أفغوليمونو (αυγολέμονο) كيف أحبك. دائما ما يدهشني كيف يمكن أن يكون شيء بسيط جدا لذيذ جدا.
لأولئك منكم الجديد في هذه الصلصة الرائعة ، فهو يتكون من البيض والليمون وبعض المرق من أي طبق تصنعونه. هذا هو. لكن رائع ، هل يقدم نكهة ليمون لاذع خفية تأخذ أي طبق في أبعاد مضاعفة.
هذا هو نفس الصلصة المستخدمة في dolmathes وفرة من الأطباق اليونانية الأخرى. ومع ذلك ، فإنه لا يقتصر فقط على أرض القباب الزرقاء. يمكن العثور على نسخة من هذه الوصفة في: المطبخ العربي واليهودي والإيطالي والبلقان.
براعة الصلصة مدهشة كذلك. يمكن أن يكون سائلاً كما هو الحال في هذه الوصفة ، أو تصبح سميكة قليلاً (مع ملعقة صغيرة أو اثنين من الطحين) وتُسكب فوق الخضار. يذهب تماما مع الأسماك واللحوم والدواجن - أي شيء.
لقد كان هناك العديد من المرات حيث سنقوم بصنع طبق في المنزل وإضافة هذه الصلصة إليه - سواء كانت وجبة يونانية أم لا.
البطاطا والسمك في avgolemono هو طبق صحي يمثل حقا avgo لأنه مكون كبير من الوجبة.
نحن نحب سمك القد (في اليونانية يدعى: μπακαλιάρος) لأنه سمكة بيضاء خفيفة. خيار آخر شعبي للناس هو البلطي (سمكة توراتية) ، أو إذا كنت تريد خطوة من هذين ، يمكنك الذهاب مع بعض سمك الهلبوت الجميل.
في كلتا الحالتين ، اختيار الأسماك معتدل لطيفة. أفترض إذا كان لديك سمكة مفضلة أقوى قليلاً (يقول السلمون) ، يمكنك تغييرها وفقًا لذلك ، لكننا لم نقم بذلك أبدًا بأي شيء آخر ، لذلك إذا حدث ذلك ، فأخبرنا كيف تبين ذلك!
نصيحة لل avgo: تأكد من قمت بتلطيف البيض! أقصد بذلك إضافة مرق إلى صحن البيض لتسخين البيض قبل إدخاله إلى المقلاة. إذا تخطيت هذه الخطوة وأضفت البيض فإنها سوف تنظف وسيكون لديك قطعة من البيض في مرق. هذا يحدث لي في الواقع لأول مرة جعلت هذا الطبق منذ سنوات عديدة - ما زلت أكلها! :)
نتمنى أن تكونوا مثل هذه البطاطا والسمك في وصفة avgolemono!
ماذا ستحتاج
- 2 قطعة من C od (أو أي سمكة بيضاء تناسب الأفضلية)
- 1/4 كوب بصل (مفروم)
- 1 بطاطس باوند (حمراء صغيرة ، مقطعة إلى نصفي أو أرباع إذا فضلت)
- 2 كوب مرقة دجاج (قد تحتاج إلى المزيد إذا تبخرت كثيرًا أثناء المزيج)
- 1 إلى 2 فصوص ثوم كبيرة (مضغوطة)
- ل Avgolemono :
- 2 بيض
- 1 ليمون (عصير ، إذا كنت من محبي الليمون قد ترغب في اثنين)
كيف اعملها كيف اصنعها
1. في مقلاة كبيرة ، ضعي مرق الدجاج على النار.
2. أضف السمك والبصل والبطاطا والثوم والملح والفلفل.
3. قم بتغطية وتقلل الحرارة على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة أو حتى تصبح طرية.
4. إعداد صلصة Avgolemono مرة واحدة تتم البطاطس.
5. فاز اثنين من البيض في وعاء حتى مزبد.
6. إضافة عصير الليمون.
7. استمر في التقليب وأضف مغرتين من المرق الساخن من مقلاة السمك إلى وعاء البيض.
8. الآن ، إضافة خليط الليمون البيض لصيد السمك.
9.
امزجي جيدا وتذوق - أضف المزيد من الليمون أو الملح إذا لزم الأمر.
10. أزلت من حرارة وخدمت في [بوولس].
11. استمتع!
** ملاحظات: يتم سرد هذا كعامل 2 نظرًا لأننا نستخدم قطعتين من الأسماك. **
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 456 |
| إجمالي الدهون | 7 جم |
| الدهون المشبعة | 2 غرام |
| دهون غير مشبعة | 2 غرام |
| كولسترول | 208 ملغ |
| صوديوم | 972 مجم |
| الكربوهيدرات | 80 جم |
| الألياف الغذائية | 8 ز |
| بروتين | 22 جم |