أنواع الباذنجان

01 من 08

أي نوع من الباذنجانات هل هذا؟

عندما أقول "الباذنجان" ، قد يكون لديك خضروات أرجوانية عميقة مستطيلة داكنة مع غطاء أخضر أخضر ملتصق بها في ذهنك. لا شك في أن هذا هو النوع الأكثر شيوعا من الباذنجان الموجود في الولايات المتحدة ، ومع ذلك فإن عالم الباذنجان هو أوسع. أكبر. في بعض الأحيان أصغر. بدانة. أو skinnier. أحلى. أو أكثر مرارة. خضرة. أكثر بياضا. أكثر شريطية ذ. باختصار ، مجموعة النكهات الباذنجانية ليست ضخمة ، ولكن هناك مدى أكبر مما يدرك معظم الناس.

مهما كان لون وشكل الباذنجان الذي تشتريه ، اختر دائما الباذنجان الذي له بشرة ناعمة ولامعة وشعورا ثقيلا بحجمه.

02 من 08

غلوب باذنجان (ويعرف أيضا باسم الباذنجان الأمريكي)

هل ينبغي لنا أن نفاجأ بأن الباذنجان العالم ، أكبر وأسمن من الباذنجان ، وتعرف أيضا باسم الباذنجان الأمريكية؟ كما أن ملمسها اللحم الكبير يجعلها مناسبة بشكل خاص للعمل كشرائح من الباذنجان المشوي . حجمها أيضا يجعلها مرشحة جيدة لتحميص الشوي كله .

03 من 08

الباذنجان الإيطالي

هذه الباذنجان الأرجواني الغامق هي أصغر قليلا وأرق من الباذنجان ، وتميل إلى أن يكون لها نكهة حلوة. فهي ليست فقط أو حتى الإيطالية رسميا ، ولكن غالبا ما يتم وصفها بأنها إيطالية في الولايات المتحدة وتستخدم في الوصفات الإيطالية ، مثل الباذنجان البارميزان .

04 من 08

الباذنجان الياباني

مثل الباذنجان أعلاه ، هذه الباذنجان الأطول والأرق لا يقتصر على اليابان أو المطبخ الياباني ، ولكن هذه الباذنجان الأصغر حجما ، وغالبا ما يشار إليها باسم اليابانية أو ، أحيانا ، الباذنجان الصيني. وهناك مجموعة واسعة من الباذنجان طويل نسبيا ونحيف سيكون المسمى جدا ، وسترى بعض في الأسواق التي هي نصف عرض تلك التي تظهر في الصورة هنا.

لاحظ أنها تأتي في مجموعة من الظلال البنفسجية ، بما في ذلك اللون الأرجواني الغامق. شكلها النحيف يجعلها جيدة بشكل خاص لقطع على التحيز (ويعرف أيضا باسم " قطع لفة ") ويقلب في قطع كبيرة.

05 من 08

روزا بيانكا الباذنجان

إن العلامات الجميلة على هذا الباذنجان لا تحافظ ، لسوء الحظ ، على حيويتها بمجرد طهي الخضار ، لكنني أواجه صعوبة في اختيار هذه الأشياء في السوق لمجرد أنها جميلة جدا. لديهم نكهة أكثر حساسية قليلا وتوجهات أقل مرارة من إخوانهم أكثر الأرجواني.

06 من 08

الباذنجان الهندي

هذه الباذنجان لطيف و squat هي أكثر شيوعا في الطبخ الهندي. أنها جيدة لشريحة ويقلى أو مكعب والحساء ، أو طهي الطعام كله ، ويستخرج الدواخل العطاء وجعل الصلصات ، الإنخفاضات ، أو raita الكلاسيكية .

07 من 08

الباذنجان التايلندي

هذه الأعشاب الباذنجانية الصغيرة الشائعة في تايلاند ليست دائماً خضراء - فهي تأتي باللون الأرجواني والأبيض أيضاً - ولكنها بالتأكيد لديها ميل لتكون أكثر مرارة من أنواع أخرى من الباذنجان. كن حكيما وأزل بذورهم.

إن إحضارها قبل طهيها يساعد أيضًا على استخلاص جوهرها المر. كما أنها تقف بشكل جيد مع الكثير من التوابل والتوابل ، مما يجعلها مثالية لإضافة الكاري.

08 من 08

الباذنجان الأبيض

لا يوجد فرق حقيقي بين الباذنجان الأبيض والألوان الأخرى ، ولكن من المؤكد أن تبدو باردة. النكهة هي أكثر حساسية قليلاً ، أقل قليلاً من الباذنجان ، إذا كانت نكهة الباذنجان القوية والمليئة هي الكثير بالنسبة لك.