وصفات مريبان الاسبانية للدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير

في إسبانيا ، غالبًا ما يتم تحميص لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج في طبق adobo ، وهو مزيج من التوابل والخل. بعد الإنتهاء ، يُسمى اللحم أدوبادو . عادة ، يجمع adobo التوابل الجافة ، جنبا إلى جنب مع الخل أو النبيذ ، وزيت الزيتون. قبل التبريد ، كانت الخلطات شائعة جدا ، حيث أن تبقع اللحم مع التوابل يخفي أي نكهات غير سارة ، يعطيه ويحتفظ به.

هناك العديد من إصدارات adobo .

يستخدم الأسبان عادة بعض التوابل الجافة ، والحلوة الإسبانية و / أو الفلفل الحلو الحار ، والثوم الطازج ، والخل وزيت الزيتون في أدوبوس . لدى المكسيك وأمريكا الوسطى والكاريبي وأمريكا الجنوبية أيضًا إصدارات من adobos ، بناءً على تفضيلات التوابل والنكهات الإقليمية. بعد أن كان تحت الحكم الإسباني لمدة ثلاثة قرون تقريبًا ، تشتمل المأكولات في الفلبين أيضًا على أطباق لحم الدجاج والدجاج.

نصائح للطهي

1. من المهم الانتظار لإضافة الملح حتى قبل طهي اللحم مباشرة حيث أنه سيخرج العصائر.
2. استخدم وعاء أو وعاء من السيراميك أو السيراميك لتجنب التفاعل بين الأدوبو والحاوية. يمكن استخدام الحاويات البلاستيكية ، ولكن لا ينصح بها لأن البلاستيك سوف يمتص لون ونكهات التوابل.
3. تأكد من تبريد اللحم أو السمك أثناء التنقيط لتجنب التلف.

فيما يلي العديد من وصفات adobo المختلفة للحوم الحمراء والدواجن واللعبة. تذكر ، استخدم الكميات المعطاة للتوابل كدليل ، وتعديلها حسب ذوقك.

لا توجد قواعد ، وكل طباخ له ذوقه الخاص.

Adobo الإسبانية الأساسية لحم الخنزير واللحوم الحمراء

هذا يجعل ما يقرب من 1 كيلو (2 رطل) من لحم الخنزير أو لحوم البقر بما فيه الكفاية.

مكونات:

• 4 ملاعق كبيرة من الفلفل الحلو الاسباني (حلو أو حار)
• 3 ملاعق كبيرة من الاوريغانو المجفف
• 2-3 فصوص كبيرة من الثوم (مفروم أو 3 ملاعق طعام من مسحوق الثوم ، وليس ملح الثوم)

• 5-6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
• 4-5 ملاعق طعام من الخل
• اختياري: 3-4 ملاعق طعام من الماء

تجهيز

1. تُخلط الفلفل الحلو ، والزعتر ، والثوم معًا في وعاء زجاجي أو وعاء.
2. ضجة في الزيت والخل (والمياه اختياريا).
3. ضع اللحم في وعاء وافركه في جميع جوانب اللحم باستخدام يديك.
4. تُغطى بشكل محكم وتبرد لمدة لا تقل عن ساعتين ، وبحد أقصى 24 ساعة ، وتحول اللحم من وقت لآخر إلى كل الجوانب.

الاسبانية Adobo للدجاج

هذا adobo جيد للدجاج المشوي أو المشوي ويجعل ما يكفي لدجاج واحد.

مكونات

• 3 ملاعق كبيرة من الاوريغانو المجفف
• 1 ريحان الطازجة الريحان
• 1 فلفل حار أو 1 ملعقة طعام رقائق فلفل أحمر
• 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو الاسباني
• 3 ملاعق كبيرة من الفلفل الحلو الاسباني
• 1 ملعقة طعام زعتر مجفف
• زيت الزيتون البكر الممتاز
• الخل أو عصير الليمون الطازج

تجهيز

1. نقطع أوراق الريحان والفلفل الحار.
2. يُمزج الريحان مع بقية التوابل في وعاء ، ثم يدلك على الدجاج مستخدمًا يديك.
3. معطف كل الأسطح جيدا. يُضاف زيت الزيتون قليلًا في كل مرة ، مع الاستمرار في دهان الدجاج بيديك.
4. ضغط عصير الليمون من 1/2 الليمون أو بضعة ملاعق من الخل في وعاء وتخلط.
5. السماح للتنظيف لمدة 20 دقيقة إلى ساعتين. شواء أو شواء الدجاج.
6. تذكر أن تتأكد من التخلص من أي أدوبو متبقي حيث يتم تنقع الدجاج الخام.

أدوبو لعبة الطيور

هذا adobo جيد للطيور البرية ، مثل السمان والدراج.

مكونات

• 1 ورقة الغار
• 3 فصوص ثوم
• 1 ملعقة طعام اوريغانو مجفف
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو الاسباني
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون
• 1/2 كوب زيت زيتون
• 1/4 كوب خل النبيذ الاحمر

تجهيز

1. سحق أوراق الغار والثوم في هاون ومدقة ، ثم ضعها في وعاء زجاجي.
2. أضيفي بقية المكونات واتركها لمدة ساعة.
3. أضف الطيور وتتبّل لمدة ساعة واحدة في الخليط ، أو استخدمها في لصقها أثناء الشوي.