صلصة بيري بيري هي صلصة مع بعض التاريخ. نشأت في أفريقيا في أنغولا وموزامبيق بعد وصول المستوطنين البرتغاليين جلب الفلفل الحار شيلي من وطنهم خلال الاستعمار. (بالسواحيلية ، تسمى هذه الفلفل Piri piri .)
اليوم ، هذه الصلصة ، عبق عطرة شائعة في البرتغال وأنغولا وناميبيا وموزامبيق وجنوب أفريقيا. في الولايات المتحدة ، أصبحت أيضًا أكثر شيوعًا في المطاعم المتخصصة في تقديم الدجاج. لا يقتصر الأمر على طعم الدجاج مع صلصة بيري بيري مع السمك المشوي أو الروبيان. حاول بيري بيري مع الأطعمة المقلية ، أيضا.
هذه الوصفة لصلصة بيري هي من موزمبيق. الاستعداد للحصول على علاج حار ، حار ولذيذ!
ماذا ستحتاج
- 2 ملعقة طعام من عجينة chile الساخنة الحمراء (أو 10 فلفل حار أحمر ، مثل الفلفل التايلندي)
- 1/2 كوب عصير ليمون
- 2 ملعقة طعام
- كزبرة (مفرومة فرماً ناعماً)
- 1 ملعقة طعام بقدونس (مفروم)
- 5 فصوص ثوم (مفرومة)
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 1/2 كوب زيت زيتون (أو زيت الفول السوداني)
كيف اعملها كيف اصنعها
- أضف معجون الشيلي وعصير الليمون والكزبرة والبقدونس والثوم والملح في معالج الطعام. امزجيها إلى أن تصبح المكونات متناسقة.
- مرة واحدة تبدأ الصلصة للحصول على نحو سلس ، رذاذ في الزيت ببطء أثناء تشغيل الجهاز.
- بمجرد دمج كل الزيت ، ضع الصلصة في وعاء زجاجي واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى يوم.
- تُقدم صلصة بيري بيري مع المأكولات البحرية المقلية أو المشوية أو المشوية. وتذكر: القليل يقطع شوطا طويلا! (أضف الكثير من الصلصة وقد تتعلم براعم الأذواق فقط بالطريقة الصعبة).
ملاحظات الشيف:
- من المهم أن يكون الفلفل الأحمر المستخدم في اللون الأحمر من أجل إعطاء اللون المناسب للبيري بيري. إذا كنت تستخدم الفلفل الأحمر الطازج ، فقم بتقطيعها تقريبًا. إذا كنت تريد حقاً أن تصنع هذا الحجية ، فابحث عن فلفل "عين الطير" الصغير جداً ، الحار جداً. أي شيلي الساخنة سوف تفعل ، على الرغم من.
- في حالة نقع اللحم ، مثل الدجاج ، مع صلصة بيري ، تأكد من تركه لمدة ساعة حتى يتمكن من امتصاص اللحم بشكل صحيح.
- يمكن تخزين صلصة بيري بيري في جرة مختومة في الثلاجة لمدة شهر واحد. وبما أن القليل يقطع شوطا طويلا ، فهذا يعني أنه يمكنك تجربة تجربة أطباق جديدة تستخدم الصلصة.
مصادر:
Raichlen، S.، Maroukian، F.، & Bon Appétit Test Kitchen. (2010). بيري - بيري الدجاج. تم استرجاعه في 16 تشرين الثاني 2016 من http://www.epicurious.com/recipes/food/views/piri-piri-icken-359750
Rowley Leigh، "A Fery Challenge for Delicate Palates"، The Financial Times (London، England)، 25 September 2004، p. 6.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 303 |
| إجمالي الدهون | 27 غرام |
| الدهون المشبعة | 4 جم |
| دهون غير مشبعة | 20 جم |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 10 ملغ |
| الكربوهيدرات | 15 جم |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 3 جم |