زلابية الأرز اللزجة ( zongzi باللغة الصينية) شائعة في جميع أنحاء جنوب شرق آسيا - كلاهما إصدارات لذيذة وحلوة. هذه الوصفة اللذيذة تشبه تناول وجبة كاملة ملفوفة في حزمة واحدة أنيقة ، مع دجاج صحي وشراب الفطر شيتاكي ملفوف في أوراق الموز وإما على البخار ، مشوي ، أو خبز في الفرن. تقدم الطبق الرئيسي مع السلطة أو الخضار المقلي على الجانب ، أو كوجبة خفيفة. كما أنها تقوم بعمل وجبة غداء رائعة - فقط خذ واحدة من هذه الحزم المدمجة لتعمل مع الميكروويف من أجل وجبة سريعة ولذيذة فريدة من نوعها.
للحصول على نسخة خطوة بخطوة أسهل من هذه الوصفة (مع الصور) ، راجع كيفية صنع زلابية الأرز التايلاندي اللذيذة.
ماذا ستحتاج
- 1 أوراق موز حزمة (طازجة أو مجمدة: إذا كانت مجمدة أو ذوبانها لمدة ساعة واحدة على الأقل)
- 2 كوب
- أعد الأرز اللزج
- 2 صدر دجاج مسحب (مقطعة إلى قطع صغيرة أو صغيرة)
- 1 ملعقة صغيرة
- نشا الذرة (يُضاف إلى 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا)
- 1 كوب فطر شيتاكي طازج (مكعبات)
- 2 قطع من الزنجبيل بحجم الإبهام (واحد مبشور والآخر مقطوع إلى قطع عود الثقاب)
- 1/4 كوب
- النبيذ الأبيض أو شيري
- 1 ملعقة طعام صلصة السمك
- 1 ملعقة طعام سكر بني
- 1 ملعقة طعام عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا الداكنة
- ملعقة طعام
- صلصة المحار
- زيت لتحريك القلي
كيف اعملها كيف اصنعها
- إعداد الأرز اللزج عن طريق اتباع هذه الوصفة سهلة - كيفية جعل الأرز اللزج. ضع الأرز اللزج جانباً أو قم بتخزينه في الثلاجة في وقت مبكر.
- اخلطي ملعقة صغيرة من نشا الذرة مع 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا حتى يذوب نشا الذرة. تُسكب صدور الدجاج المفرومة في وعاء صغير. يقلب جيدا وتوضع جانبا.
- ضع مقلاة كبيرة أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. تضاف ملعقة زيت واحدة وتدور حولها ثم تضاف الزنجبيل. يقلب 30 ثانية ويضاف الدجاج. أثناء القلي ، أضيفي ملعقة طعام واحدة من النبيذ الأبيض أو الأوراق المالية كلما أصبح المقلاة / المقلاة جافة. بعد حوالي دقيقتين (أو عندما ينضج الدجاج) ، أضيفي الفطر واقليها لمدة دقيقة أو دقيقتين ، أو حتى ينضج الفطر.
- تُضاف صلصة الدجاج المقلي (تُمزج صلصة السمك ، السكر البني ، قطعة واحدة من الزنجبيل المبشور ، عصير الليمون ، صلصة الصويا الداكنة ، وصلصة المحار) وتقلل من الحرارة إلى الأسفل بينما تحركها. مزيد من عصير الليمون إذا مالحة جدا لذوقك ، مزيد من السكر إذا كان الحامض أيضا. أطفئ الحرارة ووضعي جانباً لتبرد.
- تتكشف أوراق الموز. باستخدام مقص ، وقطع قطعة واحدة كبيرة مستطيلة (حوالي 1 قدم من 1 1/2 قدم). ثم قطع قطعة أصغر للذهاب داخل (حوالي 8 إلى 10 بوصة مستطيل). القطعة الصغيرة تشبه البطانة (أوراق الموز مسامية بشكل طبيعي).
- اخرج الأرز اللزج يستخرج من الأرز ما يكفي لصنع فطيرة مربعة في وسط أوراق الموز 2 (يجب أن تكون باتي حوالي 4 "مربع أو أكبر قليلا ، وحوالي 1/2" سميكة). الآن ضع حوالي 1 ملعقة طعام من حشو الدجاج المقلي (أو أكثر بقليل) على الأرز.
- خذ مغرفة أخرى من الأرز اللزج وغطي الحشوة بحيث تكون تقريبا مثل شطيرة. من السهل العمل مع الأرز اللزج - إذا وجدت أن هناك أماكن تُرك فيها الحشوة غير مكشوفة ، قم ببساطة بتصحيح هذه المناطق بأرز أكثر لزوجة.
- الآن أضعاف أعلى مستطيل ورقة الموز على الأرز اللزج. عقد هذا في مكان ، طرح الجزء السفلي من المستطيل ثم أضعاف على الجانبين. فكر في تغليف هدية أو طرد. استخدم مسواك ، عصا ساتيه أو بعض خيوط الخباز لتأمين حزم أوراق الموز الخاصة بك.
- عندما تكون جاهزًا لتناول الطعام ، قم بتسخينه في الفرن لمدة 15 دقيقة عند 350 درجة ، أو يمكنك أيضًا استخدام الميكروويف أو البخار. أكل الزلابية من أوراق الموز (ورقة يقرض زلابية العطر ، نكهة فريدة من نوعها ونكهة).