التوفو اللوز الصيني (杏仁 豆腐) ، والمعروف باسم Annin tofu ، هو حلوى شعبية في جميع أنحاء الشرق الأقصى. أنين توفو عبارة عن حلوى ناعمة مطبوخة مصنوعة من بين أشياء أخرى من الأجار والسكر ونقدمها دائمًا مع شراب بارد مثلج وفاكهة. مكعبات التوفو اللذيذة نفسها يتم تقطيعها إلى شكل ماسي صغير.
يشير اسم التوفو إلى نسيج الهلام ، ولأن التوفو اللوز يكون عادة في أشكال مربعة بلون أبيض ولكنه ليس توفو بالفعل ، فقط في الشكل والملمس.
لقد صنعت هذا الطبق بطريقة غير تقليدية لصنع حلوى التوفو اللوز. الطريقة التقليدية هي استخدام الحليب بدلا من حليب الصويا وقطع التوفو اللوز إلى أشكال الماس الصغيرة التي تحيط بها شراب والفواكه مكعبات مثل البطيخ والفراولة والمانجو والكيوي والأناناس ، الليتشي والبطيخ. صنعت صلصة الفراولة ووضعت في أسفل الطبق وهناك بعض الفراولة مكعبات جديدة في الصلصة كذلك. أنا مزينة هذه الحلوى مع elderflowers والفراولة والتوت الأسود. يمكنك تغيير الفاكهة في الأعلى إلى أي شيء تريده.
على الرغم من أن وصفتي ليست الطريقة التقليدية لإعداد هذه الحلوى ، فهي لذيذة جدًا ، وجميع المكونات سهلة التحمل. قد يكون Elderflower تحديًا صغيرًا لتحقيقه ، لكنه اختياري تمامًا.
أنا أوصي إعداد هذه الحلوى في وقت مبكر عندما تريد أن تخدمها لأن هذه الحلوى يستغرق وقتا طويلا لضبط. يمكنك أيضًا إجراء هذا بكميات كبيرة.
ماذا ستحتاج
- لصلصة الفراولة:
- 100 غرام من الفراولة الطازجة (أو الفراولة المجمدة)
- سكر 100 غرام
- 70 مل ماء
- 2 ملعقة صغيرة من دقيق الذرة
- 1 ملعقة طعام ماء
- للتوفو اللوز:
- 1 لتر من حليب الصويا
- 4 قطع جيلاتين
- 150 غرام السكر الناعم
- 200 غرام من اللوز المقشر
- 100 غرام من الماء
- اندفاعة من مستخلص اللوز
- مقبلات: الفراولة الطازجة ، العليق و elderflower
كيف اعملها كيف اصنعها
طريقة لصلصة الفراولة
- استخدم معالج طعام أو آلة عصير لتطهير 100 جم من الفراولة الطازجة ثم ضعها في قدر صغيرة مع الماء والسكر. اجلب هذا للغلي.
- يُمزج دقيق الذرة مع ملعقة كبيرة من الماء في وعاء منفصل ويُحرَّك تدريجياً في القدر من الخطوة الأولى لضمان الحصول على نسيج متساوي. يُغلى الصلصة مرة أخرى بعد إضافة ماء دقيق الذرة. وبمجرد أن يغلي ، يُسكب الصلصة في وعاء ويُترك ليبرد.
طرق اللوز التوفو:
- استخدمي معالج طعام لمزج اللوز تقريباً بقوام مسحوق.
- ضعي اللوز المطحون وحليب الصويا والماء والسكر ومستخلص اللوز في قدر وتغلي إلى درجة الغليان. بمجرد الغليان ، اتركه على نار خفيفة لمدة ساعة واحدة ولكن حركيها أحيانًا أثناء الغليان للتأكد من أنه لا يحترق في قاع المقلاة.
- بعد مرور ساعة ، قم بتمرير الخليط من خلال منخل حيث لا نريد أي كتل من اللوز. بعد المرور على الرغم من السماح للخليط أن يبرد قليلا. تنعيم الجيلاتين وتحريكه إلى خليط مبرد. تبريد الخليط لأسفل قبل إضافة الجيلاتين هو ضروري وإلا سيتم تدمير الجيلاتين في درجة حرارة عالية.
- بمجرد إضافة الجيلاتين ، اترك المزيج يبرد حتى يصبح الطبق دافئًا ولكن ليس حارًا. في هذه اللحظة ، يمكنك إعداد النظارات لصب الخليط فيها.
- في الزجاج أو الطبق الذي اخترت استخدامه ، ضع الفراولة الطازجة مكعبات صغيرة في القاع وقم بتغطيتها بصلصة الفراولة. هذا يجب أن يملأ حوالي خمس الزجاج / الطبق. يتم تغطية صلصة الفراولة بمزيج التوفو حتى يتم ملئ حوالي 4/5 ق من الزجاج. كرر هذه الطريقة واترك التوفو اللوز في الثلاجة حتى تم ضبطه (هذا يجب أن يستغرق حوالي ساعتين لكني تركته طوال الليل).
- بمجرد وضع الحلوى ، ضع الفراولة الطازجة ، التوت الأسود وحيوان السن في الأعلى وجاهز للخدمة
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 453 |
| إجمالي الدهون | 13 غرام |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 8 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 28 ملغ |
| الكربوهيدرات | 80 جم |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 10 غرام |