السجق الألماني مع صلصة الكاري ، والمعروفة باسم currywurst ، هو الطعام رقم واحد في الشارع أو الوجبات السريعة المعروفة باسم imbissbuden .
تبدأ النقانق بسجق مشوي (نقانق البرلينر هو سجق لحم خنزير يشبه نقانق ساخنة ، في حين قد تستخدم مدن أخرى النقانق) و كاتشب الطماطم بنكهة الكاري.
يتم صنع الكاري جيدا مع النقانق ذات النوعية الجيدة المشوية على الساخن ، ويجب أن تحتوي الكاتشب على جسد بدلاً من أن تكون رقيقًا ومركبًا في زجاجات الضغط.
فيما يلي وصفة للكاتشب محلي الصنع يبدأ مع معجون الطماطم ، فقط في حال لم يكن لديك أي كاتشب في متناول اليد.
ماذا ستحتاج
- للسجق:
- من 4 إلى 6 روابط النقانق ( bratwurst أو knockwurst أو frankfurters الطراز الجزار القديم)
- للصلصة:
- ملعقتان صغيرتان من زيت الطهي
- 1/2 كوب بصل (حوالي 1/2
- بصل صغير مفروم)
- 1/2 كوب من التفاح (المفروم)
- 1 فص ثوم (مفروم ناعم)
- ماء لرقائق الطماطم
- يمكن 1/6 أوقية معجون الطماطم
- 2 ملعقة طعام عسل
- 1/4 ملعقة صغيرة من البهار (على الأرض)
- من 3 إلى 5 ملاعق صغيرة
- مسحوق الكاري (أو حسب الرغبة)
- 1/4 كوب خل
- 1-2 ملاعق صغيرة من الزنجبيل (مفرم طازجًا)
- 1 ورقة الغار
- فلفل طازج مطحون حسب الرغبة
كيف اعملها كيف اصنعها
اصنع الصلصة
- في قدر متوسطة الحجم ، أضيفي الزيت والبصل والتفاح وتقليها حتى يصبح البصل شفافًا. يُضاف الثوم ويُطهى مع التقليب لمدة دقيقة واحدة تقريبًا.
- لمزيد من الذوق الرفيع ، أضيفي البهارات إلى الثوم وقم بتقليبها باستمرار ، لمدة دقيقتين إلى 3 دقائق أو حتى تصبح التوابل عطرة.
- خلاف ذلك ، صب في 1/2 كوب الماء وتحلل في المقلاة. أضف معجون الطماطم ، والعسل ، والبهارات ، ومسحوق الكاري ، والخل ، والزنجبيل ، ورق الغار ، والفلفل.
- يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أو أكثر ، ويُضاف الماء للوصول إلى الثبات المطلوب.
- إزالة أوراق الغار والمزج مع خلاط الغمر لصلصة ناعمة ، أو ترك مكتنزة إذا رغبت في ذلك. ابقي الصلصة دافئة أو اعيديها عندما تكون جاهزًا للخدمة.
شواء النقانق
- تتشقق نقانق الشواية ثم تقطع إلى شرائح صغيرة واحدة وتقدم مع الصلصة الحارة.
- بدلا من ذلك ، يسجل الروابط النقانق على القطري وشواء لخلق المزيد من مساحة السطح متموج ثم شريحة.
- أما المقاربة الثالثة فتتمثل في تقطيع الرابط على القطر ، ولكن يجب تركه بالكامل بعد أن يشوي لزبائن المطعم لخفض ما يرغبون.
- لا يتم تقديم كعكة بشكل تقليدي مع هذا الطبق ، ولكن البطاطس المقلية هي مرافقة متكررة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 209 |
| إجمالي الدهون | 7 جم |
| الدهون المشبعة | 2 غرام |
| دهون غير مشبعة | 3 جم |
| كولسترول | 10 ملغ |
| صوديوم | 152 مجم |
| الكربوهيدرات | 34 جم |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 7 جم |