بروكلي هو جيد بالنسبة لك. تعرف على كيفية اختياره وتخزينه ، و- قد يقول البعض الأهم من ذلك - الاستفادة القصوى من مذاقه المميز المميز باستخدام هذا الدليل البسيط.
01 من 08
اختيار وشراء وتخزين البروكلي
غاري D'Ercole / Stockbyte / غيتي صور
اختيار رؤساء القرنبيط مع زهور ضيقة ، خضراء والسيقان الراسخة. ينبغي أن يكون البروكلي ثقيلاً بحجمه. يجب أن تكون الأطراف المقطوعة من السيقان طازجة ورطبة المظهر. تجنب القرنبيط مع المجففة أو أطراف الجذعية البني أو florets اصفرار. تخزين البروكلي غير مغسول في كيس من البلاستيك المفتوح في الثلاجة. إذا اشترى طازجًا جدًا (أي في سوق للمزارعين ) فسيستمر البروكلي لمدة 10 أيام.
شطف البروكلي قبل استخدامه. بالنسبة لمعظم الاستعدادات سترغب في قطع الزهيرات من الجذع أو الساق. معظم الناس يرمون الجذع ، ولكن إذا أخذت الوقت الكافي لقطع مظهره الخارجي الصعب ، فستكتشف وجبة خفيفة مقرمشة لذيذة.
إذا كنت تخدم البروكلي الخام ، يمكنك تقليبها عن طريق نقعها في الماء البارد لمدة 10 دقائق.
جلب حوالي 1/4 بوصة من الماء ليغلي في مقلاة كبيرة. أضف حوالي 1/2 ملعقة صغيرة. الملح والبروكلي الزهيرات. غطيها واطبخها حتى تصبح طرية كما تريد (حوالي 3 دقائق للمناقصة الناعمة و 8 دقائق للزهور الناعمة المطبوخة تمامًا). لمزيد من التفاصيل ، راجع كيفية عمل البروكلي البخاري .
قم بتسخين الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (على الرغم من أن أي فرن ساخن سوف يقوم بالخدعة). إرم زهيرات القرنبيط مع زيت الزيتون ورش الملح. انتشر في طبقة واحدة في مقلاة الخبز واخبزيها حتى تصبح الأزهار طرية ومكسورة على الحواف. قد ترغب في إعطاء هذه الوصفة لبروكلي المحمص مع شيلي وليمون في محاولة.
تسخين مقلاة على نار عالية. أضف الزيت لتغطي أسفل المقلاة. أضيفي زهوراً من البروكلي مقطوعة إلى قطع صغيرة الحجم (يمكنك أيضاً أن تحتوي على قطع من السيقان المقشرة وحتى أوراق البروكلي ، إذا أردت). يُطهى المزيج باستمرار ، حتى يصبح البروكلي أخضر ولامع ، من 3 إلى 5 دقائق. تقدم مع رش الملح وبيرة عصير الليمون.
يمكن أن ينضج البروكلي سوتيه مع فصوص أو اثنين من الثوم المفروم (يضاف قبل البروكلي مباشرة) ، واندفاعة من رقائق الفلفل الأحمر ، وملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور ، أو حفنة من البصل الأخضر المفروم.
إضافة البروكلي يتحول المعكرونة المتواضعة إلى وجبة وجبة واحدة. في حين أن العديد من الوصفات تطالب بالزهور الناعمة مع penne ، إلا أنني أفضل طهي البروكلي أكثر قليلاً حتى يصبح طرياً ويبدأ في صنع القليل من الصلصة على المعكرونة. جربي بروكلي الجوز المعكرونة ، باستاالزيتون بروكلي ، أو باستا السجق القرنبيط ليأخذ الطازجة على هذا الطبق.
البروكلي الخام يعمل بشكل رائع في السلطات - على الرغم من ذلك إذا كنت ترغب في ترويض نكهة حادة ببساطة بلانش ذلك . كثير من الناس سيلقون عدد قليل من الأزهار في السلطة ، وهذا شيء عظيم. إنني أفضل أن أقوم بشرائح رقيقة من القرنبيط أو حتى أجريها لتسخير قشرتها المقرمشة بشكل أفضل. شاهد سلطة بروكلي بالليمون لإحدى الاستخدامات المفضلة لدي.