الفاصوليا الحمراء والأرز منذ فترة طويلة من التقاليد الجنوبية. على الرغم من ارتباط الطبق بأطباق لويزيانا المماثلة من الفاصولياء والأرز والبيلاوس - التي تتأثر بشدة بالعبيد الأفارقة - توجد في الجنوب. الطبق سهل على الميزانية ويوفر كمية لا بأس بها من البروتين والعديد من العناصر الغذائية.
في نيو أورلينز ، يتم تقديم الطبق التقليدي في ليالي الإثنين.
تنضج هذه الفاصوليا الحمراء ذات الطباخ البطيء مع مجموعة متنوعة من الخضار وعظم لحم الخنزير أو عوامات لحم الخنزير. أضيفي بعض لحم الخنزير المملح أو المقدد إلى الطبق إذا كان لديك.
يتم تقديم الفاصوليا فوق الأرز مع النقانق المدخنة البنية ، أو إضافة السجق المدخن المقطّع والمقطع إلى الفاصوليا. السجق Andouille هو اختيار ممتاز.
ماذا ستحتاج
- 1 باوند الفاصوليا الجافة الجافة
- 2 خنزير لحم الخنزير أو عظم لحم الخنزير اللحم
- 1 كوب أرز مطبوخ (ساخن)
- 1 كبير
- فلفل حلو (مفروم)
- 3 أضلاع كرفس (مفروم)
- 1 1/2 كوب بصل (مفروم)
- 1 الجزر الصغيرة (مكعبات)
- ملعقتان صغيرتان
- صلصة تاباسكو
- 2 أوراق الغار
- 4 فصوص ثوم (مطحون ومفروم)
- 1/4 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المجففة
- 1/4 ملعقة صغيرة من المريمية المجففة (مفتتة)
- 1/4 ملعقة صغيرة من المردقوش
- 1/2 كوب نبيذ أحمر جاف (أو
- لحم البقر أو
- مرق الدجاج )
- 1 1/2 ليتر ماء
- 1 ملعقة طعام ملح
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حريف مطحون
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
- مقبلات: 3 ملاعق كبيرة من البصل الأخضر
- اختياري:
- سجق مدخن (مطبوخ)
كيف اعملها كيف اصنعها
- نقع الفاصوليا في حوالي 1 1/2 ربع ماء لمدة 8 ساعات أو طوال الليل.
- في إدراج الأواني الفخارية للطباخ البطيء ، قم بخلط الفاصوليا المنقوعة مع عوامات لحم الخنزير أو عظام لحم الخنزير ، فلفل الجرس ، الكرفس ، البصل ، الجزر ، صلصة تاباسكو ، أوراق الغار ، الثوم ، الزعتر ، المريمية ، المردقوش ، والماء المغطى.
- غطي الوعاء واطهي الفول على نار هادئة لمدة 4 إلى 5 ساعات ، أو حتى تصبح الحبوب طرية.
- أضف النبيذ الاحمر الجاف أو المرق مع الملح والفلفل والكين والفلفل الأبيض حسب الرغبة. استمر في الطهي لمدة 3 إلى 4 ساعات.
- إزالة عظم لحم الخنزير أو الخنازير وقطع فرم اللحم. أعد اللحم إلى الوعاء.
- إزالة أوراق الغار ونقل الفاصوليا إلى طبق التقديم. أعلى مع البقدونس المفروم والبصل الأخضر المفروم للخدمة.
- يُقدَّم الطبق فوق الأرز مع شرائح النقانق المدخنة ، إذا رغبت في ذلك.
الاختلافات
إضافة 1 كوب من بقايا مكعبات متبقية إلى الطبق مع عظم لحم الخنزير.
إذا رغبت في ذلك ، شرائح البني المدخن andouille أو السجق حار وإضافته إلى وعاء الفخار جنبا إلى جنب مع النبيذ أو مرق.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 348 |
| إجمالي الدهون | 2 غرام |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 5 ملغ |
| صوديوم | 1،049 ملغ |
| الكربوهيدرات | 67 ز |
| الألياف الغذائية | 14 ز |
| بروتين | 17 ز |