هذا الخبز الغني هو خبز خاص يجب أن يتم فقط للمناسبات الخاصة. لنفسي ، إنه أحد أنواع الخبز الكثيرة التي سأقدمها في احتفالات عيد الشكر. كوب واحد من الزبدة والبيض يصنعون خبزاً لذيذاً يخدم هذا عندما يكون الطقس أكثر برودة.
ماذا ستحتاج
- 1 كوب زبدة غير مملحة (لينة)
- 1/4 كوب سكر
- 1/4 كوب ماء (درجة حرارة الغرفة)
- 1 ملعقة طعام من الخميرة الجافة النشطة (2 كغم أو 1/2 أونصة)
- 3/4 كوب كريم (درجة حرارة الغرفة)
- 2 بيض كبير
- صفار بيض
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 4 1/2 كوب خبز دقيق
كيف اعملها كيف اصنعها
- في وعاء كبير، زبدة كريم والسكر. أضف الماء والخميرة والقشدة. يقلب حتى يتم إذابة الخميرة. اخلطي البيض والصفار والملح. يضاف 3 أكواب من دقيق الخبز وتخلط جيدا. أضف ببطء في الطحين المتبقي ، ما يكفي من الدقيق لصنع عجين يتبع الملعقة حول الوعاء.
- استدر العجينة على سطح مطحون قليلًا ودلك لمدة 4 دقائق ، مع إضافة المزيد من الدقيق حسب الحاجة حتى يصبح العجين ناعمًا وناعماً للمس.
- ضع العجينة في وعاء كبير مدهون بالزيت. نحول العجينة إلى الوعاء في الوعاء حتى يكون الجزء العلوي مدهون بخفة. غطيها بقطعة قماش نظيفة واتركها في مكان دافئ خالي من المسودة لمدة ساعة أو حتى تضاعف حجمها.
- لكمة العجين . استدر العجينة على لوح مطحون قليلًا وعجن لمدة 4 دقائق أو حتى تخرج الفقاعات من الخبز. يقسم العجين إلى نصفين. شكل كل نصف في رغيف خبز. اضبط كل رغيف على وعاء خبز مدهون 8 × 4 بوصة. تُغطى وتُترك في مكان دافئ خالي من المساحيق لمدة 45 دقيقة أو حتى تضاعف حجمها.
- اخبز رغيف على 375 درجة فهرنهايت لمدة 50 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبيا ذهبيا ويظهر أجوف عندما يتم استغلال قمم. إزالة الرغيف من المقلاة وترك بارد على الرف.
نصائح
- رش الأرغفة بالماء بينما يخبز سيخرج قشرة مقرمشة.
- فرشاة رغيف مع بياض البيض قبل الخبز لإنتاج قشرة لامعة.
- فرشاة رغيف مع الحليب قبل الخبز لإنتاج قشرة داكنة ، لامعة.
- أرغفة الفرشاة بالزبدة مباشرة بعد الخبز لإنتاج القشرة الناعمة.
- استخدام المياه المعبأة في زجاجات بدلا من مياه الصنبور لجعل الخبز الخاص بك. يمكن أن تؤدي الرقائق المائية والماء العام المعالج بالكلور في بعض الأحيان إلى قتل الخميرة اللازمة لجعل عجينة الخبز ترتفع.
- حافظ على الخميرة مخزنة في حاوية محكمة الغلق وفي الثلاجة. الحرارة والرطوبة والهواء يقتل الخميرة ويمنع ارتفاع عجينة الخبز.
- للحفاظ على الخبز طريا ، قم بتخزينه في كيس بلاستيكي.
- قم بتخزين الدقيق بشكل صحيح لمنعه من التلف.
- دقيق الخبز لديه كمية أكبر من الغلوتين من الطحين لجميع الأغراض. وهذا يعني أن الخبز المصنوع من دقيق الخبز سيرتفع أعلى من الخبز المصنوع من الدقيق لجميع الأغراض. يمكنك تحضير دقيق الخبز الخاص بك عن طريق إضافة ملعقة شاي 1-1 / 2 من الغلوتين لكل كوب من الدقيق متعدد الأغراض الذي تستخدمه في وصفة الخبز الخاصة بك.
- يمكنك استخدام أي نوع من الحليب في هذه الوصفة: الحليب الكامل ، الخالي من الدسم ، قليل الدسم ، الخ. يمكن أيضًا استبدال الحليب بالماء والحليب الجاف .
- يمكن استبدال الحليب بحليب الصويا.
- هناك الحليب ليجفف جدول تحويل مسحوق الحليب . استخدمه لمعرفة كمية الحليب الجاف الذي يضاف إلى الماء عند استبدال الحليب في الوصفة.
- أضف كوبًا من الزبيب أو التوت البري المجفف إلى عجينة الخبز للحصول على حلاوة إضافية.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 168 |
| إجمالي الدهون | 15 جم |
| الدهون المشبعة | 8 ز |
| دهون غير مشبعة | 4 جم |
| كولسترول | 101 مجم |
| صوديوم | 100 ملغ |
| الكربوهيدرات | 6 ز |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 3 جم |