جعل المربى محلية الصنع لذيذ ، هلام أو البرتقال في كل مرة باتباع هذه النصائح مضمونة.
دائما استخدام الفاكهة التالفة. الفاكهة مع الكثير من الضرر سوف تفسد النتيجة ، ومن المرجح أن يتدهور المربى بسرعة.
يؤثر نضارة الفاكهة على كيفية وضع المنتج النهائي. جام ، جيلي ومربى البرتقال بسبب البكتين . يحدث البكتين بشكل طبيعي في الفاكهة ، وعندما يتم طهيه بالسكر والحامض الموجود بشكل طبيعي في الثمرة ، فإنه يثخن ويحافظ على الحفظ. تحتوي ثمار الحمضيات ، والعليق ، والتفاح والكشمش الأحمر على مستويات بكتينية عالية. الفواكه الناعمة ، مثل الخوخ ، لديها مستويات أقل. إذا كانت الثمار منخفضة في البكتين ، فيجب عندئذ إضافة فاكهة ذات مستوى أعلى. بدلا من ذلك ، بضع عصارات من عصير الليمون ستساعدهم على ضبط. عندما يكون ذلك ممكنا ، استخدم الفاكهة الناضجة قليلاً عندما تكون مستويات البكتين في أعلى المستويات.
استخدام حبيبات السكر أو الحفاظ عليها. الحبيبات على ما يرام للفاكهة عالية البكتين. الحفاظ على السكر أكثر تكلفة ، ولكنه يساعد على وضع ثمار بكتين منخفضة دون الحاجة إلى إضافة عصير الليمون. تأكد دائمًا من تذويب السكر تمامًا قبل غليه. إن لم يكن ، فإن النتيجة ستكون محببة.
تأكد من نظافة جميع المعدات التي تستخدمها. لصنع جيلي ، اغسلي كيس جيلي أو منشفة شاي دائمًا قبل الاستخدام.
لا تجعل كمية كبيرة جدا في وقت واحد. تستغرق كميات كبيرة من الفاكهة والسكر وقتًا طويلاً للوصول إلى نقطة الإعداد ، مما يؤدي إلى تفتيت الثمار ثم تذويبها في المربى.
ضع الطبق الصغير أو الصحن في الثلاجة لمدة 15 دقيقة لاختباره. اسكب ملعقة من المربى الساخن أو الهلام أو المربى على الطبق ثم عد إلى الثلاجة لمدة 5 دقائق. ادفع حواف المربى بإصبع السبابة - تم ضبطها عندما تكون كلها متجعدًا ومتجعدًا. اختبر دائمًا نقطة الإعداد في الوقت الذي تقترح فيه الوصفة. إذا لم يتم التعيين ، فاستمر في الطهي ، مع فحص كل 5 دقائق. لا تفوق من المغري الاستمرار في الطهي لتحقيق مجموعة أكثر حزماً. مربى خافت قليلاً هو الأفضل من المذاق المحروق أو حيث تذوب الثمرة.
تقلب أي حثالة يرتفع إلى السطح ، فقط عندما يتم الوصول إلى نقطة الإعداد. تنشيف مع مغرفة أو إضافة قطعة صغيرة من الزبدة والتحريك. هذا سوف يحل حثالة على الفور تقريبا.
اترك المربى دائمًا لتهدئة الحرارة لمدة 15 دقيقة بمجرد الوصول إلى نقطة الإعداد لمنع الفاكهة من الصعود إلى السطح عند سكبها في الجرار.
استخدم دائمًا الجرار النظيفة والمعقمه . لتعقيم ، اغسل بالماء الساخن والصابون ، وشطف جيدا ومكان مقلوب في فرن بارد لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
تغطية سطح المربى في الجرة مع قرص الشمع. هذا يساعد على منع تشكيل العفن أثناء التخزين. ختم الجرة مع غطاء ضيقة أو قرص السيلوفان المضمون مع شريط مطاطي. تخزينها في مكان بارد ، ويفضل أن يكون مظلمًا. تخزين فقط في الثلاجة بمجرد فتحه.