كلاسيك بان صوص للسمك

هذا هو صلصة أساسية ، الكلاسيكية التي يجب أن يكون كل طبخ الأسماك والمأكولات البحرية تحت حزامه. إنه تباين على a veloute الصلصة (Vel-oo-TAY) ، الذي a رواق غنيّ.

السبر أيضا الفرنسية؟ تحملني ، لأن هذه هي صلصة سريعة وسهلة ولذيذة للأسماك المعدة ببساطة. هذه الوصفة تخدم 4.

ماذا ستحتاج

كيف اعملها كيف اصنعها

  1. عند الانتهاء من القلي بالزبدة أو تحريك السمك أو المأكولات البحرية ، أضف ملعقتان كبيرتان من الزيت أو الزبدة التي طهيها السمك مع قطع أي قطع بنية اللون في قاع المقلاة باستخدام ملعقة خشبية.
  2. حرّك الحرارة إلى متوسطة-منخفضة ورشها في الدقيق واخلطيها جيداً باستخدام شوكة أو ملعقة خشبية. دع هذا الطباخ يقلب في كثير من الأحيان حتى يتحول لونه إلى اللون البني الفاتح. أنت تصنع روًا (وضوحا "رو" في حال كنت تتساءل). من المهم جدا عدم حرق هذا!
  1. عندما يكون الرو بني فاتحًا ، أضف النبيذ. وسوف ترشف. اخلطيها جيدا واستخلص أي قطع بنية اللون من القاع باستخدام الملعقة الخشبية. هذا مهم ، لذا احضرهم جميعًا.
  2. قد يتكاثف قليلاً جدًا على الفور ، لذلك أضف السهم واخلط جيدًا. اجلب هذا للغليان على نار عالية.
  3. عندما تنخفض الصلصة بمقدار النصف تقريبًا ، تذوق قليلًا من الملح وتضيف المزيد إذا احتجت لذلك.
  4. تتم الصلصة عندما يمكن أن تغطى الجزء الخلفي من الملعقة ، أو عندما تأخذ ثانية أو نحو ذلك لتعبئتها بعد سحب الملعقة الخشبية من خلال مركز المقلاة. إذا كنت تريد حقا أن تتوهم ، اسكب الصلصة من خلال مصفاة دقيقة قبل التقديم.

كلمة على السهم . استخدام الأوراق المالية المناسبة للطبق الخاص بك ، أي ، الروبيان المخزون للروبيان ، جراد البحر جراد البحر ، والأسماك للأسماك. يمكنك دائمًا التراجع في سهم آخر إذا احتجت لذلك ، ولكن إضافة الأسهم المناسبة يجعل طبقك بالكامل خطوة أفضل. (تعليمات حول كيفية جعل الأسهم أدناه).

المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة)
سعرات حراريه 184
إجمالي الدهون 9 ز
الدهون المشبعة 4 جم
دهون غير مشبعة 3 جم
كولسترول 16 ملغ
صوديوم 446 مجم
الكربوهيدرات 16 غرامًا
الألياف الغذائية 2 غرام
بروتين 4 جم
(يتم حساب معلومات التغذية على وصفاتنا باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية. قد تختلف النتائج الفردية.)