إذا كنت مغرم باباد أو بابادوم كما هو معروف ، سوف تحب هذا الطبق. باباد كي سابزي هو وصفة الكاري مع papads المقلية و sautéed في المرق مصنوعة من الطماطم الرائب. تنعم نكهة الكاري المعتدلة والخفيفة بشكل جيد مع الأرز المسلوق العادي. باباد كي سابزي من راجستان في غرب الهند هو طبق رائع عندما تكون في عجلة من أمرك ولكنك تريد وجبة ساخنة مطبوخة.
ماذا ستحتاج
- حوالي 1 كوب أو 4-6 قطعة papadum معبأة مسبقا / بابادوم
- 2 كوب من الزيت النباتي لطبق الباباد العميق ، بالإضافة إلى فصل 3 ملاعق طعام من الزيت النباتي
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الكمون
- 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة جدا
- 1 ملعقة صغيرة من معجون الزنجبيل
- 2 ملعقة صغيرة من معجون الثوم
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
- 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم جداً
- 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق asafetida
- 2 الفلفل الأخضر المفروم ناعم جدا
- 1 1/2 كوب زبادي غير مخلوط ، مقوي حتى سلس
- ملح للتذوق
- 3 ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة للتزيين
كيف اعملها كيف اصنعها
- تسخين الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة. عندما تكون ساخنة ، قم بإضافة بذور الكمون إليها. عندما يتوقفون عن التشويش ، يضاف البصل المفروم ويقلى حتى ينضج.
- الآن إضافة المعاجين الزنجبيل والثوم ، الفلفل الأحمر ، الكزبرة ومساحيق الكركم. يقلب جيدا. تقلى لمدة دقيقتين.
- يُضاف مسحوق الزنجبيل / السافيتيدا المفروم والفلفل الأخضر المقطّع. يقلب ويقلى مرة أخرى لمدة 1 دقيقة.
- الآن إضافة اللبن ، يقلب جيدا ويطهى لمدة 5 دقائق.
- إضافة 1 كوب من الماء الساخن. اطبخي المزيج حتى يغلي الخليط. تذوق وإضافة الملح كما هو مطلوب.
- انخفاض درجة الحرارة لينضج وتضيف قطع papad بلطف. يقلب جيدا ويطهى لمدة 3-5 دقائق.
- أطفئ الحرارة. تُزيّن بالكزبرة الطازجة المفرومة وتُقدّم مع الأرز المسلوق العادي.
نصائح الطبخ
باباد يمكن أن يكون مقلية ، كما هو الحال في هذه الوصفة ، مقلي أو مشوي على مقلاة أو طهي في الميكروويف. شاهد هذا الفيديو لترى كيف يمكنك تقليبه.
لتشويش بابادز في ميكروويف:
- خذ صفيحة / طبق من المايكرويف و ضعه بمنشفة ورقية.
- ضع papad الخام على ذلك ، بحيث لا تتداخل. ضع الطبق في الميكروويف وطهي الباباد على ارتفاع لمدة 2 دقيقة. حافظ على مراقبة عن كثب أثناء الطهي.
- عندما يحين الوقت ، قم بإزالتها وتحقق مما إذا كان papad قد تم طهيها. إذا تم ذلك ، فإنه سيكون قد تحول أكثر أو أقل متموجًا. في حالة الطهي ، اترك الحلمة لمدة 1-2 دقيقة لإنهاء الطهي.
- إن لم يكن ، طهي بعض أكثر على ارتفاع. كرر حتى يتم كل باباد.
- كسر papad المطبوخ إلى 2 "قطع مربعة. تبقى جانبا للاستخدام في وقت لاحق.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 1600 |
إجمالي الدهون | 159 غ |
الدهون المشبعة | 15 جم |
دهون غير مشبعة | 110 غرام |
كولسترول | 88 ملغ |
صوديوم | 300 ملغ |
الكربوهيدرات | 18 جم |
الألياف الغذائية | 2 غرام |
بروتين | 32 ز |