كيفية نقع وطبخ الحمص المجفف

الحمص ، المعروف أيضا باسم الفول garbanzo ، هي عنصر أساسي في الطهي في الشرق الأوسط. فهي أساس الأطعمة مثل الحمص والفلافل ، وفي حين أنها ملائمة لاستخدام الحمص المعلب ، فإن الحمص المجفف هو خيار أفضل.

الحمص المجفف أكثر اقتصادا ويميل إلى أن يكون له نكهة طبيعية أكثر لأنه لا ينقع في المواد الحافظة. أيضا ، يمكن تجميد أي فاصوليا إضافية لاستخدامها في وقت لاحق.

العيب الوحيد هو أن عليك أن تنقع الحمص قبل أن تتمكن من طهيها. سنخبرك بكيفية القيام بالعمليتين حتى تتمكن عائلتك من الاستمتاع بهذه اللقمات الصغيرة اللذيذة.

كيف نقع الحمص

تماما كما هو الحال مع أي نوع آخر من الفول الجاف ، فإن أول شيء يجب عليك القيام به قبل طبخ الحمص المجفف هو نقعها. من الأفضل القيام به بين عشية وضحاها ، ولكن إذا نسيتم وهم في مأزق ، هناك اختصار يمكنك القيام به. سنصل إلى ذلك ، لكن أولاً ، دعونا نلقي نظرة على الطريقة التقليدية للنقع.

1. من خلال فرز الفول للتأكد من عدم وجود الحجارة أو الحطام ، وإزالة أي أن تجد.
2. ضع الحمص في وعاء كبير وغطيه بالكامل بالماء البارد.
3. السماح للنقع بين عشية وضحاها ، أو حوالي 12 ساعة. يمكن إضافة ملعقة صغيرة من صودا الخبز للمساعدة في عملية النقع ، ولكن الماء العادي لمدة 12 ساعة يعمل يميل للعمل على ما يرام.

نقع الحمص في ساعة واحدة

هل حقا تريد الحمص ولكن ليس لديك الصبر لانتظار نقع التقليدية؟

هل نسيت الإعداد المسبق لهم الليلة الماضية؟ يحدث ذلك للجميع وأنت محظوظ لأنه يمكنك أيضًا القيام بنقع سريع وسريع. إليك الطريقة:

1. من خلال فرز الفول وإزالة أي الحجارة أو غيرها من الحطام.
2. ضعها في مصفاة ثم اغسلها تحت ماء بارد قبل تصريف المياه.
3. نقل الفول إلى قدر وتغطية مع 2 بوصة من الماء.

1. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة دقيقة واحدة ثم يُغطّى ويُرفع عن النار.
2. اترك الفول لينقع لمدة ساعة ، ثم اشطفيه وطهي الطعام كما لو كنت قد غمرته طوال الليل.

كيف لطهي الحمص

بمجرد أن تنقع الحمص ، حان الوقت لطهيها. إنه سهل للغاية ويستغرق أكثر من ساعة.

1. استنزاف الحمص في مصفاة كبيرة ونقلها إلى وعاء طهي كبير.
2. يغطى بالماء ضعف كمية الحمص ويغلى.
3. تُغطّى وتُخفّف الحرارة وتترك القدر يغلي على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا.
4. قم بعمل اختبار طعم للتأكد من أنها طرية بما يكفي لترضيها. إذا لم تكن في المكان الذي تريده تمامًا ، فسوف ينضج لفترة أطول قليلاً.
5. يُصفّى ويُترك ليبرد لمدة 15 دقيقة.

بمجرد أن يتم تبريد الحمص ، تكون جاهزة للاستخدام. يمكن حفظ الحمص المطبوخ في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام. ويمكن أيضًا تجميدها في حاوية محكمة الإغلاق لمدة شهر تقريبًا.