الشحذ التقليدية.
تعتمد أفضل أداة مبراة لك ليس فقط على مهارتك ، ولكن أيضًا على أنواع السكاكين التي تستخدمها. سكاكين السيراميك هي أكثر صعوبة من السكاكين الفولاذية ، ولا يمكن شحذها بالمفاصل التقليدية. يتم شحذ بعض السكاكين على أحد جوانب الشفرة بينما يتم شحذ السكاكين الأخرى على كلا الجانبين ؛ زاوية حافة السكين يمكن أن تختلف باختلاف أسلوب السكين. وليس كل المباري يمكن التعامل مع السكاكين مسننة. في النهاية ، قد تقرر أنك تحتاج إلى أكثر من مبراة واحدة إذا كان لديك سكاكين متنوعة.
أفضل عموما: برود تايلور المهنية سكين مبراة
مبراة يدوية شبه مضمونة تشبه الفن الحديث ، الزاوية التي يتم إدخال السكين بها في المبراة تحدد مدى قوة الشحذ. يمكنك البدء بشحذ السكين ثم صقله إلى تشطيب ناعم في الفتحة نفسها. إذا كان السكين لا يحتاج إلى شحذ ، يمكنك استخدام هذا لشحذ فقط. تضبط هذه المروحة ذاتياً ، وتزيد من حافة السكين لزاويتها الأصلية ، لذا لا تحتاج إلى معرفة زاوية الحافة لصقل السكين بشكل صحيح ، ولا يوجد شيء يمكن ضبطه. ستستمر شحذات كربيد التنغستن لفترة طويلة ، ولكن يمكن استبدالها عند الضرورة.
الوصيف ، الأفضل بشكل عام: نظام Lansky Deluxe 5-Stone Sharpening
يشمل هذا المبراة خمسة أحجار شحذ مختلفة مع مشبك سكين يحمل السكين أثناء التوضيح ، ودليل يسمح لك بتحديد زاوية الشفرة المناسبة. شحذ النفط مدرج أيضا. الحجارة لها قبضة الإصبع لحمل آمن وهي مشفرة بالألوان حتى تعرف أيها الخشونة والأكثر دقة. بخلاف الشحذات التقليدية ، مع هذا النظام ، لا يزال السكين لا يزال أثناء تحريك الحجارة على طول النصل. يتيح لك هذا النظام اليدوي شحذ السكاكين بأربعة زوايا مختلفة ، ولكنه يتطلب بعض الممارسة لتصبح مريحة مع هذه التقنية.
أفضل دليل: PriorityChef سكين مبراة للسكاكين مستقيمة وسنن
أحد أفضل المنتجات في أمازون يأتي هذا السكين اليدوي بمقبض سكاكين بسعر مساوم وسيشحذ كل من السكاكين المستقيمة والمسننة. لا يقتصر الأمر على شحذ السكاكين للوضوح الفوري ، بل يفعل ذلك بطريقة تظل حادة لفترة أطول.
إنها ذات عجلتين ، واحدة من الألماس المغطى بالماس ، والتي سوف تقوم بتشذيب السكين الخاص بك إلى نهاية مزدوجة ، بينما تقوم العجلة الثانية بتشذيب السكين لتحسين أي عيوب صغيرة. يحب المستخدمون هذه الأداة لأنها تنجز المهمة ولا تستهلك الكثير من العقارات في المطبخ.
أفضل الميزانية: Smith's Pocket Sharpener
تعمل هذه الأداة بحجم الجيب على شحذ السكاكين باستخدام شفرات شحذ كربيد ، ثم تعطي السكين تشطيبًا ناعمًا باستخدام شفرات السيراميك. يتم استخدام قضيب الماس لشحذ السكاكين أو لشحذ السكاكين المسننة. هذه أداة رائعة للاحتفاظ بها في مجموعة الأدوات أو صندوق المعالجة أو حملها أثناء التخييم. نظرًا لصغر حجمها ، ستكون يديك قريبة من شفرات السكين الحادة أثناء العمل ، لذا قد ترغب في حفظها للاستخدام في بعض الأحيان بدلاً من شحذ جميع سكاكين المطبخ بشكل منتظم.
أفضل لسكاكين السيراميك: Gelindo 3 Stage Knife Sharpener
بما أن الشفرات الخزفية صلبة للغاية ، فلا تستطيع جميع أدوات السكاكين شحذها. في الواقع ، العديد من أدوات السكين المخصصة للسكاكين الفولاذية تستخدم قواطع السيراميك. لسكاكين السيراميك ، مطلوب قطع الماس المضمنة.
تحتوي هذه السكين المبراة على ثلاث فتحات شحذ مع ثلاث مواد قطع مختلفة: كربيد التنغستن والسيراميك والماس. يتم استخدام فتحة الماس للسكاكين السيراميك ، في حين فتحات أخرى اثنين لشحذ وشحذ السكاكين الفولاذية. هذا يمكن أيضا شحذ السكاكين مسننة. هذا المبراة سهل الاستخدام ويحتوي على مقبض يحفظ يدك بأمان بعيدًا عن شفرة السكين.
أفضل الكهربائية: Presto Professional Electric Knife Sharpener
يمكن استخدام هذا المبراة على سكاكين معدنية من أي سمك ، من سكاكين فيليه رفيعة إلى سكاكين وشيفين. تحمّل أدلة الشفرة القابلة للتبديل الشفرات حسب اختيارك لثلاث زوايا مختلفة للشحذ ، ويتيح لك شريط التمرير اختيار الشفرات السميكة أو المتوسطة أو الرفيعة.
يخلق المبرّح حاجزًا صغيرًا خفيفًا على حافة الشفرة ينتج عنه حافة فائقة الحدة. قد يستغرق الأمر بعض الوقت للحصول على تقنية سحب السكاكين من خلال المنجني المثالية ، ولكن من السهل استخدامها. لا يمكن استخدام هذا لشحذ سكاكين السيراميك.
الوصيف ، أفضل كهربائي: المبرأة السكين الكهربائي 3-المرحلة الشيف
إن أدوات الشحذ الكهربائية سريعة وسهلة الاستخدام ، ولكن هذا أيضًا هو سقوطها - إذا نفذت ، يمكنك إزالة الكثير من المعدن من السكين. بمرور الوقت ، يمكن لهذا أن يدمر الشفرة. إذا استخدمت بشكل صحيح ، يمكن استخدام المبراة الكهربائية بفعالية لشحذ السكاكين بلطف. كما أن الشحذات الكهربائية هي أيضًا جيدة جدًا لشحذ السكاكين التي يتم إلحاق الضرر بها وتضررها. هذا يزيل المزيد من المواد من الشفرة ، ولكن يمكن أن ينقذ سكينًا قد يكون من الممكن أن يتضرر بشكل جيد.
في حين يتم شحذ معظم السكاكين على النمط الغربي إلى زاوية 20 درجة ، يتم شحذ شفرات على الطريقة اليابانية عادة إلى 15 درجة ، والتي يفضلها بعض الناس. سيشحذ هذا المبراة جميع السكاكين إلى تلك الزاوية الـ15 ويمكنه شحذ كل من الحواف الأحادية (شحذ من جانب واحد فقط) والسكاكين المزدوجة المائلة (شحذ من كلا الجانبين) وكذلك السكاكين المسننة.
أفضل المشحذ: سميث SK2 ديلوكس سكين شحذ عدة
إذا كنت تريد أن تبدأ السكاكين اليدوية ، وكنت لم تستخدم أبدا الحجارة ، هذه المجموعة لديها كل ما تحتاجه. ويشمل حجر متوسطة الحصى للشحذ وحجر أركنساس للتشطيب. كما يتضمن أيضًا حلًا شاقًا يحمي سطح الحجر وينظفه بالإضافة إلى دليل بلاستيكي صغير للمساعدة على شحذ المبتدئين معرفة الزاوية الصحيحة للشحذ. هذه هي الطريقة التقليدية لشحذ السكاكين ، والتي تستغرق بعض الوقت لإتقانها ، ولكن بمجرد أن تتعلم كيفية استخدام الحجر ، يمكنك شحذ السكاكين إلى أي زاوية تفضلها.
أفضل شحذ الصلب: Wusthoff شحذ الصلب
من الناحية الفنية ، لا يشحذ شحذ الصلب سكينا ، فإنه في الواقع يضيء أو يقوي الحافة الرفيعة التي تنثني أثناء الاستخدام ، مما يجعل السكين تبدو مملة. هذا الانحناء غير مرئي للعين المجردة ، لكنه لا يزال يؤثر على طريقة قطع السكين.
يتميز هذا الفولاذ بمقبض يسهل حمله وحلقة للتعليق ، أو قد يتناسب مع كتلة السكين لديك. هذا الفولاذ مغناطيسي ، لذلك فهو يجمع أي غبار معدني يتم إنشاؤه أثناء العملية. يجب شحذ السكاكين بانتظام ، لذلك فالصلب هو أداة مهمة في مطبخك. هذا الفولاذ متوفر أيضا بطول أقصر وأطول.
أفضل نهاية عالية: اختيار الشيف الماس شحذ المهنية 100 سكين مبراة مربع
مع 100 في المائة من مواد الكشط الماسية وتقنية Trizor Edge الخاصة بالملكية ، تم تصميم هذا السكين ليعطي السكاكين حافة حادة ومهنية بشكل لا يصدق. على الرغم من أنه مصمم لمعايير مهنية ، فإنه من السهل على أي شخص استخدامه ، مع أدلة مغناطيسية تضع السكين بشكل صحيح في فتحات الشحذ وتساعد على زيادة التحكم في عملية التوضيح.
تتميز المقصورة بثلاث فتحات تعمل بميزات شحذ مختلفة من الشحذ المسبق إلى الشحذ حتى الشحذ النهائي ، للحصول على ميزة مثالية في كل مرة.
أفضل للمقص: مبراة يدوية للجيش السويسري Victorinox
مقص تحصل على مملة ، أيضا ، ولكن العديد من المباري لا يمكن التعامل مع شكلها الفريد. يمكن لمجفف يدوي سهل الاستخدام التعامل مع المقص بسهولة ، كما سيشحذ جميع السكاكين غير المسننة بسهولة. إنها مصممة هندسياً للاستخدام إما يمينًا أو يسارًا ولديها حارس إصبع واقي بحيث يمكنك شحذ جميع السكاكين في الكتلة بأمان.
يتم وضع لوحات كربيد التنغستن على شكل v في زاوية مثالية لحد حاد الحلاقة في كل مرة. يمكن تشغيل اللوحات لإطالة عمر المبراة. إن المقصورة هي غسالة الصحون آمنة إذا كانت بحاجة للتنظيف.