أطباق الخضروات شائعة جدا في عالم المطبخ الهندي. الباذنجان ، والتي تعرف أيضا باسم baingan باللغة الهندية ، واردة في مجموعة واسعة من الأطباق. هذه الوصفة ل baingan aaloo ki subji من السهل حقا ويظهر طبق لذيذ طعمه عظيم عندما خدم مع chapatis الساخنة. Raita أيضا لمسة لطيفة إذا كنت ترغب في تراجع baingan في ذلك.
هو أفضل وصفة هذه Baingan وأكلت طازجة. مثل الكثير من الأطعمة الهندية الأخرى ، ومع ذلك ، فإن طعمها أفضل عندما يعاد تسخينها ويأكلها بعد يوم من طهيها! مرافقة رائعة ل baingan aaloo ki subji هو أي نوع من الكاري من daal.
ماذا ستحتاج
- 10 باذنجان للأطفال (يُغسل ويُربّى على النار ويُقطّع إلى أرباع وينقع في ماء دافئ ، كما يمكنك استخدام باذنجان كبير مكعبات في قطعتين بحجم البوصة)
- 3 ملاعق طعام من الزيت النباتي
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الكمون
- 1 بصلة كبيرة (مفرومة فرماً ناعماً)
- 2 طماطم كبيرة (مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة)
- 2 بطاطس كبيرة (مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة)
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون
- 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
- اختياري: 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
- ملح للتذوق
- مقبلات: مقطعة طازجة
- كزبرة
كيف اعملها كيف اصنعها
- في مقلاة عميقة ، سخن زيت الطهي النباتي / الكانولا / زيت عباد الشمس على نار متوسطة حتى يصبح ساخناً.
- الآن ، إضافة بذور الكمون وتقلى لهم حتى أنهم لم يعد الرعشة. بعد ذلك ، أضيفي البصل وقلّيها حتى تصبح طرية وشفافة قليلاً.
- المقبل ، إضافة الباذنجان مكعبات ومكعبات البطاطا ، ويحرك الخليط جيدا. اقليها لمدة دقيقتين.
- الآن إضافة مسحوق الكزبرة ، ومسحوق الكمون ، ومسحوق الكركم ، ومسحوق الفلفل الأحمر والطماطم المفروم. يُحرَّك المزيج جيدًا ثم يُقلّب لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق أخرى.
- يرش الماء فوق الخضروات ويقلب كل شيء ليخلط جيدا.
- غطي الطبق واطهييه حتى تكتمل الخضراوات. تحقق من بعض الأحيان وحرك لمنع حرق أو الالتصاق بأسفل المقلاة.
- عند طهي الطعام تقريبًا ، قم بإزالة الغطاء من الطبق وحركه. اطبخي حتى تنضج البطاطس والباذنجان في كل مكان. من المفترض أن يكون هذا الطبق جافًا ، لذا قم بطهي أي ماء إضافي قد يكون موجودًا فيه.
- عند الانتهاء ، أطفئ الحرارة ثم زينيها بأوراق الكزبرة الطازجة المفرومة.
- تقدم مع chapatis الساخن وطبق daal إذا أردت. كما أن المذاق الحار ، المنعش المذاق الرائع مع هذا اللذيذ اللذيذ. يمكنك حتى إضافة raita إذا كنت ترغب في ذلك.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 535 |
| إجمالي الدهون | 13 غرام |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 8 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 126 ملغ |
| الكربوهيدرات | 103 جم |
| الألياف الغذائية | 44 جم |
| بروتين | 16 غرامًا |