غوا ، أصغر ولاية في الهند ، تحظى بشهرة على شواطئها ، ولكنها ليست مجرد رمال وتزلج تجذب السياح من جميع أنحاء العالم. المشهد الغذائي في غوا مزدهر ، لدرجة أن طعامها الهندي الإقليمي مقسم كغو. نظراً لتوجهها الساحلي على بحر العرب ، تتكون مأكولات غوان من الأرز ، والمأكولات البحرية ، وجوز الهند ، والخضروات ، واللحوم ، ولحم الخنزير والتوابل المحلية التي تصنع الأطباق العطرية بنكهات رائعة. هذه الوصفة كاري غوان سمك هو الغذاء الرئيسي عادة ما تؤكل مع الأرز و naan مثل الطعام الهندي التقليدي.
ماذا ستحتاج
- 2 جنيه (أو حوالي 1 كيلوغرام) من الأسماك التي يتم تنظيفها وتقطيعها إلى قطع (سمك الملك ، الراهب ، سمك الهلبوت أو التونة)
- 1 1/2 بوصة مقطوع من التمر الهندي (يمكن العثور على التمر الهندي المقطوع في محلات الأغذية الهندية المتخصصة)
- 1/2 كوب ماء ساخن
- 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح
- 1 شرائح طماطم كبيرة
- 7 إلى 8 فلفل أحمر جاف
- ملعقتان كبيرتان من عجينة الثوم
- 1 ملعقة طعام معجون زنجبيل
- 1 1/2 كوب جوز الهند الطازج المبشور
- 2 ملعقة طعام من مسحوق الكزبرة
- 2 ملعقة كبيرة من مسحوق الكمون
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
- 2 الفلفل الأخضر الشق
- 2 ملاعق طعام زيت الطهي النباتي
- ماء ساخن لمرق اللحم (حوالي 2 كوب)
- ملح للتذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- نقع التمر الهندي في 1/2 كوب من الماء الساخن لمدة 10 دقائق. الآن اهرسي التمر الهندي بأصابعك لخلطه جيدا في الماء. توتر من خلال منخل لاستخراج كل اللب. الحفاظ على اللب جانبا.
- ضعي البصل ، الطماطم ، جوز الهند ، الزنجبيل ، الثوم ، الفلفل الحار الجاف الجاف ، كل التوابل و التمر + البوريه في معجلك الغذائي وطحنه جيداً لعمل معجون ناعم (ماسالا).
- سخن وعاء عميق على اللهب المتوسط ، ثم أضف الزيت.
- أضيفي الفلفل الأخضر ومسحوق ماسالا الذي تُسكب فيه الزيت ثم تقلى لمدة 5 دقائق.
- أضف الآن كوبين من الماء (أضف المزيد من الماء إذا كنت ترغب في المزيد من المرق) وأدخل المرق ليغلي. اخفض اللهب حتى ينضج ويطهى لمدة 10 دقائق. أضف الملح حسب الذوق.
- أضيفي قطع السمك بلطف إلى المرق واطهيها لمدة 10 دقائق أخرى. لا تقم بتغطية المقلاة في أي وقت أثناء عملية الطهي.
- أطفئ النار وقدميها مباشرة مع الأرز المسلوق العادي.
نصائح الطبخ وتخزين المكونات
التوابل الطازجة هي حجر الزاوية في صنع أفضل غذاء غوان ، أو أي طعام هندي لهذه المسألة. يمكنك استخدام طاحونة القهوة كمطاحن التوابل ، بدلا من شراء التوابل التي هي بالفعل الأرض. من خلال شراء التوابل كاملة وطحنها حسب الحاجة ، سيكون لديك أطباق نكهة أكثر اكتمالا.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 620 |
إجمالي الدهون | 23 غرامًا |
الدهون المشبعة | 11 جم |
دهون غير مشبعة | 6 ز |
كولسترول | 136 ملغ |
صوديوم | 726 مجم |
الكربوهيدرات | 51 ز |
الألياف الغذائية | 10 غرام |
بروتين | 58 جم |