فالنسيا هي "أرض الأرز" والعشرات من أطباق الأرز المختلفة ، ومع ذلك ، فإن "Fideuà" هي دورة رئيسية تقليدية شائعة جدًا مثل "paella". يتم طهيه في طبق الباييلا ، وهو مصنوع من النودلز والمأكولات البحرية المطبوخة في مرق السمك. "Fideuà" هو أسرع وأسهل من صنع "paella" ، وهو ملون ولذيذ أيضًا ، مما يجعله طبقًا مثاليًا للطقس الدافئ.
ماذا ستحتاج
- 1/2 رطل من السمك ، مثل التونة أو سمك الهلبوت أو سمك القرش
- 6 أكواب من السمك أو الروبيان
- 1/2 رطل روبيان متوسط (20 رطل)
- 1/2 رطل صغير المحار
- 10 بلح البحر
- 2 طماطم متوسطة
- 4 فصوص ثوم
- 2 حاضن الفلفل الأحمر الجاف
- 1/2 رطل من الحبار
- 1/2 فلفل أحمر كبير
- 1 رطل شعيرية أو باستا شعر ملاك
- 1/4 ملعقة صغيرة من الزعفران
- 4 إلى 6 أوقية. عذراء
- زيت الزيتون
- ملح للتذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- لتحضير هذه الوصفة ستحتاج إلى طبق بيلا 17 بوصة (44 سم). نظرًا لحجم المقلاة ، ننصحك بطهي Fideua على غلاية BBQ أو شعلة paella لتوزيع الحرارة. قم بتجميع كل المكونات ومعدات المطبخ على طاولة بالقرب من BBQ ، بحيث يمكنك البقاء في المنطقة ومراقبة الطهي.
- تأكد من إضاءة الفحم حوالي 20 دقيقة قبل أن تبدأ الطهي. هذا يسمح الوقت لتسخين الفحم وتغطيته باللون الأبيض.
- شطف الجمبري وبلح البحر والمحار تحت مياه جارية باردة ووضع جانبا.
- صب السمك أو الروبيان في قدر متوسطة الحجم ودافئ للاستخدام لاحقًا.
- شطف الأسماك تحت الماء البارد وقطع إلى مكعبات 2 بوصة. تنظيف الحبار وتقليم مخالب. الحبار شريحة في الحلقات.
- إزالة البذور والفلفل الأحمر شريحة في شرائح رقيقة. قطع كل الطماطم إلى 8 قطع. قشر الثوم ومكان في مدافع الهاون والهريس مع المدقة.
- ضع وعاء الباييلا على موقد الشواء أو شعلة الباييلا وأضف ما يكفي من زيت الزيتون لتغطيس القاع ودع المقلاة تسخن. عندما تكون ساخنة بما فيه الكفاية ، قم بتقليب الروبيان والحبار في زيت الزيتون.
- يُضاف زيت الزيتون عند الحاجة لمنع الالتصاق. عندما يكون الروبيان ورديًا ، يتم طهيه. إزالة الروبيان والحبار من المقلاة وتوضع جانبا. اترك الزيت في المقلاة.
- ضعي الطماطم المفرومة والفلفل الأحمر والثوم المهروس في زيت الزيتون مع كبسول الفلفل الأحمر وأقليه لمدة دقيقتين.
- كسارات الزعفران سحق مع المكتشفون. إضافة مخزون السمك والخيوط الزعفران إلى المقلاة وتحرك. أحضر المرق ليغلي.
- عندما يبدأ السائل في الغليان ، يضاف الشعيرية والسمك ويقلب. انتشر المحار وبلح البحر والحبار حول المقلاة وترتيب الروبيان في الأعلى. طهي لمدة 15 دقيقة ، أو حتى تصبح المعكرونة " ألدينت ".
- إزالة fideua من الشواء أو الموقد. غطها بورق الألمنيوم ودعها "ترتاح" لمدة 5 دقائق. كشف وتقديم مع الليمون.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 614 |
إجمالي الدهون | 23 غرامًا |
الدهون المشبعة | 4 جم |
دهون غير مشبعة | 14 ز |
كولسترول | 170 ملغ |
صوديوم | 807 ملغ |
الكربوهيدرات | 57 جم |
الألياف الغذائية | 4 جم |
بروتين | 43 جم |