الحلويات الهندية تأخذ على الهوية الخاصة بها ، وهذه الوصفة rasgulla لا يختلف. Rasgulla هو أساسا كرات لينة ، اسفنجية من الجبن المنزلية التي غارقة في شراب السكر المثلج. يذوب في فمك ويجعل علاجًا حلوًا نشأ في شرق الهند. على استعداد لجعل rasgulla الخاصة بك؟ جرب هذه الوصفة.
ماذا ستحتاج
- 8 1/2 كوب / 2 لتر لبن كامل الدسم
- 2 إلى 3 ملاعق طعام من عصير الليمون / الليمون
- 5 ملعقة صغيرة طحين
- 4 أكواب ماء
- 2 كوب سكر
- 2 إلى 3 ملاعق طعام
- ماء الورد (أو بضعة خيوط من الزعفران)
كيف اعملها كيف اصنعها
- اجلب الحليب ليغلي على نار متوسطة. حركها من حين لآخر لضمان عدم حرق الحليب. عندما يبدأ الحليب في الغليان ، يضاف عصير الليمون ويخلط جيدا. عندما تبدأ الخثارة في الانفصال عن الحليب ، أطفئي الحرارة واترك الحليب جانباً لمدة 10 دقائق للسماح بإنهاء عملية التخثر.
- صفي الجبنة واغسلها جيدا تحت الماء الجاري. هذا سيزيل كل عصير الليمون منه.
- الآن ضع الجبن في قماش مائل للجبس وقم بتعليقه لمدة ساعة حتى يستنزف كل السائل منه.
- نضع الجبن المصفاة في وعاء خلط ونبدأ في دلكها. استمر حتى تتم إزالة كل الكتل والجبن على نحو سلس للغاية. عندما يحدث هذا ، سوف تبدأ الجبنة في إطلاق دهونها وسوف تشعر اليدين بالدهون. يعتمد نجاح جهدك في تصميم rasgulla على مدى نعومة الجبنة ، لذا اعطها أفضل صورة!
- الآن يرش الطحين على سطح الجبن ويوضع في الجبن ليخلط جيدا.
- اخلطي السكر والماء في طنجرة ضغط واجلب الخليط حتى يغلي (دون تغطية طنجرة الضغط). تأكد من أن الطباخ كبير بما يكفي لاستيعاب rasgullas الانتهاء ، لأنها سوف تتسع لمضاعفة حجمها أثناء الطهي في شراب.
- في حين يغلي شراب السكر ، تقسم العجينة إلى كرات صغيرة الحجم من الرخام وتلفها بين راحة يدك حتى تصبح ناعمة.
- قم بإضافة الكرات إلى شراب السكر بلطف وقم بتغطية طنجرة الضغط. أضف وزن الطباخ وانتظر أول صافرة. بمجرد أن تسمع صافرة البداية ، انتظر ثماني إلى 10 دقائق أخرى ثم أطفئ النار. حرر البخار من طنجرة الضغط واسمح لـ Rasgullas أن تبرد تمامًا قبل لمسها. أنها سوف توسعت إلى ما يقرب من ضعف حجمها الأصلي ، وسوف تكون دقيقة عندما تكون ساخنة.
- عندما تكون باردة ، صبب ماء الورد أو شراب الزعفران (مصنوع من نقع فروع الزعفران في القليل من الماء الدافئ) على ريسجولاس وقشعريرة لبضع ساعات قبل التقديم.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 271 |
| إجمالي الدهون | 7 جم |
| الدهون المشبعة | 3 جم |
| دهون غير مشبعة | 2 غرام |
| كولسترول | 17 ملغ |
| صوديوم | 194 مجم |
| الكربوهيدرات | 48 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 6 ز |