ميلوي هي عبارة عن فطائر مغربية مستديرة (ونوع من rghaif) تتشكل عن طريق لف شريط مطوي من العجين مثل السجادة ، ثم تسطيح اللولب المستقيم في دائرة. يمكن أن تؤكل بسهولة أو مع شراب مصنوع من الزبدة والعسل.
قد تكون تقنية طي العجين مربكة إذا لم تشاهدها أبدًا.
تستخدم هذه الوصفة نصف السميد ونصف الطحين الأبيض ، وهو مزيج أوصي به بشدة. يمكنك استخدام كل الطحين الأبيض إذا كنت تفضل ذلك ، ولكن الملمس والطعم سيكون أكثر مثل msmen الأساسي.
ماذا ستحتاج
- للعجين:
- 2 كوب طحين (250 جم)
- 2 كوب سميد ناعم (360 جم)
- 2 ملعقة شاي سكر
- ملعقتان صغيرتان من الملح
- 1/4 ملعقة صغيرة من الخميرة
- 1 1/2 كوب ماء دافئ (حوالي 1/3 لتر)
- لطي وطهي المسامن:
- 1 كوب زيت نباتي
- 1/2 كوب زبدة ناعمة جدا
- 1/2 كوب سميد
كيف اعملها كيف اصنعها
- اخلط جميع المكونات الجافة في وعاء كبير.
- يضاف 1 1/2 كوب من الماء الدافئ ، ويخلط لتشكيل العجين. أضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر لصنع عجينة ناعمة وسهلة التعجن ، ولكن ليس لزجة. إذا كان العجين لزجًا جدًا في التعامل معه ، أضف ملعقة صغيرة من الدقيق في المرة الواحدة.
- ينقل العجين إلى سطح عمل مطحون قليلًا ويدلك باليد لمدة 10 دقائق (أو يعجن العجين في خلاط قائم مع خطاف للعجين لمدة 5 دقائق) ، حتى يصبح العجين ناعمًا ومرنًا.
- المضي قدما في الاتجاهات أدناه للطي وطهي العجين.
طي ميلوي
- يقسم العجين إلى كرات حول حجم الخوخ الصغير. يغطى بمنشفة ويترك للراحة لمدة 20 دقيقة.
- خذ كرة من العجينة وشمها على سطح عمل كبير يتأهل. استخدم اليدين المغطى بالزيت لتمديد العجينة وتسويتها قدر الإمكان في دائرة كبيرة.
- نقّدي زبدة العجين ونرشها ببعض السميد. اطوي العجينة إلى الثلث كما تفعل مع الحرف - قم بإضعاف الثلث العلوي في الوسط ، ثم ثني القاع لأعلى لتغطية الغطاء الأول .
- ضع شريط العجينة مع المزيد من الزبدة ، ثم رشه على سميد أكثر قليلاً ، ثم اطوى مرة أخرى في الثلث مثل الحرف. سوف تترك مع شريط ضيق جدا من العجين.
- تسطيح العجين لإزالة أي فقاعات الهواء ، رشها مع السميد ، ولفه مثل سجادة في لفائف. قرصة نهاية العجين على الملف لإغلاقها ، والوقوف في وضع مستقيم في محاولة مزيتة. غطّي العجينة المطوية بالمزيد من الزيت ، غطّيها بغطاء بلاستيكي وكرر عملية الطي مع الكرات المتبقية من العجينة.
طبخ ميلوي
- سخن مقلاة أو صينية على نار متوسطة. في الترتيب الذي قمت بلفته ، خذ ملفًا من العجين وشدّه إلى دائرة بسماكة 1/8 بوصة. حاول تسطيحها بالتساوي من المركز إلى الخارج حتى تتمكن من رؤية التأثير الملفوف.
- يُنقل العجين المسطح إلى المقلاة ، ويُطهى لمدة 5 دقائق تقريبًا ، ثم يتدحرج عدة مرات حتى يصبح لون الميلوي بنيًا ذهبيًا ويتم طهي العجينة جيدًا.
- يُقدَّم الميلوي الساخن من المقلاة أو يُغمس في شراب مصنوع من أجزاء متساوية من الزبدة والعسل (يُسخن الزبدة والعسل حتى يُصبح حارًا وشامبًا) .
- المبردة ، وبقايا meloui يمكن تجميدها. يسخن ميلوي المجمدة في مقلاة أو في فرن درجة حرارة 350 فهرنهايت (180 درجة مئوية) لبضع دقائق ، حتى تصبح ساخنة. لا تتركها في الفرن لفترة أطول من اللازم أو تجف.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 236 |
| إجمالي الدهون | 17 ز |
| الدهون المشبعة | 4 جم |
| دهون غير مشبعة | 10 غرام |
| كولسترول | 12 ملغ |
| صوديوم | 304 ملغ |
| الكربوهيدرات | 19 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 3 جم |