01 من 10
ما هي السيدة؟
Parisa / Flickr / CC BY-NC-SA 2.0 مسامن - المعروف أيضا باسم rghaif - هو نوع من الفطائر المغربية التي تطوى في شكل مربع قبل أن تقلى في مقلاة. إذا لم يسبق لك مشاهدة ذلك ، فقد تبدو العملية محيرة. من السهل جدا ، ولكن من المسلم به أن قليلا مضيعة للوقت. الصور التالية سوف تظهر لك كيفية تسطيح وطوي العجين ، ثم طهيها.
أولا ، قم بعمل عجين msmen .
02 من 10
جعل Msemen - انشاء منطقة العمل الخاصة بك
كريستين بنلافقيه حدد بعض الزيت النباتي والسميد الناعم والزبد غير المملح. وسوف تستخدم هذه عند تشكيل العجين.
إعداد سطح كبير وسلس للعمل مع العجين. علبة بلاستيكية كبيرة أو عداد نظيفة على ما يرام. انتشر سطح العمل مع قليل من الزيت النباتي حتى لا تلتصق العجين.
03 من 10
يقسم العجين إلى كرات
كريستين بنلافقيه حفظ يديك والعجين جيدا يتأهل ، وتقسيم العجين msmen في كرات أملس.
جرب الطريقة المغربية الظاهرة هنا. فهم جزء كبير من العجين والضغط على الكرة بين الإبهام والسبابة. يتطلب الأمر القليل من التدريب ، ولكن هذه الطريقة هي طريقة فعالة للتحكم في حجم الكرات.
04 من 10
دع مسن العجين رست
الصورة © كريستين بنلافكية اضبط كرات العجين على سطح مزيت. تأكد من أن العجين يتأهل جيدا حتى لا يجف. إذا كنت تصنع كمية كبيرة ، قد ترغب في تغطية العجين بشكل فضفاض مع البلاستيك أيضا. دع العجين يستريح لبضع دقائق قبل العمل معه في الخطوة التالية.
كرات العجين الموضحة هنا هي حول حجم المشمش أو الخوخ الصغير وتنتج 4 إلى 5 بوصة مربعة ، يمكنك أن تجعل أي حجم تريده من الممسكين ، ولكن من الشائع أن تجعله صغيرًا بحيث يمكنك وضعه بشكل أكثر شواية أو في وعاء لطهي الطعام في وقت واحد ، إذا كنت تطبخ msemen واحداً تلو الآخر ، قد ترغب في جعلها أكبر وإعداد عدة مقالي.
05 من 10
تسطيح عجين Msemen
كريستين بنلافقيه خذ كرة من العجين (اعمل بالترتيب ، بدءا من أول كرة عجين قمت بتشكيلها) ، واغمسها في الزيت ، واستخدم يديك المزيتان بالزيت لتسطيح وانتشر العجين في دائرة رقيقة جدا أو مربع غير منتظم. جعلها رقيقة قدر ما تستطيع دون كسر العجين. ثقب صغير أو اثنين في العجين على ما يرام ؛ سيتم إخفاؤها عند طي العجين.
06 من 10
قم بتقطيع العجين بالزبدة
كريستين بنلافقيه تُقطّع العجينة بالزبدة ثم تُرشّ العجين بسميد صغير. سيساعد هذا على إبقاء الطبقات المطوية منفصلة عند طهي msmen.
07 من 10
أضعاف العجين إلى الثواني
كريستين بنلافقيه أضعاف جانب واحد من العجين في المركز كما هو موضح. أضعاف الجانب الآخر في الوسط لعمل شريط ضيق من العجين.
08 من 10
أضعاف في الأثلاث مرة أخرى
كريستين بنلافقيه أضعاف نهاية واحدة من قطاع العجين إلى المركز.
09 من 10
الانتهاء من الطي لجعل الساحة
كريستين بنلافقيه أضعاف نهاية العجين إلى المركز لجعل مربع. ضع جانباً العجينة المطوية على سطح مزيت.
كرر العملية حتى يتم طي كل كرات العجين إلى مربعات.
10 من 10
طهي المسين
كريستين بنلافقيه سخني مقلاة ، مقلاة حديدية أو صينية على نار متوسطة إلى متوسطة.
خذ مربعا من العجين ، واشربه بأصابعك أو كف يدك لتسطيحه حتى يتضاعف حجمه تقريبًا.
ضع السمينة في المقلاة ثم افرغها عدة مرات حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ويتم طهي مركز السمن (يجب أن يكون مطاطياً ولكن ليس غائر أو خام). هذا يجب أن يستغرق عدة دقائق.
أكرر مع كل من العجين. إزالة إلى رف لتبرد ، والتمتع به!