معجون الطماطم هو شيء واحد أقوم دائماً بالبحث عنه ، وغالباً ما ينتهي بي الأمر إلى المخزن في منتصف إعداد الوصفة. إذا كنت في حاجة إلى علبة من معجون الطماطم أو مجرد بضعة ملاعق طعام ، ولكن ليس لديك علبة أو أنبوب في مخزن الطعام الخاص بك ، يمكنك استبدالها بصلصة الطماطم المركزة أو الطماطم المعلبة.
أيضا ، الطماطم المعلبة المختلطة جعل بديلا جيدا لصلصة الطماطم للبيتزا أو كقاعدة للصلصات المعكرونة محلية الصنع.
كيف تصنع معجون الطماطم من صلصة الطماطم
تُسكب علبة (8 أو 15 أونصة) من صلصة الطماطم في قدر وتوضع على نار هادئة على نار متوسطة الحرارة. تُطهى على النار باستمرار مع التحريك المستمر لمدة 7 دقائق تقريبًا أو حتى يتم تقليلها بمقدار الثلثين تقريبًا. استخدم شاشة ترشيش لتجنب الفوضى من الفقاعة مع تكثيف الخليط.
يجب أن يكون لديك حوالي 3 إلى 4 أونصات من معجون الطماطم من علبة 8 أونصة ، أو حوالي 6 أو 7 أونسات من علبة 15 أونصة.
كيفية صنع معجون الطماطم من الطماطم المعلبة:
امزج 14.5 أونصة من الطماطم في الخلاط أو معالج الطعام حتى تصبح ناعمة ،
صب خليط الطماطم في قدر. يغلى المزيج على نار متوسطة الحرارة. استمر في الطهي مع التحريك باستمرار لمدة 8 إلى 10 دقائق ، حتى تصبح سميكة ومخفضة بمقدار الثلثين تقريبًا.
يجب أن تحصل على حوالي 2/3 كوب أو 6 أونصات أو معجون الطماطم من علبة 14.5 أونصة من الطماطم.
ملاحظة: لصنع صلصة الطماطم من الطماطم المعلبة ، امزجها حتى تصبح ناعمة ثم استخدمها أو طهيها على نار متوسطة مع التقليب باستمرار ، لمدة 3 إلى 4 دقائق لتتجانس قليلاً.