تم صنع عجائن الخبز الكرواتية لعيد الفصح أو بريكورسكي أوسكرسني بيبي (حرفيا "أطفال عيد الفصح من بريموريه") في بريموريه وإستريا على ساحل البحر الأدرياتيكي من بينكا .
يتم إعدادها مع عجينة خميرة حلوة قليلاً مضفرة حول بيض ملون مطبوخ جيداً ، مما يعطي مظهر طفل مبتلع.
في النسخ الأصلية ، يتم صبغ البيض باللون الأحمر ، لكن الألوان الأكثر حيوية تتسلل إلى التقليد. أنها تبدو الساحرة عندما وضعت على المائدة في مكان كل مكان الضيف لعشاء عيد الفصح .
إذا كنت لا تمانع في كيفية ظهور المنتج النهائي ، فشارك الأطفال. سيحبّون تلوين البيض ، يلفّون العجينة ويجرّونها.
ماذا ستحتاج
- 2 كوب حليب
- 1 (1/4-أوقية) حزمة (2 1/4 ملاعق صغيرة) الخميرة الجافة النشطة
- بيضتان كبيرتان (درجة حرارة الغرفة ، للضرب)
- 1/2 كوب سكر
- 1/2 كوب زبدة (خففت)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 6 أكواب طحين (لجميع الأغراض)
- 12 بيضة كبيرة (درجة حرارة الغرفة ، مطبوخة جيداً ، ملونة)
كيف اعملها كيف اصنعها
- يُسكب 2 كوب من الحليب ويتبرد بالفاتح (لا أكثر حرارة من 110 إلى 115 فهرنهايت). إضافة 1 حزمة (2 1/4 ملاعق صغيرة) الخميرة الجافة النشطة وتوضع جانبا.
- في هذه الأثناء ، في وعاء كبير أو خلاط قائم ، قم بخلط 2 من بيضة كبيرة في درجة حرارة الغرفة ، و 1/2 كوب من السكر ، و 4 أونصات من الزبدة الناعمة وملعقة صغيرة من الملح ، مع خلط جيد.
- يُضاف خليط حليب الخميرة من الخطوة 1 ، وأعلى ، و 3 أكواب من الطحين لجميع الأغراض ، ويضرب جيداً. أضيفي 3 أكواب متبقية من الدقيق لجميع الأغراض تدريجياً حتى تتشكل عجينة ناعمة وطرية. ملاحظة: لا يجوز لك استخدام كل الدقيق أو قد يتطلب المزيد.
- توضع العجينة في وعاء كبير مدهون بالزيت ، لتتحول إلى كلا الجانبين ، وتشرق ، وتغطى ، حتى تضاعف ، حوالي ساعة واحدة. لكمة إلى أسفل واتجه إلى سطح مطحون بخفة ودلك 2 دقيقة.
- على سطح مطحون قليلًا ، تقسم العجينة إلى 36 قطعة متساوية. طريقة سهلة لفعل ذلك هي تقسيم العجين إلى 3 قطع ، ثم قسّم كل قطعة إلى 3 قطع مرة أخرى ، ثم قسّم كل قطعة إلى 4 قطع. غطاء والسماح للراحة 5 دقائق.
- فرن حراري إلى 375 F. باستخدام 3 قطع لكل دمية ، لف كل قطعة في حبل طوله 12 بوصة. ابدأ بمحاذاة الأجزاء الثلاثة جنبًا إلى جنب. اضغط على القطع الثلاث معاً في الأعلى وضع البيضة فوقها ، واضغط لأسفل قليلاً. ابدئي بلف الحبلين الجانبيين حول البيضة كما لو كنت تلبس.
- جديلة ما تبقى من الحبال الثلاثة ، أسفل البيضة ، وقرص الأطراف السفلية معا وقلبها تحت.
- وضع الدمية على ورقة الخبز المبطنة. تواصل مع ما تبقى من كرات العجين. تغطية مع غلاف بلاستيكي مدهون ودعونا نرتفع قليلا.
- يغسل البيض الدمى بغسولة واحدة كبيرة في درجة حرارة الغرفة مع 1 ملعقة كبيرة من الماء. اخبز لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. تبرد تماما.
ملاحظة: طعم البيضة المطبوخة جيدا على ما يرام بعد خبزها. قد يحتوي الصفار على حلقة كبريت خضراء حوله ، لكن ذلك لا يؤثر على المذاق.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 220 |
إجمالي الدهون | 14 ز |
الدهون المشبعة | 7 جم |
دهون غير مشبعة | 5 غرام |
كولسترول | 175 ملغ |
صوديوم | 194 مجم |
الكربوهيدرات | 16 غرامًا |
الألياف الغذائية | 1 غرام |
بروتين | 7 جم |