هذا هو تراجع الباذنجان التقليدية (أو بابا غانوش ) أعدت على استجواب. تحميص الباذنجان يضيف لهب مفتوح عمق النكهة الذي يعتبر مفتاحًا لهذا الطبق.
ماذا ستحتاج
- 2 باذنجان كبير ، 14 إلى 16 أوقية / 400 إلى 450 غرام
- كوب واحد / 240 مل من الطماطم المفرومة
- 1/2 كوب / 120 مل مكعب البصل
- 4 فصوص من الثوم مقشرة ومقطعة
- 3-4 ملاعق طعام / من 45 إلى 60 مل من الماء البارد
- 3 ملاعق كبيرة / 45 مل من عصير الليمون الطازج
- 2 ملعقة كبيرة / 30 مل طحينة
- ملعقة صغيرة / 5 مل زيت زيتون
- ملعقة صغيرة / 5 مل ملح
- اندفاعة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
- 6 جيوب خبز بيتا
كيف اعملها كيف اصنعها
للتحضير للغطس: تُمزج الباذنجان في عدة أماكن مع شوكة وشواية على حرارة منخفضة مباشرة من جميع الجوانب حتى تنهار ويبدأ اللحم بالتليين. إزالة من شواء والسماح لتبرد. قطع كل الباذنجان بالطول وطرد اللحم المطبوخ. ضعه في معالج الطعام ، تاركًا خلفه سائلًا وجلدًا بنيًا. أضيفي الطحينة والثوم والطماطم والبصل وعصير الليمون والملح والفلفل وزيت الزيتون إلى الباذنجان وعملية حتى تصبح ناعمة.
يوضع الخليط في طبق التقديم ويزين بالبقدونس أو الطماطم.
شواء بيتا على نار متوسطة مباشرة حتى يحمص طفيفة. يجب أن يستغرق ذلك من 3 إلى 5 دقائق تقريبًا. قطع بيتا في أسافين وخدم مع تراجع.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 201 |
| إجمالي الدهون | 4 جم |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 1 غرام |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 548 ملغ |
| الكربوهيدرات | 38 جم |
| الألياف الغذائية | 5 غرام |
| بروتين | 7 جم |