Kransekake ، أو "Ring Cake" ، هي كعكة توقيع النرويج ، وتكتسب مكانا رائعا في حفلات الزفاف ، عيد ميلاد ، التخرج ، وطاولات حفلات الزفاف. صنعه تقليديا من اللوز وسكر الحلويات وبياض البيض ، وهو بديل رائع خال من الليمون وخال من الغلوتين .
ماذا ستحتاج
- للكيك:
- 5 أكواب ماء
- 1 رطل من اللوز الخام الكامل
- 1 رطل
- حلواني سكريات
- 3 بياض بيض
- 2 ملعقة صغيرة. مستخلص اللوز
- 2 ملعقة كبيرة. نشا البطاطس
- ليجمد:
- 3 إلى 4 أكواب سكر الحلويات
- 2 بياض بيض
- 1 ملعقة صغيرة. مستخلص اللوز
- 1 ملعقة صغيرة. عصير ليمون
كيف اعملها كيف اصنعها
- يُغلى الماء في قدر كبيرة ، ثم يُضاف 1/2 من اللوز. بلانش حتى يرتفع المكسرات إلى السطح وتزيل الأسطح حوالي 3 دقائق. تُرفع عن النار وتُصفّى وتُشطف اللوز بالماء البارد ، ثم تُزيل الجلد. افرشها حتى تجف على ورقة كوكي ملفوفة بالورق ( ملاحظة: يمكنك تسريع هذه العملية عن طريق وضعها في الفرن عند درجة حرارة منخفضة (حوالي 170 فهرنهايت) لمدة 15 دقيقة ، ولكن تأكد من عدم السماح لها بالتحميص). يجب أن تكون المكسرات جافة تمامًا قبل الطحن.
- اطحن اللوز غير المقسى في مطحنة قهوة أو طحين لتشكيل دقيق ناعم ( ملاحظة: لا تستخدم معالج طعام ، والذي سيزيد من عملية معالجة المكسرات). المقبل ، وطحن اللوز المقشر.
- في وعاء خلط كبير ، اخلطي "دقيق" اللوز معاً مع سكر الحلواني. ثم ، طحن هذا الخليط المشترك مرة ثانية.
- بمجرد طحين اللوز ، ضعه في قدر كبيرة ، ثم حركي 3 بياض من البيض ومستخلص اللوز ، وضعه على نار على نار خفيفة. استخدمي ملعقة خشبية لعجن العجينة على الحرارة حتى تسحب من جوانب المقلاة وتصوغ نفسها إلى كتلة ناعمة ولامعة (هذه الخطوة تمامًا مثل صنع عجينة اللعب منزلية الصنع ، كما أن عجينة اللوز الناتجة هي أيضًا تلعب العجين).
- ضع معجون اللوز في وعاء ثم ضعه في الثلاجة طوال الليل.
- سخن الفرن الخاص بك إلى 400 فطيرة. فطيرة حلوة أو عداد نظيفة مع دقيق نشا البطاطس. الزبدة والغبار ستة أشكال kransekake (في حالة استخدام) مع دقيق نشا البطاطس.
- لف معجون اللوز إلى ثعابين 18 بوصة "على نطاق واسع" ، "تنازليًا في الطول - بزيادة 1/2-inch - من حوالي 20" طولًا حتى 14 ".تصقل الثعابين في الأشكال ، مع ربط النهايتين ببعضهما بإحكام لتشكيل الحلقات ( ملاحظة: هذه العجينة متسامحة جدًا ، لذا يمكنك إعادة رسم بعض الثعابين بسهولة إذا كنت قد أخطأت حساب الأطوال بحيث يتم تقسيمها بالتساوي لتتناسب مع الحلقات المتدرجة لأشكال كرانسكهيك) ، أو بدلاً من ذلك ، إذا لم تستخدم كرانسيكي أشكال ، شكل كل من أطوال 18 إلى عصابة ومكان على ورقة الخبز المخطوطة أو الرق أو Silpat.
- أخبز في وسط الفرن حوالي 15 دقيقة ، حتى الخواتم ، قم بتحويل ذهب خفيف. تراقب بعناية ، لأنها سوف تحترق بسرعة إذا كان غير المراقب.
- تُرفع عن الفرن وتُترك الحلقات لتبرد في المقالي.
- ارشف المقالي بخفة على منضدة للتخفيف ، تشغيل سكين بين الحلقات إذا لزم الأمر للفصل. ثم ، قم بإزالة الحلق الأكبر بعناية ، وعكسه ، وضعه على طبق التقديم أو الكعكة.
- امزج السكر الحلوي مع بياض بيض 2 ومستخلص اللوز وعصير الليمون لعمل صقيع كثيف. ضعها في كيس المعجنات (طرف صغير) أو في كيس الفريزر البلاستيكي مع نهاية قطعت. قم بتلحيم الصقيع في نمط متموج حول محيط الحلقة السفلية (في حين أن الصقيع ، كما هو مزخرف ، يعمل أيضًا كالغراء الذي سيحافظ على الكعك معًا).
- كرر هذه الخطوة لكل من الحلقات المتبقية ، من العمل من الأكبر حتى الأصغر. سوف تبدو الكعكة النهائية مثل لعبة حلقة فيشر-برايس (ولكن سوف تذوق أفضل بكثير!).
- تزيين الكعكة كاملة مع الأعلام والحلويات ، كما يفعل النرويجيون ، أو مع شرائط وزهور صالحة للأكل و / أو تبلور لمناسبة خاصة مثل عيد ميلاد أو حفل زفاف.
- Kransekake ، مثل النبيذ الجيد ، يتحسن "الشيخوخة" لمدة يوم أو يومين قبل التقديم. قم بتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق مع شريحة من التفاح أو الخبز من أجل زيادة نسيج هذا النوع الفريد من ناعمة الملمس. ويمكن أيضا أن تقدم أمام وتجمد.
عروض بديلة
يمكن أيضًا بناء البرج الدائري بترتيب عكسي ، مع وضع حلقات أكبر على حلقات أصغر ، لتشكيل سلال صالحة للأكل.
كما أن الخبازين الاسكندنافيين غالباً ما يغيرون البرج لتشكيل الوفرة ، التي تملأهم بسكويتات خاصة وحلويات.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 125 |
إجمالي الدهون | 5 غرام |
الدهون المشبعة | 0 ز |
دهون غير مشبعة | 3 جم |
كولسترول | 2 ملغ |
صوديوم | 8 ملغ |
الكربوهيدرات | 19 جم |
الألياف الغذائية | 1 غرام |
بروتين | 2 غرام |