Trini pelau هو طبق شهير من البازلاء الحمضية واللحوم والدجاج المطبوخ مع الأعشاب الطازجة وحليب جوز الهند. الطبق الكامل هو النكهة والملونة مع السكر المحروق .
هذا البيلو هو طبق ذو وعاء واحد يتم إعداده في عطلات نهاية الأسبوع ، خاصة عندما يجتمع أفراد العائلة والأصدقاء معًا في الجير (كلمة عامية كاريبية للالتقاء).
البازلاء حمامة هي البقول التي لها نكهة جوزي وكثيرا ما يقترن الأرز والحبوب الأخرى. يمكن العثور عليها المجففة والمعلبة أو الأرض للدقيق. يمكن استخدام البازلاء المعلبة في هذه الوصفة وتوجد في معظم محلات البقالة الكبيرة أو المتاجر المتخصصة الهندية واللاتينية.
وهناك طبق شهير آخر مصنوع من البازلاء الحمضية وهو جحور Puerto rican arroz con gandules .
ماذا ستحتاج
- 3 أرطال من الفخذين أو أفخاذ الدجاج ، مقطعة إلى قطع كبيرة
- 2 ملعقة طعام
- التوابل الخضراء
- 2 ملعقة صغيرة من الثوم المبشور
- 1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
- 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
- 1 ملعقة طعام صلصة الطماطم
- الملح والفلفل حسب الذوق
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي أو زيت الكانولا
- 3 ملاعق كبيرة من قصب السكر (بديل السكر البني)
- 2 كوب أرز مسلوق ، مغسول ومصفى
- 3/4 كوب بصل مفروم
- 1/2 كوب من الفلفل الحلو المقطع
- 2 كوب من الباذنجان المطبوخ (المعلب جيد)
- 1 كوب مكعبات مكعبات (اختياري)
- 2 كوب من حليب جوز الهند الطازج (تمييع الحليب بالماء في حالة استخدام حليب جوز الهند المعلب)
- 2 كوب سائل الطبخ (مخزون ، ماء أو سوائل طهي محفوظة من البازلاء)
- 1 كله
- سكوت بونيه الفلفل
- نصف كوب من شرائح البصل الأخضر (قطع بيضاء وخضراء)
- الملح والفلفل حسب الذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
تنقع الدجاج
- في وعاء كبير ، ضع الدجاج ، التوابل الخضراء ، الثوم ، صلصة رسيستيرشاير ، صلصة الصويا وصلصة الطماطم مع الملح والفلفل حسب الذوق.
- إرم لخلط ومعطف الدجاج مع التوابل. تُترك جانباً ودعها تنقع لمدة ساعة على الأقل .
طهي الدجاج
- صب الزيت في وعاء كبير وضعها على نار متوسطة عالية. دع الزيت يسخن حتى يسخن ولكن لا يدخن.
- اصنع السكر المحترق برشه في الزيت الساخن في طبقة متساوية. دع السكر يذوب حتى يبدأ في الزبد والفقاعة. بمجرد أن تبدأ حواف الزبد / الفقاعات في الحصول على ظل طفيف داكن ، قم فوراً بإضافة الدجاج المحنك وحرك المزيج ليخلط مع السكر المحترق. اترك الطهي لمدة من 7 إلى 10 دقائق.
- يُضاف الأرز إلى القدر ويُحرَّك المزيج ويُطهى لمدة 3 دقائق.
- أضف البصل والفلفل الحلو والبازلاء والجزر (إذا كنت تستخدم) واطبخ لمدة دقيقة واحدة.
- صب في حليب جوز الهند وسوائل الطبخ الأخرى. اضف الملح والفلفل للمذاق.
- إرم في فرك سكوت بونيت كله. غطي الوعاء وأغلي.
- عندما يأتي القدر ليغلي ، أزيلي الغطاء جزئيًا ودعيه يغلي حتى تتمكن من رؤية سطح الطبق (حوالي 7 إلى 8 دقائق).
- غطّي الوعاء بالكامل ، وخفّض الحرارة إلى درجة منخفضة ودع الطهو لمدة تتراوح من 25 إلى 30 دقيقة أو حتى تمتص جميع السوائل.
- يرش البصل الأخضر في الأعلى ويطوى في بيلاو. تذوق وتعدل التوابل بالملح والفلفل إذا لزم الأمر.
- تقدم ساخنة أو في درجة حرارة الغرفة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 1182 |
| إجمالي الدهون | 55 جم |
| الدهون المشبعة | 26 ز |
| دهون غير مشبعة | 16 غرامًا |
| كولسترول | 190 ملغ |
| صوديوم | 531 مجم |
| الكربوهيدرات | 91 جم |
| الألياف الغذائية | 12 جم |
| بروتين | 76 جم |