هذا هو طبق جانبي لذيذ على محمل الجد هذا رائع في أي وقت من السنة ولكنه مثالي لأيام الصيف الحارة حيث يتم تبريده قبل الأكل. جرب تقليبها فوق الأرز العادي أو غمس شرائح البطاطا المهروسة المهروسة فيها للحصول على قوام مضاف.
ماذا ستحتاج
- 1 كبير
- الباذنجان
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً جداً
- 1 طماطم كبيرة ، مفرومة ناعماً جداً
- 2 فلفل أخضر مفروم فرماً ناعماً (اختياري)
- 7 إلى 8 فصوص من
- الثوم ، المفروم جدا
- 1/4 كوب
- كزبرة مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة زيت الخردل
- ملح للتذوق
- 1/2 الجير
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الكمون
- 1 كوب من الزبادي الطازج غير المحلى والسمك المقوى حتى ينضج
كيف اعملها كيف اصنعها
- يشوي الباذنجان على نار مفتوحة على نار متوسطة حتى يحترق كل الجلد ويظهر الباذنجان ناعمًا.
- تقشر الجلد المحروق وازالة الجذع.
- في وعاء الخلط ، يهرس الباذنجان تقريبًا.
- يضاف زيت الخردل ، البصل ، الطماطم ، الفلفل الأخضر ، الثوم ، أوراق الكزبرة والملح حسب الرغبة. اخلط جيدا.
- إضافة ضغط عصير الليمون وتخلط جيدا.
- تسخين مقلاة مسطحة أو صينية على نار متوسطة وتضاف بذور الكمون. الشواء ، واثارة في كثير من الأحيان لمنع حرق. لا ترفع الحرارة حيث أن بعض البذور سوف تحترق بينما تبقى الأخرى نيئة. مشوي حتى البذور هي أكثر قتامة قليلا والعطرية. عند الانتهاء ، قم بإخراجها من الحرارة وطحنها في مطحنة قهوة نظيفة وجافة.
- يضاف الزبادي إلى الهريس باذنجان محضر ويقلب ليمزج جيدا. غطّي الوعاء بغطاء قابل للالتصاق وابرد في الثلاجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
- عندما تكون مستعدًا للخدمة ، رشّي مسحوق الكمون المحمص المطحون فوق الطبق.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 89 |
| إجمالي الدهون | 2 غرام |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 4 ملغ |
| صوديوم | 151 ملغ |
| الكربوهيدرات | 17 ز |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 4 جم |