حساء الدجاج والأرز هذا هو "الراحة في وعاء" ، ويرحب به بشكل خاص إذا كنت قد قضيت يومًا طويلًا أو كنت تحارب حشرة البرد أو الإنفلونزا. حساء الدجاج محلية الصنع من السهل أن تجعل وطعمها أفضل بكثير من المعلبة - انها أيضا أكثر صحة. حساء الدجاج والأرز التايلاندي هذا هو لذيذ ولذيذ للغاية لأنه يشمل الأعشاب والتوابل الطازجة وكذلك الخضار. عصير الليمون وحليب جوز الهند يعطيه ذوقه التايلاندي الخاص. استخدم الدجاج المتبقي المشوي (أو الديك الرومي) ، أو طهي الدجاج من نقطة الصفر. أيضا ، طريقة رائعة لاستخدام أرز متبقية. استمتع!
ماذا ستحتاج
- 6 أكواب الدجاج جيدة تذوق
- نصف إلى 1 كوب من شرائح أو قطع الدجاج المشوي أو الديك الرومي المشوي أو 1-2 من صدور الدجاج أو الفخذين مقطعة إلى شرائح
- 2 أوراق الجير kaffir ، ترك كله ، أو 1 ملعقة كبيرة. عصير الليمون
- 1 قطعة زنجبيل بحجم إبهام ، مبشور (أو خولنجان ، إذا كان متاحًا)
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- 1 ساق الكرفس ، شرائح رقيقة
- 1 كوب من فطر المحار ، تركت كاملة ما لم تكن كبيرة جدا (أو شيتاكي بديل أو عيش الغراب العادي)
- 3/4 إلى 1 كوب من الأرز التايلندي المطبوخ (أو بديل نوع آخر من الأرز) - إذا كنت تستخدم غير مطبوخة ، انظر الملاحظة أدناه
- 1/2 كوب (معلّبة) مصغّرة ذرة cobs، يقطع داخل 1 بوصة قطعة
- 1/3 إلى 1/2 كوب (المعلبة) براعم الخيزران
- 1 إلى 2 فلفل أحمر كامل (هذا سيجعل حساء خفيف مع لمسة من التوابل. إذا كنت تريد حساء الخاص بك حار ، فرم الفلفل الحار)
- 4 ملعقة كبيرة. صلصة السمك
- عصير 1 الجير (أقل قليلا من 1/4 كوب)
- 1/4 علبة حليب جوز الهند (حوالي 1/3 كوب)
- 1 ملعقة صغيرة. سكر بني
- 2 بصل أخضر (أخضر) ، مقطع
- حفنة من الكزبرة الطازجة لخدمة
كيف اعملها كيف اصنعها
- تسخين مخزون الدجاج بالإضافة إلى أوراق الكير الجير / عصير الليمون في وعاء حساء كبير على نار متوسطة إلى أن تصل إلى درجة الغليان.
- يضاف الدجاج المطبوخ أو النيء / الديك الرومي. في حالة استخدام الدجاج / الديك الرومي المطبوخ ، أضف بعض العظام أيضًا (سيؤدي ذلك إلى حساء أكثر ثراء وصحة). إذا كان اللحم غير مطبوخ ، فقم بغليه في الأوراق المالية (مع أوراق الجير) لمدة 5 إلى 6 دقائق مع غطاء أو مجرد منحرف قليلا.
- أضيفي الزنجبيل ، الثوم ، الكرفس ، والفطر. يُحرّك ويُقلب الحرارة إلى متوسطة ، ويُغلى بلطف لمدة 2 إلى 3 دقائق.
- أضف الأرز ، وكسر أي كتل بأصابعك وأنت تفعل ذلك. يقلب جيدا. نصيحة: إذا كنت تخطط لتناول الحساء على الفور ، أضف كوبًا واحدًا من الأرز. إذا كنت تصنع الحساء في وقت مبكر ، أضف 1/2 إلى 3/4 كوب ، مع توسع الأرز لفترة أطول. اجعلي نصيحةً قادمة: اصنعي الحساء ، ولكن اترك الأرز حتى قبل التقديم.
- إضافة الكيزان الذرة الصغيرة ، براعم الخيزران ، والفلفل الحار. اخفض الحرارة ، واترك الحساء ليترك على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة. ثم يضاف صلصة السمك ، عصير الليمون ، بالإضافة إلى حليب جوز الهند والسكر ، مع التقليب الجيد.
- هل اختبار الذوق. تعتمد ملوحة شورتك على مدى ملوحة مخزونك. أضف ما يصل إلى 1 أكثر من Tbsp. صلصة السمك إن لم يكن مالح بما فيه الكفاية. إذا كان المالح أكثر من اللازم ، قم بإضافة عصرة أخرى أو اثنين من عصير الليمون. لمزيد من التوابل والنكهات ، أضف ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الحار التايلاندية.
- وأخيرًا ، أضيفي البصل الأخضر ، ما يسمح له بالطفو حول الجزء العلوي من الشوربة دون تحريكها. قم بتدوير الحساء في أوعية ، مع وضع الكزبرة الطازجة على النار ، وتقديمها على الفور.
- إذا لم يكن لديك أرز مسبق الطهي: ابدئي بمخزون إضافي من الكوب الواحد (حتى 7 أكواب بدلاً من 6 في وعاء الحساء). أضف 1/4 إلى 1/3 كوب من الأرز الأبيض غير المطبوخ (سيستعمل الأرز الأسمر مرتين مرّتين ويستغرق وقتًا طويلاً لطهي الطعام). اتركه ليغلي برفق في المخزون مع غطاء أو طفيف قليلا لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، ثم استمر مع الوصفة كما هي.
- نصيحة حول بقايا الطعام: كما هو مذكور ، سيتضاعف هذا الحساء مع الوقت ، لذا من الأفضل تناوله في جلسة واحدة. ومع ذلك ، إذا كان لديك بقايا طعام ، قد ترغب في إضافة المزيد من مخزون الدجاج عند إعادة تسخينه ، أو (إذا كان لديك وقت) مزيج من مخزون الدجاج وعصير الليمون وصلصة السمك وحليب جوز الهند. استمتع!
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 622 |
| إجمالي الدهون | 29 جم |
| الدهون المشبعة | 11 جم |
| دهون غير مشبعة | 10 غرام |
| كولسترول | 147 ملغ |
| صوديوم | 2،377 مجم |
| الكربوهيدرات | 30 جم |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 59 ز |