Fugazzeta هو نوع من العلاج الأرجنتيني المعروف باسم fugazza ، وهو عبارة عن بيتزا بصلصة البصل تشبه إلى حد كبير الفوكاتشيا على الطريقة الإيطالية. Fugazzeta هو نسخة متقشرة مزدوجة من الفوجا ، محشوة بالجبن وتصدرت مع البصل الحلو نفسه. يحتوي Fugazzeta de verdura على كل هذا بالإضافة إلى طبقة من السبانخ والخضروات السوتيه.
ماذا ستحتاج
- 2 3/4 كوب
- طحين الخبز
- 1/4 كوب حليب
- 3/4 كوب ماء
- 2 1/2 ملعقة شاي
- خميرة جافة نشطة
- 2 ملعقة شاي سكر
- 5 ملاعق طعام زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 بصلة
- 6 إلى 8 أونصات جبنة موتزاريلا (شرائح رقيقة)
- اختياري: 1/3 كوب جبن بروفولوني طويل العمر (مبشور)
- 1 ملعقة صغيرة من التوابل المجففة
- 1/4 كوب جبنة بارميزان (مبشورة)
كيف اعملها كيف اصنعها
- سخن الحليب إلى 100 إلى 105 فهرنهايت ، وضعها في وعاء صغير. يحرك السكر في الحليب ويرش الخميرة. يوضع جانبا لمدة 5 إلى 10 دقائق ، حتى يصبح الخليط شمبانيا.
- ضع الطحين ، ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ، والملح في وعاء من الخلاط واخلطوا معاً لفترة وجيزة باستخدام خطاف العجين. يضاف خليط الخميرة / الحليب ويبدأ في العجن ، ويضاف الماء تدريجيا. يجب أن يخلط الخليط كعجين ناعم ومطاطي ، يبتعد عن جوانب الوعاء. يُضاف القليل من الدقيق إذا كان المزيج رطباً للغاية ، وأضف القليل من الماء إذا كان الخليط جافًا أو متفتتًا أو شديد القسوة. يعجن لمدة 5 إلى 10 دقائق ، حتى تصبح العجينة ناعمة وناعمة ومرنة.
- يُسكب وعاءًا بزيت الزيتون ويوضع العجين في الوعاء. تُغطّى بغطاء بلاستيكي وتترك العجينة ترتفع حتى تضاعف حجمها.
- في حين أن العجينة آخذة في الارتفاع ، قشر وشرائح البصل إلى شرائح رقيقة جدا. ضعها في وعاء من الماء المالح البارد وتنقع لمدة 30 دقيقة. يُصفّى البصل جيداً ويُجفّفه بمناشف ورقية.
- بمجرد أن ترتفع العجينة ، قم بتثقيبها واقسم العجين إلى قطعتين. لفة كل النصف في كرة على نحو سلس. يُسكب 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة بيتزا بحجم 12 بوصة أو مقلاة من الحديد الزهر. ضع كرة واحدة من العجين في منتصف المقلاة وتمسّك بلطف بأصابعك. دع العجين يخفف لمدة 10 دقائق.
- استمر في تسطيح العجينة في المقلاة ، ثم تسويتها ودفعها باتجاه جوانب المقلاة ، مما يسمح لها بالاسترخاء فيما بينها حتى تغطي العجينة قاع المقلاة. يُزيّن العجينة ويُدحرج قطعة العجين الأخرى إلى دائرة بقياس 12 بوصة ، مما يسمح لها بالاسترخاء بين الحين والآخر حتى تحافظ على شكلها.
- سخن الفرن إلى 450 ف. ضعي شرائح جبنة الموتزاريلا فوق العجين في المقلاة. رش على provolone على جبن موزاريلا. ضع الطبق الآخر من العجين فوق الجبنة وأغلق حواف دائرتي العجين معًا.
- أعلى البيتزا مع شرائح البصل. نضيف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون فوق البصل ونرش عليها التوابل المجففة وبعض جبنة البارميزان.
- ضع fugazzeta في الفرن. يُخبز لمدة 20 إلى 25 دقيقة ، أو حتى تصبح الحواف بنية بنية اللون ومقرمشة. براون البصل تحت الفروج لمدة 3 دقائق الأخيرة من الطبخ إذا رغبت في ذلك.
- أزل من الفرن. اتركيه تبرد لمدة 5 إلى 10 دقائق قبل تقطيعه إلى شرائح لتقديمه.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 272 |
| إجمالي الدهون | 20 جم |
| الدهون المشبعة | 7 جم |
| دهون غير مشبعة | 10 غرام |
| كولسترول | 32 ملغ |
| صوديوم | 474 مجم |
| الكربوهيدرات | 14 ز |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 11 جم |