لذلك أنت تريد أن تكون الشيف موافق للشريعة اليهودية ...
بالنسبة لليهود الذين يقطنون الكشروت ويسعون للحصول على تعليم مهني شامل في مجال الطهي ، كانت الخيارات محدودة تاريخياً. هناك برامج في إسرائيل ، فضلا عن حفنة من دورات الطبخ كوشير الترفيهية. ولكن بالنسبة للجزء الأكبر ، لم يكن لدى هؤلاء الجادين في البحث عن أساس قوي في فنون الطهي خيارًا كبيرًا يتجاوز التسجيل في مدرسة طهي تقليدية ، مع العلم - من بين العديد من العقبات المحتملة الأخرى لتجربة كاملة - أنهم لن يتمكنوا من تذوق ما طهي.
مدرسة الطهي كوشر فقط في أمريكا الشمالية
ولكن عندما فتح المركز الرائد لفنون الطهي كوشر (CKCA) أبوابه ، تغير ذلك. تقع المدرسة في قسم ميدوود في بروكلين ، نيويورك - وهي منطقة موطن لجالية يهودية أرثوذكسية مزدهرة - ولدت المدرسة اهتمامًا هائلًا ليس محليًا فحسب ، بل دوليًا أيضًا ؛ حتى الآن ، استقبل خريجو البرامج من أستراليا وبنما وكندا وإسرائيل والمملكة المتحدة ، من بين بلدان أخرى.
المسارات الوظيفية
يقدم المركز حاليًا مسارين مهنيين ، وبرنامج لفنون الطهي لمدة 200 ساعة ، وبرنامج للفنون التشكيلية لمدة 152 ساعة. مسارات التدريب وإدارة التموين هي أيضا في الأشغال. يمنح خريجو أي من البرنامجين شهادة في فنون الخبز والمعجنات. أولئك الذين ينجحون بنجاح في دورة سلامة الأغذية والمرافق الصحية والامتحانات ذات الصلة كسب إضافية مدير حماية الأغذية ServSafe وشهادات نيويورك الغذاء المعامل.
ويمتد البرنامج لمدة ستة أسابيع في المطبخ الاحترافي ، أو في بعض الأحيان في ساحة أخرى من عالم الطهي. على الرغم من أن التمرين الخارجي ليس إلزامياً ، إلا أنه يتم تشجيعه بشدة كطريقة حيوية لتطوير الخبرة والبراعة أثناء العمل.
على المنهج:
تغطي دورة الطهي فئة 50 تقنية كلاسيكية ، والمأكولات العالمية ، والطلاء والعرض التقديمي ، والموضوعات المتخصصة بما في ذلك تشاركوتيري ، والتدخين ، والتخليل ، والصنوبر.
كل هذا يتم مع التركيز الفريد على تحديات مطبخ الكوشر ، مثل الطهي لـ Sabbat و Yom Tov ، أو تكييف وصفات المعجنات أو الصلصات الكلاسيكية لإنشاء نسخ pareve.
القبول:
التسجيل مفتوح للرجال والنساء الذين تتراوح أعمارهم 16 فما فوق. لا توجد شروط مسبقة أو متطلبات درجة. مقابلة مطلوبة للقبول. قد يحدث هذا في شخص أو عبر الهاتف.
القبول في البرامج المهنية متداول ، ومع ذلك ، يقبل كل برنامج احترافي 12 طالبًا فقط في كل دورة تدريبية ، ويغلق التسجيل بمجرد الوصول إلى سعة الدورة التدريبية. لذا توصي CKCA بالتطبيق المبكر لضمان عدم خروج الطلاب من جدول البرنامج الذي يفضلونه.
موقعك:
وتقدم الدورات على مدار السنة في مقر بروكلين CKCA. خلال فصل الصيف ، يتم تقديم الدورات أيضًا في موقع القمر الصناعي على الجانب الشرقي العلوي من المهاتان.
المساعدة في التوظيف الوظيفي:
يلتزم المركز أيضًا بمساعدة الطلاب في مجال التوظيف بعد التخرج ، ويعمل على تنمية العلاقات مع الطهاة ، والمطاعم ، وغيرهم في منطقة كوسير للخدمات الغذائية التي قد تكون قادرة على توفير فرص العمل. ولتحقيق هذه الغاية ، أطلق المركز موقعًا إلكترونيًا ، وهو KosherCareers.com ، والذي يعمل بمثابة بوابة لربط الباحثين عن العمل وأصحاب العمل عبر قوائم الوظائف والسيرة الذاتية ، والمدونات ، والملفات الشخصية لشركتك كوشير.
تكلفة الدراسة:
برنامج فنون الطهي المهني لمدة 200 ساعة: 6500 دولار
برنامج فنون المعجنات على مدار 152 ساعة: 5،500 دولار
معلومات الاتصال:
البريد الإلكتروني - info@kosherculinaryarts.com
فاكس - 718.692.3865
Mail - CKCA، 1407 Coney Island Ave.، Brooklyn، NY 11230