الهليون هو الكلمة اليونانية التي تعني تبادل لاطلاق النار أو ساق. وهي واحدة من تلك الخضار التي تمتص النكهة بشكل جيد ويمكن أن تكون ملبسة أو ترتدي ملابسك أثناء القيام بها. ومع ذلك ، ولأنه أمر حساس ، فإن الطهي قد يبدو مهمة شاقة. ليس بعد الآن. ربما يكون التحميص الطريقة الأسهل والأقل إثارة لطهي الهليون ، والنتائج لذيذة حقًا. الهليون يبقى مظهر جديد ، وهناك فرصة ضئيلة للطبخ.
نصائح الطهي من الهليون طبخ بسرعة أكبر من ينبع ، وهذا هو السبب عندما يتم غليها أو البخار ، يمكن أن تصبح أوفيركوكيد وطري. تحميص هو الحل الأمثل.
إليك طريقة بسيطة لتحميص الهليون دون تعريض نسيج الخضار للخطر. للحصول على 1 باوند من الهليون ، أو حوالي 15 إلى 20 رماح متوسط الحجم ، استخدم مقلاة كبيرة الحجم ، مثل مقلاة نصف ورقة أو مقلاة كبيرة. يجب أن تكون المقلاة كبيرة بما يكفي لنشر الهليون في طبقة واحدة.
ماذا ستحتاج
- 1 باوند هليون
- 2 ملعقة طعام
- زيت الزيتون البكر الممتاز
- الملح كوشير
- فلفل أسود مطحون طازجًا
- اختياري: عصير الليمون الطازج
كيف اعملها كيف اصنعها
- تسخين الفرن إلى 450 فهرنهايت.
- غسل الهليون في مصفاة تحت الماء الجاري البارد. قطع أو الخاطف قبالة النهايات الخشبية الصلبة من الهليون. عادة ما ينجرفون في المكان الذي يصبحون فيه قاسيين أو خشبيين. فقط ينحني بلطف والمفاجئة . تجاهل الغايات أو حفظها لاستخدامها في مرق أو صلصة. قشر السيقان ، إذا رغبت في ذلك. اترك الرماح كاملة أو مقطعة إلى أطوال أقصر. بات الهليون جافة مع المناشف الورقية.
- اغمس الهليون مع ملعقتين من زيت الزيتون. ترتيب الرماح في طبقة واحدة في عموم الخبز. رشي بخفة مع ملح كوشير أو ملح البحر.
- يشوي لمدة 8 إلى 10 دقائق ، اعتمادا على سمك الهليون. يجب أن تظهر التلميحات بلون بني فاتح.
- إذا رغبت في ذلك ، رش الهليون المشوي مع القليل من الفلفل الأسود المطحون الطازج وعصير الليمون قبل التقديم.
نصائح
- عند شراء الهليون ، فأنت تبحث عن نصائح مدمجة ناعمة ومستديرة. يجب أن يكون لها لون أخضر نابض بالحياة في جميع أنحاء الرمح ولا يمكن تفكيكها أو رطبة المظهر. يجب أن تكون السيقان طرية طوال الوقت. الهليون الذي تخطى رأسه هو أكثر صرامة ولن يقف مستقيما بمفرده. إذا كنت تشتري الهليون في حفنة ، اسحب ساق واحد. إذا كان يعرج ، تخطي ذلك. بعد أن تختار أفضل سيقان الهليون ، يجب طهيها في نفس اليوم. لأنها تمتص الرطوبة ، فإنها لن تبقي بشكل جيد وسوف تفقد أيضا نكهة. إذا كنت بحاجة إلى الاحتفاظ بها ، فيجب تخزينها في الثلاجة وتغطيتها بمنشفة ورقية ، وليس بالبلاستيك.
- استخدم الهليون المحمص كطبق جانبي أو إضافته إلى أطباق أخرى ، مثل هَرْبِس هَرْبَس مع صلصة الكريمة أو طبق المعكرونة والدجاج .