ليس كل القطب مألوفًا بـ kluski na parze ، حرفياً "زلابية على البخار". كان علاج بلادي Durski بلدي جعلت عندما تحول الطقس أكثر برودة. على الرغم من أن هذا النوع من الزلابية شائع في المنطقة التي كانت من (Turek ، بولندا) ، فإنه لم يكن من والدتها أنها تعلمت هذه التقنية ، ولكن من مالك الأراضي البولندية في الدنمارك التي عملت مزرعتها مع dziadzia Durski قبل أن جاء إلى الولايات المتحدة.
تغلبت بوسيا على العجينة بيدها حتى تقطعت ، كما فعلت أمي ، لكنني أستخدم خلاطًا قائمًا مع ملحق مجداف بسرعة متوسطة لمدة 5 دقائق. يمكن تقديم هذه الزلابية مع اللحم والمرق (خاصة لحم الخنزير المشوي مع البصل) أو مقلي في الزبدة ورشها بالسكر ، أو يتم تسخينها وتقدم مع صلصة الفاكهة الطازجة.
ماذا ستحتاج
- 2 حزم نشطة الخميرة الجافة
- 4 ملعقة شاي سكر
- كوب واحد + ملعقتين كبيرتين من الحليب (دافئ)
- طحين 1 باوند (لجميع الأغراض)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 بيضة كبيرة (درجة حرارة الغرفة)
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة (ذائبة)
كيف اعملها كيف اصنعها
- في وعاء صغير ، اصنعي إسفنجة عن طريق إذابة الخميرة والسكر في الحليب والجمع مع 1/2 كوب من الدقيق. يجب أن يكون الخليط هو اتساق القشدة الثقيلة. احمي و دعه ينمو حتى يتضاعف.
- في وعاء كبير ، قم بخلط ما تبقى من الطحين والملح والبيض وخميرة الخليط. امزجي باليد أو الآلة (تكون العجينة لزجة) باستخدام وصلة مجداف لمدة 5 دقائق أو حتى تنفصل وتسحب بعيداً عن جانب الوعاء. يُضاف الزبد المذاب ويُخلط جيداً.
- دعونا نرتفع حتى تضاعف. اتجه إلى سطح مطحون ، وعجن بمزيد من الدقيق إذا كان لزجًا جدًا. أخرج إلى سمك 1 بوصة وقطع مع قطع 3 بوصة أو الزجاج. Reroll بقطع وقطع مرة أخرى. احمي و دعه ينمو حتى يتضاعف.
- في هذه الأثناء ، املأ وعاءين كبيرين 3/4 مملوءين بالماء. باستخدام خيوط الجزار ، اربط دائرة من طحين الدقيق أو أي قطعة قماش أخرى خالية من النسالة على الجزء العلوي من القدور وإحضار الماء إلى درجة الغليان. ضع العديد من الزلابية التي تناسبها على القماش مع ترك مسافة 2 بوصة بين بعضها البعض لأنها ستنمو. ضع الغطاء فوق القدر والبخار الزلابية لمدة 15 دقيقة. لا ترفع الغطاء أثناء التبخير لأن الزلابية ستنهار.
- وبدلاً من ذلك ، ضع شاشة ترشيش فوق الوعاء ، ثم ضع عددًا كبيرًا من الزلابية التي تناسبها دون أن تلامس بعضها البعض ، وتغطى بوعاء بلاستيكي عاكس للحرارة.
- نقل الزلابية إلى رف السلك لتبرد. قم بتخزين الزلابية في حقيبة بسحاب في الثلاجة أو تجميدها. الزلابية الدافئة في عصائر اللحم المشوي أو في المرق. للحصول على نسخة حلوة ، تقلى كلا الجانبين في الزبدة حتى تصبح ذهبية ، ويتم رشها بالسكر. بعض أيضا إضافة القرفة ، والبعض الآخر يقدم مع الفواكه المطهية أو المحفوظات.