الخوخ نسيج الكرنب هي الحلوى سهلة وأنيقة. في هذه الأيام يمكنك شراء نسيج الكرنب في العديد من محلات البقالة ، ولكن شخصيًا ، أعتقد أن نسيج الكرنب المشتراة في المتجر صعب ورقيق ، لذلك عادةً ما أصنع قطعتي الخاصة . لأنهم يتجمدون بشكل جيد ويأخذون مساحة صغيرة ، فهم مرشحون جيدون لصنع إضافي ثم الاحتفاظ بالفريزر. هذه الكريبات جيدة للغاية مع الخوخ المجمد ، ولكن في يناير ، يمكن أن يوفر الصنف المتجمد تذكيرًا ترحيبيًا بالصيف ، وهو أفضل بكثير من ما يسمى بالخوخ "الطازج" الذي يتم بيعه في السوبر ماركت - وهي أشياء صلبة وعديمة النكهة يتم شحنها في من شيلى.
حرره Joy Nordenstrom ، خبير الوجبات الرومانسية
ماذا ستحتاج
- كوليس:
- 1 كبيرة طازجة
- خوخ (مقشر ومفروم أو ما يعادل الخوخ المجمد)
- 2 ملعقة طعام
- امرتو]
- 2 ملعقة شاي سكر
- الكريب:
- 3/4 كوب دقيق (غير مبيض ، لجميع الأغراض)
- 3/4 ملعقة صغيرة ملح
- 3 بيض كبير
- 1 1/3 كوب كامل الحليب
- وتتصدر:
- 1 خوخ (مقشر ومقطع إلى شرائح)
- 1 ملعقة طعام اماريتو
- 2 ماسكاربون أوقية (في درجة حرارة الغرفة)
كيف اعملها كيف اصنعها
الكريب:
- اخفق لفترة وجيزة الدقيق والملح في الخلاط.
- يمزج البيض والحليب ومزيج الزبدة المذابة بسرعة عالية لمدة دقيقة واحدة.
- كشط أسفل الجانبين ومزج لمدة 30 ثانية.
- إذا كان الخليط هو العقدي ، سلالة من خلال منخل. يُغطّى ويُترك للراحة في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة على الأقل.
- (عند هذه النقطة ، يمكن تغطية الخليط وتبريده لمدة تصل إلى يوم واحد. قم بتحويله إلى درجة حرارة الغرفة قبل الاستمرار في الوصفة.)
- سخّني مقلاة بحجم 8 بوصات أو مقلاة فوق درجة حرارة عالية. رش بضع قطرات من الماء على المقلاة. إذا كانت طازجة ، فإن المقلاة جاهزة للاستخدام. فرشاة مع كمية صغيرة من الزبدة المذابة - حوالي 1/2 ملعقة صغيرة.
- باستخدام كوب قياس 1/4 ، اطرد الخليط وصبه في المقلاة.
- التقطي المقلاة وإمالتها على الفور ، بحيث يغطي الخليط الجزء السفلي من المقلاة بالكامل.
- طهي لمدة 1 1/2 دقيقة ، ثم قم بفك حواف الكريب مع ملعقة رقيقة جدا.
- استخدام ملعقة لتحويل المجعد. اطهي على الجانب الآخر حتى يصبح ذهبيًا خفيفًا (عادة أقل من دقيقة) ثم حركه للخارج على طبق. تغطية مع ورقة مشمع. رد في التذكير. (ملاحظة: أول واحد أو اثنين من نسيج الكرنب ربما لن يتحول بشكل جيد.)
كوليس:
- يُمزج الخوخ المفروم مع أماريتو والسكر والهيل في وعاء صغير على نار متوسطة.
- يُطهى المزيج على نار هادئة لمدة 12 إلى 15 دقيقة - حتى يصبح الخوخ طريًا. إزالة من الحرارة وباردة تسمح 15 دقيقة.
- صب الخليط في وعاء من معالج الطعام و purée.
ملء الكريب:
- ضع الماسكربون في وعاء صغير ، ثم أضيفي Amaretto حتى تمتزج بشكل جيد.
- ضع ملعقة من مسكربون في وسط كل كريب ، أضف بعض شرائح الخوخ وأطوى في مربع.
- تعيين على جانب اللوحة مطوية لأسفل. إضافة زوجين آخرين من شرائح الخوخ ، و dollop صغيرة من mascarpone ، وملعقة بعض coulis على القمة.
يمكن استخدام هذه الوصفة نفسها لصنع الفراولة أو التوت أو البرقوق أو الكريب.