العديد من وصفات الخبز محلية الصنع تتطلب الحليب ، وإذا كنت لا تحتمل عدم تحمل اللاكتوز أو لديك قلق آخر حول منتجات الألبان ، قد يكون من الصعب العثور على وصفة رائعة. ربما نفدت من الحليب. هذه وصفة الخبز الأبيض المضفرة سهلة هنا لإنقاذ اليوم لأنه مصنوع بدون حليب.
لإنشاء هذا الرغيف الخالي من الحليب ، تم إجراء تعديل سريع على وصفة الخبز الأساسية المضفرة. في الأساس ، كانت بسيطة مثل استبدال الحليب بالمزيد من الماء واستخدام الزيت النباتي بدلاً من الزبدة. والنتيجة هي رغيف خبز جميل يمكن لأي شخص أن يأكله.
أرغفة الخبز المضفرة هي الكثير من المرح ، وسوف تحتاج فقط إلى اتخاذ خطوة إضافية واحدة في إعداد العجين. إذا كنت تستطيع جديلة الشعر ، يمكنك جديلة الخبز العجين. تبدو الأرغفة الكاملة مذهلة وسوف يعجبك أي شخص تخدمه بمهاراتك في التحميص.
ماذا ستحتاج
- 1 1/4 كوب ماء (درجة حرارة الغرفة)
- 2 1/2 ملعقة صغيرة
- خميرة جافة نشطة
- 1 ملعقة طعام زيت نباتي
- 1 1/2 ملعقة طعام سكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 3 أكواب من طحين الخبز (تقريبًا)
كيف اعملها كيف اصنعها
خلط العجين
الخطوة الأولى في صنع أي خبز لخلط المكونات وخلق العجين. ستفعل ذلك ثم تنتظر ساعة حتى يرتفع الخبز.
- في وعاء متوسط ، امزج الماء والخميرة.
- يضاف الزيت والسكر والملح ويقلب.
- تضاف 2 كوب من الدقيق وتخلط جيدا.
- أضف ببطء في الدقيق المتبقي. لا تضيف الكثير: ما يكفي من الدقيق لصنع عجين يتبع الملعقة حول الوعاء.
- اقلب العجين على سطح مطحون قليلًا ودلك لمدة 4 دقائق . أضف المزيد من الطحين حسب الحاجة حتى تصبح العجينة ناعمة وسلسة.
- ضعي العجينة في وعاء متوسط الشحوم مدهون بالزيت.
- اقلب العجينة في الوعاء حتى يكون الأعلى مدهون بخفة.
- غطيها بقطعة قماش نظيفة واتركها ترتفع في مكان دافئ خالٍ من المسودات لمدة ساعة أو حتى تضاعف حجمها.
تحضير وتجديل العجين
بمجرد أن ترتفع عجنتك ، فقد حان الوقت للجزء الممتع. في هذه الخطوة ، سوف تخلق ثلاثة حبال من العجين وجديلة لهم كما لو كنت تجديل الشعر. مرة أخرى ، بمجرد الانتهاء من ذلك ، سوف تحتاج إلى السماح للرغوة مجدول للارتفاع قبل الخبز.
- لكمة أسفل العجين .
- قم بإخراج العجينة على لوح مطحون قليلًا وعجن لمدة 4 دقائق أو حتى تخرج الفقاعات من الخبز.
- تقسيم العجين إلى ثلاث قطع متساوية.
- لف كل قطعة من العجائن الثلاثة بين يديك ، مما يجعل ثلاثة حبال طولها حوالي 15 بوصة.
- قم بربط الشرائط جنبًا إلى جنب على لوح مطحون واقرص الطرف العلوي معاً.
- جديلة الشرائط وقرص الأطراف السفلية معا.
- اضبط الرغيف المجدول على ورقة خبز مدهونة بالزبدة.
- تُغطى وتُترك في مكان دافئ خالٍ من المسودات لمدة 45 دقيقة أو حتى تضاعف حجمها.
كيفية ضبط القشرة
هل تعلم أنه يمكنك تخصيص نوع القشرة على الخبز الخاص بك؟ هذه نصيحة رائعة يمكن استخدامها مع العديد من وصفات الخبز وهي سهلة للغاية.
- Crispy Crust: رش الارغفة بالماء بينما يخبزون.
- لامعة قشرة: فرشاة الارغفة مع بياض البيض قبل الخبز.
- Dark، Shiny Crust: فرشاة رغيف مع الحليب قبل الخبز.
- القشرة الناعمة: أرغفة الفرشاة بالزبدة مباشرة بعد الخبز.
إذا لم تقم بذلك ، فستظل لديك قشرة كبيرة ، لكن بعض الخبازين يفضلون قشرة معينة.
حان الوقت للخبز
كل ما تبذلونه من العمل الشاق على وشك سداد. تأكد من أن الفرن يتم تسخينه مسبقًا قبل وضع رغيفك بالداخل لضمان وقت دقيق للخبز.
- يُخبز الخبز على 350 درجة فهرنهايت لمدة 35 إلى 40 دقيقة أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً .
- قم بإزالة الرغيف من الورقة واتركه يبرد على الرف.
5 نصائح الخبز الخبز
لمساعدتك في إعداد الخبز المثالي لاحتياجاتك ، إليك بعض النصائح والخدع والأفكار الإضافية للخبز .
- يمكنك استبدال الماء بعصير التفاح أو الحليب.
- أضف 1/2 كوب من الزبيب أو التوت البري المجفف إلى عجينة الخبز للحصول على حلاوة إضافية .
- حافظ على الخميرة مخزنة في حاوية محكمة الغلق وفي الثلاجة. الحرارة والرطوبة والهواء يقتل الخميرة ويمنع ارتفاع عجينة الخبز .
- دقيق الخبز لديه كمية أكبر من الغلوتين من الطحين لجميع الأغراض . وهذا يعني أن الخبز المصنوع من دقيق الخبز سيرتفع أعلى من الخبز المصنوع من الدقيق لجميع الأغراض.
- يمكنك تحضير دقيق الخبز الخاص بك عن طريق إضافة 1/1 ملعقة شاي من الغلوتين لكل كوب من الدقيق متعدد الأغراض المستخدم في وصفة الخبز الخاصة بك.
- يمكن الاستعاضة عن 1/1 ملعقة طعام من السكر في هذه الوصفة بالسكر البني أو العسل أو الدبس أو شراب القيقب.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 65 |
| إجمالي الدهون | 3 جم |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 2 غرام |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 142 ملغ |
| الكربوهيدرات | 9 ز |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 1 غرام |