يطلق عليه أومليت (الولايات المتحدة) أو أمليت (حقا الفرنسية والبريطانية) ، ونفس الشيء صحيح ، فمن الطبق الذي يمكن أن يجعل الطباخين الأكثر كفاءة صرخة. لماذا ا؟ لماذا هو لغز لأنه بجدية ، ليس من الصعب. اتبع هذه الوصفة الفرنسية الكلاسيكية أومليت مع كل تلميحاتها ونصائحها لمعرفة السبب.
هذه الوصفة الفرنسية الأساسية هي النسخة السهلة من المقهى الكلاسيكي وباستخدام بعض الحيل البسيطة ، يمكنك إتقان تقنية صنع عجة متعددة الأغراض ثم تخصيصها بملئتك المفضلة سواء للفطور أو الغداء أو العشاء.
الحشوة الفرنسية الكلاسيكية هي عبارة عن حشوة تقليدية من الجبن والأعشاب ، أو يمكنك أن تصبح مبدعاً مع لحم الخنزير المقدد والخضروات المحمصة ، وأي عدد من المجموعات الأخرى لتناول وجبة صحية.
عجة مثالية يجب أن لا يكون أوفيركوكيد. يجب أن تكون البيضة بالكاد مضبوطة حتى تتذبذب الأومليت قليلاً عندما تهتز. ومع ذلك ، لا ينبغي أن يكون غير مطهو جيدا حتى أنه هو غروي. هذه هي الحاجة إلى أن يكون أمالتي فقط حتى الذي يخشى الخوف في الطهي الأكثر كفاءة.
ملاحظات الطاهي: نظرًا لأن الشيف الكبير ، جوليا تشايلد ، لاحظت ذات مرة ، قراءة الوصفة بالكامل قبل إعداد أوّل عجة. تتحرك وصفات البيض بسرعة كبيرة ولا يوجد وقت لاستشارة الوصفة الخاصة بك بمجرد بدء العملية.
ماذا ستحتاج
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون (خفيف)
- 1 ملعقة طعام زبدة (باردة ، مفرومة ناعما ثم مجمدة)
- 3 بيض كبير (طازج مجاني)
- اندفاعة ملح البحر
- اندفاعة من الفلفل الأسود (طازجة)
- 2 ملعقة طعام من جبنة جروير (مبشورة)
- 2 ملعقة صغيرة من الثوم (طازج ، مفروم ناعم)
كيف اعملها كيف اصنعها
أضف زيت الزيتون إلى مقلاة وقم بتسخينه على نار متوسطة - لا تفرط في ارتفاع درجة حرارة الزيت ، إذا كان الجو حارًا جدًا ، فإن البويضة سوف توضع مباشرة بعد أن تضرب المقلاة ، ومن ثم سيكون صعبًا للغاية.
خفقت البيض حتى تصبح زبدية - من المهم عدم إضافة الملح أو الفلفل في هذه المرحلة من الوصفة. اثارة نصف الزبدة الباردة في البيض. تضاف الزبدة المتبقية إلى المقلاة وتدويرها بالزيت حتى يذوب وتصبح ملبدة بالغيوم وشمبانيا.
يُسكب البيض في المقلاة الساخنة ويُطهى ، ويحرّك الشوكة بسرعة من خلال البيض في دوائر صغيرة وعرور حتى يتحوّل البيض إلى 80٪ تقريبًا. أملس السطح العلوي للبيض مع ظهر ملعقة كبيرة أو ملعقة صغيرة للإزاحة.
يضاف البيض مع الملح والفلفل حسب الذوق. يرش الجبن المبشور والأعشاب المفرومة على البيض وتغطى بغطاء. أطفئ الحرارة واترك العجة لتستمر في الطبخ لمدة تتراوح بين دقيقتين وثلاث دقائق ، اعتمادًا على مدى رغبتك في تناول البيض.
قم بإمالة المقلاة إلى الجانب قليلاً ، واستخدم ملوقًا مطاطيًا بعناية لتخفيف الأومليت من المقلاة ووضعها على طبق تقديم ساخن . لفة بلطف عجة في الشكل أنبوب التقليدية. يقدم مع سلطة خضراء طازجة مع الملابس الفرنسية.
هذه وصفة العجة الفرنسية الأساسية يجعل 1 خدمة.
تحديث بواسطة إيلين ليم
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 758 |
| إجمالي الدهون | 67 ز |
| الدهون المشبعة | 22 جم |
| دهون غير مشبعة | 34 جم |
| كولسترول | 953 ملغ |
| صوديوم | 622 ملغ |
| الكربوهيدرات | 2 غرام |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 36 جم |