غذاء الماكروبيوتك ، الذي يحترمه البعض لصفاته الصحية والشفائية ، هو نظام غذائي له جذور في الطعام الياباني التقليدي ، الذي اكتسب شعبية في الغرب في أواخر القرن العشرين ، ابتداء من الستينات.
يؤكد النظام الغذائي الماكروبيوتيكي على تناول القليل من المنتجات الحيوانية من أي نوع ، على الرغم من أنها تسمح بكمية ضئيلة من الأسماك ، لذلك لا يعتبر نظامًا غذائيًا نباتيًا أو نباتيًا ، بل هو في الواقع نظام غذائي بيسيتيري .
وبدلاً من ذلك ، يشتمل النظام الغذائي الماكروبيوتك على أغذية نباتية غير معالجة في الغالب ، مثل الحبوب الكاملة (خاصة الأرز البني) وبعض الفواكه والكثير من الخضراوات والفول والبقوليات (مثل العدس والبازلاء) ويسمح باستهلاك الأسماك في بعض الأحيان. جنبا إلى جنب مع معظم اللحوم والألبان ، وفقا لتعريف نظام غذائي الماكروبيوتك ، يجب تجنب السكر والزيوت المكررة.
لكن النظام الغذائي الماكروبيوتيك ليس مجرد "غذاء نباتي زائد السكر ناقص السكر" ، كما أنه يحتوي على بعض القواعد الأخرى. ولعل أهم مؤهل للنظام الغذائي الماكروبيوتك هو تركيزه على استهلاك الخضروات الآسيوية ، مثل الدايكون ، والخضروات البحرية ، مثل الأعشاب البحرية ، وكذلك الأطعمة المخمّرة مثل المايو الياباني والنااتو (فول الصويا المخمر) والمخللات والمخمرة. مخلل الملفوف . نظام غذائي ماكروبيوتيك بالكامل سيقضي أيضًا على الأطعمة المصنعة ، مثل القهوة والكحول وأي نوع من السكر وعصائر الفاكهة والأرز الأبيض والدقيق الأبيض وجميع المضافات الغذائية والمواد الحافظة.
فماذا يجب أن تفعل حمية الماكروبيوتيك مع النباتيين أو الخضرية؟ في حين أن النظام الغذائي الماكروبيوتشي يشبه إلى حد بعيد النظام الغذائي النباتي. كثير من الناس الذين يتبعون مبادئ الماكروبيوتيين يختارون أيضًا التخلص من جميع المنتجات الحيوانية ، ويتبعون في الواقع نظامًا غذائيًا نباتيًا نباتيًا. وإذا كنت تتبع مبادئ الماكروبيوتك التقليدية وتناول معظم الحبوب والخضراوات الكاملة فقط وأكل السمك مرة واحدة في الأسبوع أو نحو ذلك ، ستحتاج بالتأكيد إلى فهم المبادئ الأساسية للنباتيين والكثير من الوصفات النباتية أيضًا!
لماذا اتباع نظام غذائي ماكروبيوتيك؟
في بعض النواحي ، يشبه إلى حد ما الحمية النباتية ، النظام الغذائي الماكروبيوتيك هو أكثر فلسفة من النظام الغذائي ، واتباع نظام غذائي ماكروبيوتك هو أكثر من أسلوب حياة أكثر من طريقة تناول الطعام. تستند الفلسفة التي تقوم عليها حمية الماكروبيوتك على مفاهيم الطاوية الصينية في يين ويانغ ، أي أن هناك قوى مكملة في العالم المادي والروحي ينبغي أن تكون متوازنة. يحاول أتباع نظام غذاء الماكروبيوتيك الصارم تحقيق التوازن بين النوع المتصور من يين وخصائص اليانغ لأنواع مختلفة من الأطعمة والمكونات.
يستشهد المؤيدون بقائمة طويلة من المزايا وأسباب اتباع مبادئ الماكروبيوتك ، بما في ذلك تقليل مخاطر أمراض القلب والأوعية الدموية والأمراض المزمنة. ومع ذلك ، يرجع بعض هذه المزايا إلى الانخفاض العام في استهلاك المنتجات الحيوانية والأغذية المصنعة ، وليس بسبب الاختصاصات الكلية للغذاء في حد ذاته.
هل النظام الغذائي الماكروبيوتيك صحي؟
هل من الصحي تقليل كمية السكر والأغذية المصنعة والمنتجات الحيوانية التي تأكلها وتناول بدلاً من ذلك حمية من الحبوب الكاملة والفول والبقوليات والخضروات؟ إطلاقا! إذا كنت معتادًا على تناول الكثير من منتجات الألبان واللحوم والأغذية المعلبة والمعبأة ، قد تلاحظ فرقًا كبيرًا عند التبديل إلى نظام غذائي يعتمد على أغلبية الأطعمة التي تعتمد على النباتات بأكملها ، سواء كنت تتبع مبادئ ماكروبيوتيك بما في ذلك الكثير من خضروات البحر اليابانية والأطعمة المخمرة أو لا ، وإن كنت تعرف أي شيء عن الصفات الغذائية يين ويانغ.
وبعبارة أخرى ، نعم!
هل ستجعلك الأكل بهذه الطريقة تقترب أكثر من الحقيقة الروحية ، وتجعلك تصبح واحداً مع الطبيعة ، وتمتد من عمرك ، وتمنع أو حتى تنعكس بعض الأمراض ، كما يدعي بعض المؤيدين؟ ربما ، ربما لا ، ولكن بالتأكيد لن يضر في هذا الصدد!