Naeng myun (أو naengmyoen) هو عبارة عن طبق من المعكرونة الباردة الكورية مصنوع من نودلز رقيقة مطاطية خفيفة مغطاة بالبيض واللحوم والخضروات ومرق اللذيذة المثلجة. عادة ما يتم تصنيع الشعرية من الحنطة السوداء ، ولكن أيضا يمكن أن تكون مصنوعة من البطاطس الحلوة ، البطاطا عادي ، النشا الاروروت أو حتى جذر kudzu (chik) ، جذر كرمة kudzu الغازية في كثير من الأحيان.
على الرغم من أنها أصبحت الآن طعامًا صيفيًا بين الكوريين ، إلا أن أصول ناينغميون موجودة في جبال كوريا الشمالية كمكون أساسي في فصل الشتاء. ينمو الحنطة السوداء بشكل جيد في الارتفاعات العالية ، وأصبح طبقًا مهمًا للكوريين الذين يعيشون في المناخ الجبلي القاسي.
لكن ناينغميون هو منعش في الطقس الحار ، وهي وجبة من وعاء واحد لا تتطلب سوى القليل من الوقت في الموقد. كما أنها دائمًا خالية من الغلوتين.
ابحث عن المعكرونة Naengyun في السوق الآسيوي المحلي ، أو اطلبها عبر الإنترنت. خطط لخدمة معجون الخردل الكوري والسكر والخل على جانب هذه المعكرونة الباردة الكورية ، لأن معظم الكوريين يحبون إضافتها إلى الذوق (في كوريا الجنوبية ، يتم استخدام السكر أقل على نطاق واسع). المعكرونة الباردة الكورية يجعل وجبة الصيف مثالية.
ماذا ستحتاج
- ¼ Na Na نينجيون الشعرية (المعكرونة رقيقة مصنوعة من الحنطة السوداء و
- البطاطا الحلوة ، ولكن تأكد من أنك لا تشتري سوبا أو ميغيل جوكسو)
- 2 كوب مرق الدجاج
- 2 كوب مرق اللحم ، غير مملح
- 1 ملعقة طعام خل أرز بني
- 2 ملعقة طعام بيضاء
- خل
- 1 صغير
- الكمثرى الآسيوية ، جوليان أو مقطعة إلى شرائح رقيقة ورقة
- 1 بيضة مسلوقة ومقطعة إلى نصفين
- ½ الخيار الكوري ، المصنف ومن ثم julienned أو مقطعة إلى شرائح رقيقة ورقة
- ¼ كوب الفجل مخلل
- اختياري: مطبوخ صدر أو
- عرقوب لحم البقر ، شرائح رقيقة
- لخدمة: مكعبات الثلج
- لخدمة: الخل والسكر والخردل الكورية
كيف اعملها كيف اصنعها
- اخلطي المرق مع شرائح اللحم البقري مع الخل. *
- أضف المزيد من الملح أو الخل حسب الرغبة. **
- قم بتبريد الثلاجة لمدة لا تقل عن نصف ساعة إذا أمكن.
- طهي المعكرونة وفقا لتوجيهات الحزمة ، حوالي 3-5 دقائق في الماء المغلي.
- استنزاف الشعرية وشطفها جيدا في الماء البارد لوقف الطهي والقضاء على بعض النشا الزائدة.
- توزيع الشعرية في الطاسات ، mounding في القاع.
- صب كمية سخية من المرق المثلج وعدد قليل من مكعبات الثلج لتغطية جميع النودلز تقريبًا.
- ضع نصف بيض مسلوق ، شرائح الخيار والكمثرى ، الفجل المخلل ، وشرائح الصدر على رأس الشعرية.
(يخدم 2) * يمكنك استخدام مرقّعة في المتجر أو مرق منزلي الصنع. ** إذا لم يكن لديك الكمثرى الآسيوية ، يمكنك استخدام الكمثرى بوس . إذا لم يكن لديك أي إجاص ، يمكنك استخدام التفاح المقرمش. إذا لم يكن لديك فاكهة ، قد ترغب في وضع ملعقة أو ملعقتين من السكر في مرق.