إن براعم بروكسل المحمصة تحت الرادار لكثير من الطهاة ، ولسنوات عديدة مستمرة. لكنهم اختيار رائع لجعل وجبة فصل الشتاء. كما هو الحال في معظم الخضروات ، فإن التحميص يسلط الضوء على السكريات الطبيعية ويعمق النكهة. كما أن التحميص فعال في القضاء على المركبات العطرية التي تجعل الكثيرين يكرهون الطبخ وأكل براعم بروكسل.
ماذا ستحتاج
- 1/2 جنيه براعم بروكسل
- 1 ملعقة طعام
- زيت الزيتون
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير
- 1 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة
- عصير 1/2 ليمون صغير
كيف اعملها كيف اصنعها
- تسخين الفرن إلى 350 فهرنهايت.
- إزالة أي أوراق صفراء من براعم بروكسل وقطعها في النصف.
- ضعه في وعاء وأرمه بزيت الزيتون والملح ، ثم قم بترتيب ورقة الخبز المبطنة بالفويل.
- مشوي لمدة 30 إلى 45 دقيقة حتى هش قليلا في الخارج وبني. ضجة في منتصف الطريق من خلال تعزيز حتى اللون البني.
- تذوب الزبد مع عصير الليمون وتصب على براعم بروكسل.
اقتراحات القائمة
لديك خضروات كبيرة مستمرة مع براعم بروكسل المحمصة ، وهي سهلة أيضًا.
ولكن ما الذي يكمل طعمها وملمسها لتقديم وجبة ممتعة ومرضية؟
للدخول ، الدجاج هو اللحم. جرّب الدجاج المحمص في زبدة الليمون أو الدجاج المشوي بالفرن أو مناقصة الدجاج بالليمون الحار. هل تريد بعض السمك؟ تسير على ما يرام. سمك السلمون المرقط الأسود ، سمك النهاش الأحمر أو سمك السلور هو الاقتران اللذيذ مع براعم بروكسل ، سواء في الذوق والملمس. أضف جانبًا من المعكرونة أو الأرز وأضفت لنفسك عشاءًا صحيًا لا يختص بك في قسم الذوق. حتى براعم بروكسل تسير على ما يرام مع العجة والكيشي لتناول وجبة العشاء في وقت متأخر مثل الليل. اختيار نبيذ أبيض جاف مثل تشاردوناي ، سيوفينيون بلانك أو مزيج أورفيتو جاف إلى أعلى كل شيء.
قوة التغذية
تعتبر براعم بروكسل غذاءً "حاليًا" بسبب الثغرة الغذائية التي يمتلكونها.
أولا ، لديهم 38 سعرة حرارية فقط لكل كوب ، لا يكاد الأمر ضروريًا للعد. أنها تحتوي على 8 غرامات من الكربوهيدرات لكل كوب ، بما في ذلك حوالي 3 غرامات من الألياف. وهي مصدر ممتاز للفيتامينات C و K ومصدر جيد لفيتامين A وحمض الفوليك والمنغنيز وفيتامين B6. تحتوي براعم بروكسل على أكبر كمية من الجلوكوسينولات لأي من أبناء عمومتها الصليبية - الخردل ، الخُضَب ، الكرنب ، الملفوف ، القرنبيط ، والبروكلي. Glucosinolates هي المغذيات النباتية ، والتي تحمي من السرطان. هذا هو جذبهم النجم ، إلى جانب محتواها من الألياف العالية.
كيفية اختيار وتخزين براعم بروكسل
يمكنك العثور على براعم بروكسل على مدار السنة ، لكنها في موسم من الخريف إلى الربيع ، مما يجعلها خضروات شتوية أساسية.
ابحث عن البراعم الصغيرة ذات اللون الأخضر الفاتح. سوف تحتفظ براعم بروكسل في الثلاجة ، المخزنة في كيس بلاستيكي ، لحوالي 10 أيام. سوف يبقون في الفريزر لمدة عام تقريبا.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 186 |
| إجمالي الدهون | 13 غرام |
| الدهون المشبعة | 5 غرام |
| دهون غير مشبعة | 7 جم |
| كولسترول | 15 مجم |
| صوديوم | 320 ملغ |
| الكربوهيدرات | 19 جم |
| الألياف الغذائية | 7 جم |
| بروتين | 5 غرام |